계란 흰자의 함량은 얼마인가요?

계란 1개의 콜레스테롤 함량은 얼마인가요?

오늘따라 유난히 밤이 길게 느껴지네. 계란 먹으면서 콜레스테롤 걱정했던 게 생각나서… 하루에 계란 하나 먹는 정도는 괜찮겠지 싶었는데, 막상 콜레스테롤 수치를 찾아보니 186mg 이라니. 생각보다 많네.

미국 심장협회에서 하루 300mg 이하로 섭취하라고 권장하는 것도 알고 있고. 그럼 계란 하나 더 먹는 건 좀 망설여지네. 내가 매일 아침 계란을 먹는 건 아니지만, 그래도 꽤 자주 먹는 편이라 신경 쓰이기 시작했어. 콜레스테롤 수치 때문에 앞으로 계란 먹는 횟수를 줄여야 하나 고민이야.

아, 그리고 솔직히 말해서, 요즘 스트레스 때문에 제대로 된 식사도 잘 못하고 있어. 계란이야 뭐, 영양가도 있고 괜찮다고 생각했는데… 결국엔 뭐든지 과하면 안되는 건가 싶기도 하고. 이렇게 밤에 혼자 끙끙 앓고 있으니 더 우울해지는 것 같아. 하아… 내일은 좀 더 신경 써서 건강하게 먹어야겠다.

계란 흰자의 그램수는 얼마인가요?

아, 계란 흰자의 그램 수라… 참 어려운 질문이네요. 계란 하나하나가 다 다른 얼굴을 하고 있는 것처럼, 그 무게도 제각각이잖아요. 내 손에 쥐어진 계란이 어떤 녀석인지, 그 크기가 어떤지에 따라 흰자의 무게도 달라질 테니까요.

특히 크기가 중요해요. 특란, 대란, 중란, 소란… 그 이름만 들어도 왠지 모르게 닭의 숨결이 느껴지는 것 같아요. 마치 닭이 품었던 시간과 정성이 알의 크기로 드러나는 것처럼. 작은 소란은 풋풋한 봄날의 햇살처럼 가볍고, 큼지막한 왕란은 가을걷이 끝난 들판처럼 풍성하게 느껴지죠. 하지만 저는 오늘, 왕란을 제외한 나머지 계란들에 대해서만 생각해 볼 거예요. 그래야 좀 더 명확하게 이야기할 수 있을 것 같아요.

60g에서 68g 사이의 특란, 52g에서 60g 사이의 대란, 44g에서 52g 사이의 중란, 그리고 44g 이하의 소란… 각각의 계란들이 가진 흰자의 무게를 정확하게 숫자로 말하기는 어렵네요. 계란 껍질의 두께, 노른자의 크기, 닭의 컨디션… 이런 것들이 모두 흰자의 무게에 영향을 미칠 테니까요. 하지만 제가 계란을 수없이 깨보고, 흰자를 떠보고, 그 감각을 기억하며 짐작해 보자면…

• 소란: 흰자의 무게는 대략 30g 정도 될까요? 손바닥에 착 감기는 작은 계란, 흰자의 양도 적어 왠지 소중하게 다뤄야 할 것 같은 느낌이에요.
• 중란: 40g 정도? 중간 크기의 계란이니까 흰자의 양도 적당히 풍성할 것 같아요. 계란 요리를 할 때 가장 무난하게 사용할 수 있는 크기죠.
• 대란: 45g 정도? 조금 더 넉넉한 흰자의 양이 기대되는 크기입니다. 후라이를 해도 노른자를 감싸는 흰자의 부드러운 품이 넉넉하게 느껴질 것 같아요.
• 특란: 50g 정도? 가장 큰 소란에 비하면 흰자의 양이 훨씬 많겠죠. 머랭을 만들 때라면 이 정도 크기의 계란이 제격일 것 같아요. 부풀어 오르는 흰자의 풍성함을 상상하니 벌써부터 기분이 좋아지네요.

하지만 이건 어디까지나 제 개인적인 추측일 뿐, 정확한 수치는 아니라는 점을 꼭 기억해 주세요. 계란의 무게는 정말 미묘하고 변덕스러운 것이니까요. 마치 제 기분처럼. 오늘따라 유난히 흰자의 무게가 궁금했던 하루였네요.

계란 흰자의 수분 함량은 얼마인가요?

야, 계란 흰자 수분 함량? 내가 며칠 전에 요리책 보다가 봤는데, 대충 흰자는 계란 전체 액체 무게의 67% 정도가 수분이래. 어휴, 정확한 퍼센트는 좀 기억 안 나는데 그 정도였던 거 같아. 진짜 신기하지? 흰자 거의 물이라고 생각하면 되잖아.

근데 그냥 물만 있는게 아니라 단백질도 엄청 많대. 계란 전체 단백질의 57%나 흰자에 들어있다니까? 대박이지? 그래서 머랭 치면 부풀어 오르는 거겠지? 그리고 영양소도 꽤 많더라고. 니아신, 리보플라빈 이런 거… 뭐.. 마그네슘, 칼륨 이런것도 있고.. 나트륨, 황 이런것도 있다고 적혀있었어. 솔직히 다 외우진 못했지만.. 암튼 흰자 영양가 생각보다 훨씬 많다는 거! 내가 요즘 샐러드 만들어 먹는데, 계란 흰자 넣으면 뭔가 더 건강해지는 기분이야. ㅋㅋㅋ 계란 흰자 엄청 버리지 말고 잘 활용해야겠어.

계란 1개에 몇 그람?

아, 계란 무게 말이죠. 예전에 마트에서 일할 때 진짜 많이 봤어요. 그때 왕란 하나가 70g 넘는 것도 흔했고, 특란은 65g 정도 나갔던 것 같아요.

계란 10개 무게는, 만약 전부 왕란이라면 700g은 그냥 넘는 거죠. 특란 10개면 650g 정도 생각하면 얼추 맞을 거예요. 물론 닭 컨디션이나 사료에 따라서 조금씩 다르긴 하지만요.

제가 예전에 시골 할머니 댁에서 닭 키울 때 직접 낳은 계란은 진짜 들쭉날쭉했어요. 어떤 날은 엄청 크고, 어떤 날은 진짜 작고… 그때 생각하면 마트에서 파는 계란들은 진짜 규격화 잘 된 것 같아요.

계란의 흰자 비율은 얼마인가요?

계란 전체 중 흰자의 비율은 대략 55~60% 정도입니다. 노른자의 비율은 나머지 약 40~45%를 차지합니다.

단순히 숫자만으로는 알 수 없는 계란의 구성. 흰자의 89% 수분 함량은 제과에서 물 대신 사용되는 이유를 명확히 보여줍니다. 반면 노른자의 고형분, 즉 단백질과 지방의 높은 비중은 영양가를 결정하는 핵심 요소입니다. 그 비율의 미묘한 차이가 맛과 질감을 좌우합니다. 계란 하나 속에 담긴 이러한 조화는, 생각보다 깊고 복잡합니다. 생명의 시작을 품은 작은 우주와 같달까요.

노른자의 수분 함량 49.5%, 고형분 50%라는 수치는 단순한 숫자가 아닙니다. 그 안에는 인과 회문 등의 미량 영양소가 포함되어 있고, 이는 계란의 가치를 더욱 증폭시킵니다. 결국 비율은 단순한 수치를 넘어, 계란이 지닌 잠재력을 드러내는 지표입니다. 겉보기에는 평범한 계란이지만, 그 속은 섬세하게 구성된 미시 세계입니다. 냉철하게 분석해야만 그 진가를 알 수 있습니다.