계란 사이즈 대란과 특란의 차이점은 무엇인가요?

특란의 기준은 무엇인가요?

특란의 기준은 무게입니다. 60g 초과 68g 이하.

계란 등급 판정은 신선도와 내용물 상태를 기준으로 합니다. 1+등급부터 3등급까지 나뉘며, 무게에 따라 왕란, 특란, 대란, 중란, 소란으로 구분됩니다. 무게는 단순한 분류 기준일 뿐, 계란의 품질을 완전히 대변하지는 않습니다. 신선도가 더 중요합니다.

특란이란 무엇인가요?

아 맞다, 계란 크기 얘기하는 거지? 특란은 계란 중에서 제일 큰 거! 68g 넘는 애들이 특란이야. 내가 마트에서 장 볼 때 특란 자주 사는데, 확실히 크긴 커. 후라이 해 먹으면 딱 좋더라. 그리고 특란 아래 사이즈가 왕란인데 60~68g 사이. 근데 68g 넘으면 특란이니까 좀 헷갈리긴 해. 아, 그리고 대란은 52~60g 사이야. 50g 아니고! 내가 전에 계란 무게 잘못 알고 있었네. 암튼, 특란, 왕란, 대란 순으로 크기가 크다고 생각하면 돼. 특란 사면 계란찜이나 계란말이 할 때도 좋고. 계란 크기 별로 요리할 때도 다르게 쓰면 좋을 것 같아. 예를 들면, 계란찜은 특란이나 왕란으로 하고, 계란 프라이는 대란으로 하는 거지. 계란말이는 특란으로 하면 두툼하게 잘 만들어지더라. 나는 계란볶음밥 할 때도 특란 쓰는데, 노른자가 진해서 색깔도 예쁘게 나와. 아무튼, 계란은 특란이 최고!

왕란이란 무엇인가요?

왕란, 껍질 안에 숨겨진 비밀.

• 왕란은 무게 68g 이상. 달걀 크기 분류의 최상위 포식자.
• 크기는 맛과 무관. 숫자에 현혹되지 마라. 본질은 안에 있다.
• 특란, 대란, 중란, 소란. 왕좌를 노리는 경쟁자들. 무게로 서열이 나뉜다.
• 영양은 동일. 겉모습에 속지 마라. 내면의 힘은 같다.
• 달걀의 무게. 그것이 전부다. 크기를 결정짓는 유일한 기준.

왕란은 무슨 뜻인가요?

왕란이 무슨 뜻인가요?

… 밤이 깊어지니까 생각이 많아지네. 왕란… 그거… 알에서 크기 순서로 나누는 거잖아요. 특란이 제일 많이 팔리고, 그 다음 중란, 소란… 왕란은… 정말 크잖아요. 그래서인지 0.8%밖에 안 된다는 게… 좀 씁쓸해요. 왜 왕란이 그렇게 적은 걸까? 생각해보면 답답하네요.

외관 품질 때문에 그렇다잖아요. 기준에 못 미치는 거… 흠… 그럼 왕란이 될 만큼 큰 알이 되려면, 닭이 얼마나 건강해야 하고, 얼마나 좋은 환경에서 자라야 하는지… 그런 생각까지 하게 되네요. 완벽한 왕란을 만드는 게 얼마나 어려운 일일까… 그 0.8% 안에 얼마나 많은 노력과 정성이 숨겨져 있을까요. 생각만 해도 힘들어요. 그냥 흔한 특란만 사 먹는 제가 부끄러워지는 밤이네요.

사실 저도 예전에 왕란을 한 번 사 본 적이 있거든요. 정말 컸어요. 계란말이 해 먹으니 엄청 실하고 좋았는데… 그때는 왜 이렇게 적은지 몰랐어요. 지금 생각해보니 뭔가 특별한 거였네. 그냥 크기만 큰 게 아니라 품질 기준 통과하기가 얼마나 어려운지… 이제 알겠어요. 다음부터는 왕란도 한번 사봐야겠어요. 비싸더라도… 0.8%의 귀한 존재를 제대로 경험해야겠어요. 내일 마트 가면 왕란을 사야겠다. 오늘 밤은 이렇게 마무리.

계란의 주요 성분은 무엇입니까?

어제 아침에도 계란 프라이 해 먹었는데, 계란 얘기하니까 또 생각나네. 노른자 톡 터트려서 밥에 비벼 먹는 거 좋아하는데, 확실히 계란은 단백질 생각하면 먼저 떠오르는 음식 중 하나야. 운동 시작하고 나서는 거의 매일 먹는 것 같아. 특히 삶은 계란은 간편해서 아침에 출근 준비하면서 먹기 딱 좋더라고. 회사 근처 편의점에서 두 개씩 사서 먹는데, 가끔 점심 도시락에도 넣어가. 삶은 계란은 껍질 까는 재미도 있고… 아무튼 계란 하면 단백질! 이 생각이 제일 먼저 들어. 물론 수분도 많고. 프라이팬에 기름 두르고 계란 깨서 넣으면 치이익 소리 내면서 익어가는 모습 보면 기분 좋아져. 특히 노른자 터지지 않게 익히는 게 은근히 기술이 필요하더라. 한번은 너무 세게 뒤집다가 노른자가 터져서 모양이 엉망이 된 적도 있어. 그때 진짜 아까웠는데… 그래도 맛있게 먹었지. 요즘 계란값이 많이 올라서 좀 부담되긴 하지만, 그래도 단백질 보충하려면 계란만 한 게 없더라.

수분이 생각보다 많다는 게 좀 신기하네. 76%나 된다니. 그래서 삶은 계란 껍질 까면 물기가 묻어 나오나 봐. 단백질은 12.6% 정도 된다고 하니까, 운동 후에 먹으면 근육 만드는 데 도움이 많이 될 것 같아. 지방도 9% 정도면 다른 음식에 비해 적은 편인 것 같고… 탄수화물은 거의 없으니 다이어트할 때 먹어도 괜찮겠네. 비타민이랑 무기질도 있다고 하니까 영양적으로도 좋은 음식인 것 같아.

특란의 성분은 무엇입니까?

아, 특란! 솔직히 특란이 뭐가 그렇게 좋은 건지 잘 몰랐는데, 작년 겨울, 감기에 걸려서 몸살이 엄청 심했거든요. 몸이 너무 힘들어서 죽겠더라구요. 그때 친정엄마가 며칠 동안 특란으로 계란찜을 해주셨어요. 엄마표 계란찜이 얼마나 맛있었는지 몰라요. 부드럽고 고소하고… 그때 엄마가 특란은 일반 계란보다 영양가가 훨씬 높다고 하셨어요. 특히 칼슘이 많다고요. 저는 뼈가 약해서 늘 걱정이었는데, 그 말 듣고 엄마가 해주시는 특란 계란찜 열심히 먹었죠. 진짜 신기하게도 감기가 금방 낫고, 몸도 훨씬 가벼워진 느낌이었어요.

그 후로 특란에 대해 좀 찾아봤는데, 철분도 많더라고요. 저는 빈혈 기미도 좀 있었거든요. 피곤함이 늘 몰려왔는데, 특란 꾸준히 먹으니까 피로도 덜하고 활력이 넘치는 느낌이었어요. 인 성분도 중요하다고 하던데, 에너지 대사에 도움이 된다고 하니, 그래서 몸이 가벼워진 걸까 싶기도 하고. 그리고 셀레늄도 들어있대요. 솔직히 셀레늄이 뭔지는 잘 몰랐는데, 항산화 작용에 좋다는 건 알겠더라고요. 나이 먹으니 건강이 최고라는 걸 절실하게 느껴요.

그래서 지금은 장을 볼 때마다 특란을 꼭 사요. 계란말이 해먹기도 하고, 계란찜 해먹기도 하고, 심지어는 그냥 삶아서 간장에 찍어 먹기도 해요. 맛있기도 하고, 건강에도 좋으니 일석이조잖아요. 특히, 저처럼 뼈 건강이나 빈혈 걱정하는 분들한테는 특란 정말 추천해요. 확실히 일반 계란보다 뭔가 다른 느낌이랄까? 비싸긴 하지만, 건강을 생각하면 아깝지 않아요. 이제 특란 없이는 못 살 것 같아요. 진짜 제 인생 계란이에요.