냉동실에서 고기는 얼마나 보관할 수 있나요?

아, 냉동실에 꽁꽁 얼려둔 고기, 도대체 언제까지 먹어도 괜찮은 걸까요? 저도 냉동실 정리하다 보면 유통기한 지난(?) 고기 발견하고 흠칫할 때가 한두 번이 아니거든요. 그래서 한번 제대로 알아봤습니다!

일단, 대략적인 가이드라인은 이렇습니다. 소고기 덩어리는 최대 3개월! 돼지고기 덩어리는 2개월 정도까지가 좋다고 하네요. 닭고기는 의외로(?) 통닭이나 부분육의 경우 최대 12개월까지도 가능하다고 합니다. (물론, 12개월이나 냉동실에 넣어두는 건… 글쎄요, 저는 좀 찜찜할 것 같아요. 😅)

근데 중요한 건, 이 기간들은 ‘최적의 맛’을 보장하는 기간이라는 거예요. 좀 더 오래 둬도 먹을 순 있겠지만… 솔직히 맛이 좀 떨어지겠죠? 예전에 냉동실 구석에서 발굴한(?) 소고기로 스테이크를 구웠는데, 뭔가 좀… 질기고 맛이 밍밍했던 기억이 나네요. 그 후론 되도록 권장 기간을 지키려고 노력 중입니다.

그리고 다진 고기! 이건 좀 더 신경 써야 해요. 덩어리 고기보다 표면적이 넓어서 세균 번식 위험이 더 높대요. 그래서 3~4개월 정도가 적당하다고 합니다. 저는 다진 고기는 소분해서 냉동하는 편이에요. 그때그때 필요한 만큼만 해동해서 쓰니까 편하더라고요.

냉동실 온도도 중요해요! 온도가 들쑥날쑥하면 고기 품질이 확 떨어진다고 하니, 냉동실 문 자주 열었다 닫았다 하지 않도록 조심해야겠죠? (저도 반성해야 할 부분… 냉동실 문 열고 뭐 먹을지 한참 고민하는 스타일이라…🤦‍♀️)

마지막으로, 냉동 보관할 땐 밀폐용기나 지퍼백 필수! 공기와의 접촉을 최소화해야 냉동 화상(freezer burn)도 막고 신선도도 유지할 수 있대요. 그리고 냉동 날짜 적어두는 거 잊지 마세요! 저는 마스킹 테이프에 날짜 적어서 붙여둡니다. 별거 아닌 것 같지만 은근히 도움 많이 돼요! 안 그러면 나중에 이게 언제 들어간 건지 알 수가 없어서… (경험담입니다. 하하.)

아무튼, 이렇게 몇 가지 팁만 알아두면 냉동실 고기 관리, 어렵지 않아요! 😉 다들 신선하고 맛있는 고기 드세요!

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