돼지고기 특수 부위는 무엇입니까?

자, 돼지고기 특수 부위 이야기 좀 해볼까요? 솔직히 삼겹살, 목살, 이런 건 너무 흔하잖아요. 가끔은 좀 특별한 게 땡길 때 있잖아요, 안 그래요? 마치 숨겨진 보물 같은 맛!

그래서 말인데, 돼지 한 마리에서 얼마 안 나오는 귀한 부위들이 있다는 거 아세요? 갈매기살, 항정살… 이름만 들어도 뭔가 남다르지 않나요?

• 갈매기살: 이거 진짜 쫄깃해요. 횡격막 쪽에 붙어있는 살이라는데, 먹어보면 왜 사람들이 좋아하는지 딱 알아요. 씹는 맛이 예술!
• 항정살: 이건 뭐, 말해 뭐해요. 돼지 목덜미살인데, 마블링이 쫙~ 있어서 입에 넣는 순간 사르르 녹는다는 표현, 아시죠? 진짜 고소하고 부드러워요. 가끔 기름이 너무 많다고 싫어하는 사람도 있는데, 저는 그 기름맛에 먹는답니다.
• 등심덧살(가브리살): 등심이랑 뱃살 사이에 있는 부위라는데… 솔직히 저는 먹을 때마다 “이게 진짜 가브리살 맛이 맞나?” 헷갈릴 때도 있어요. 그래도 쫄깃하고 담백한 건 인정!
• 뒷머릿살(뽈살, 두항정살), 볼살, 콧살: 이건 좀 호불호가 갈릴 수도 있겠는데, 돼지 머리 부위 살이에요. 쫀득쫀득, 꼬들꼬들한 식감을 좋아하는 분들이라면 완전 강추! 저는 어릴 때 엄마가 시장에서 뽈살 사다가 구워주셨는데, 그때 그 꼬득꼬득한 맛을 아직도 잊을 수가 없어요.

물론, 이런 특수 부위들은 아무래도 생산량이 적으니까 가격이 좀 나가죠. 하지만, 가끔 나를 위한 작은 사치, 괜찮잖아요? 맛있는 거 먹고 힘내서 또 열심히 살면 되죠, 뭐! 한번쯤 특별한 돼지고기를 맛보고 싶다면, 이 부위들을 꼭 기억해두세요. 후회는 안 하실 거예요! 진짜루!

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