국물 요리의 온도는 얼마인가요?

우리나라의 전통 음식 종류는 무엇이 있나요?

작년 추석 때, 큰댁에 내려갔었는데 차례상에 올라온 음식들이 진짜 장난 아니었어. 전 부치는 냄새부터 시작해서, 달콤한 약과 냄새까지… 아, 생각하니까 또 먹고 싶네. 큰어머니가 직접 만드신 송편도 있었는데, 깨송편, 콩송편 종류별로 다 있었어. 나는 깨송편을 제일 좋아해서 한 접시를 혼자 다 먹었던 기억이 나. 그리고 토란국도 있었는데, 큰어머니가 들깨가루 듬뿍 넣어서 끓여주셨는데, 진짜 구수하고 맛있었어. 사실 나 토란국 원래 별로 안 좋아하는데, 그때 먹은 토란국은 진짜 최고였어. 제사 끝나고 다 같이 둘러앉아서 밥 먹는데, 진짜 푸짐해서 상다리가 부러지는 줄 알았다니까.

고등학교 때 수학여행으로 경주 갔을 때, 첨성대 근처 식당에서 비빔밥을 먹었는데, 그 맛을 아직도 잊을 수가 없어. 그때 처음으로 진짜 제대로 된 비빔밥을 먹어본 거였거든. 나물 종류도 엄청 다양하고, 밥 위에 얹어진 계란 프라이도 노릇노릇하게 잘 구워져 있었어. 고추장 넣고 쓱쓱 비벼서 한 입 먹었는데, 와… 진짜 감탄밖에 안 나왔어. 같이 간 친구들도 다 맛있다고 난리였지. 그 후로 비빔밥에 완전 꽂혀서 집에서도 자주 해 먹었어. 물론 경주에서 먹었던 그 맛은 안 나더라…

할머니 댁에 가면 항상 김치 종류가 엄청 많았어. 배추김치, 열무김치, 총각김치는 기본이고, 파김치, 갓김치, 오이소박이까지… 진짜 김치 종류만 해도 열 가지는 넘었던 것 같아. 특히 할머니가 직접 담그신 백김치가 진짜 맛있었는데, 아삭하고 시원한 맛이 일품이었지. 어렸을 땐 김치를 별로 안 좋아했는데, 할머니 댁에서 김치 먹고 나서 김치의 매력에 푹 빠졌어. 지금도 김치 없이는 밥을 못 먹을 정도야. 특히 삼겹살 구워서 갓김치랑 같이 먹으면… 크… 생각만 해도 침 고이네.

전통 떡 종류도 엄청 다양하잖아. 시루떡, 인절미, 무지개떡, 꿀떡… 명절 때마다 떡 종류별로 다 먹어볼 수 있어서 너무 좋았어. 특히 무지개떡은 알록달록 색깔도 예쁘고 쫄깃쫄깃한 식감도 좋아서 어렸을 때 제일 좋아했던 떡이야. 그리고 약과! 할머니가 직접 만드신 약과는 진짜 꿀맛이었어. 달콤하고 바삭한 식감이… 아, 또 먹고 싶다.

지역별 전통 음식도 엄청 많지. 전주 비빔밥, 안동 찜닭, 진주 냉면… 각 지역마다 특색 있는 음식들이 있어서 여행 다니면서 그 지역 음식 먹는 재미도 쏠쏠해. 얼마 전에 친구들이랑 부산 여행 갔을 때 밀면이랑 돼지국밥 먹었는데, 진짜 맛있더라. 특히 돼지국밥은 냄새도 안 나고 국물이 엄청 진해서 완전 내 스타일이었어. 다음에 부산 가면 또 먹어야지.

탕의 종류는 무엇이 있나요?

한국 탕 요리, 종류 다양하지. 갈비탕, 감자탕, 설렁탕, 도가니탕, 육개장, 추어탕, 매운탕, 해장국, 알탕, 동태탕… 깊고 진한 국물 맛이 일품. 재료 따라 맛과 향도 천차만별. 갈낙탕은 갈비와 낙지의 조합이 힘을 북돋아주는 느낌.

• 갈비탕: 깔끔하고 진한 국물에 부드러운 갈비.
• 감자탕: 돼지 등뼈에 우거지, 감자 듬뿍. 얼큰한 맛이 중독적.
• 설렁탕: 뽀얀 국물에 밥 말아 먹으면 속 편안.
• 도가니탕: 콜라겐 풍부, 쫀득한 식감.
• 육개장: 얼큰하고 칼칼한 맛. 해장에 제격.
• 추어탕: 미꾸라지로 만든, 고소하고 영양 만점.
• 매운탕: 다양한 생선과 채소의 조화. 시원하고 칼칼.
• 해장국: 콩나물, 선지, 우거지 등 다양한 재료. 속풀이에 좋음.
• 알탕: 톡톡 터지는 알과 시원한 국물.
• 동태탕: 겨울철 별미. 시원하고 칼칼한 국물.

굴국밥, 김국, 고사릿국, 곰탕도 국물 요리지만, 탕과는 조금 다른 느낌. 국은 밥과 함께 먹는 반찬의 역할, 탕은 그 자체로 하나의 요리 느낌. 국보다 탕이 더 진하고 건더기도 풍부한 편. 취향 따라 골라 먹는 재미가 쏠쏠해.