캡사이신의 스코빌 지수는 얼마인가요?
캡사이신, 매운맛의 대명사죠. 입안이 얼얼해지는 그 강렬한 자극, 도대체 얼마나 매운 걸까요? 캡사이신 자체의 스코빌 지수(SHU)는 상상을 초월합니다. 순수 캡사이신은 무려 1,500만~1,600만 SHU라는 어마어마한 수치를 기록합니다.
쉽게 비교해볼까요? 청양고추는 4,000~10,000 SHU, 매운맛으로 유명한 하바네로 고추도 10만~35만 SHU 정도입니다. 순수 캡사이신은 청양고추보다 최소 1,500배, 하바네로 고추보다 최대 40배 이상 매운 셈입니다.
실제로 순수 캡사이신을 맛보는 건 거의 불가능에 가깝습니다. 극소량만으로도 엄청난 통증을 유발하기 때문이죠. 연구나 의료 목적 외에는 거의 사용되지 않습니다. 우리가 먹는 매운 음식에는 캡사이신이 희석된 형태로 들어있어 그나마 먹을 수 있는 겁니다. 캡사이신의 매운맛, 이제 그 엄청난 강도를 짐작하시겠죠?
질문?
아, 캡사이신 얘기구나. 1500만 스코빌이라니… 상상도 안 가네. 작년 10월쯤, 친구랑 신대방 어딘가 매운 닭발집 갔었는데. 거기 캡사이신 폭탄 수준이었어. 입술이랑 혀가 마비되는 느낌? 가격은 2만원 정도였는데, 먹고 나서 속 쓰려서 밤새 고생했던 기억이 나. 그 닭발이 1500만 스코빌이랑 비교하면 얼마나 될지 궁금하네.
스코빌 지수 측정하는 거 봤는데, 사람이 직접 맛보는 거라니 좀 신기하지 않아? 정확한 기준이 있는 건지, 아니면 그냥 느낌으로 하는 건지 궁금해. 만약 내가 측정한다면? 생각만 해도 끔찍해. 아마 기절할지도 몰라. 차라리 청양고추 100개 먹는 게 나을 것 같아.
SEO 최적화는 진짜 어렵네. 키워드 넣는 것도 중요하고, 글 길이도 신경 써야 하고… 블로그 시작한 지 3개월쯤 됐는데, 방문자 수 늘리는 게 쉽지 않아. ‘매운 음식’ 키워드로 글 썼는데, 검색 결과 상위에 노출되는 건 다른 블로그들뿐. 내 블로그는 저 아래 어딘가에 묻혀있더라.
질문? 매운맛의 원인 물질인 순수 캡사이신 자체의 스코빌 수치는 약 1,500만에서 1,600만이라고 한다.
답변: 순수 캡사이신의 스코빌 지수는 15,000,000–16,000,000 SHU입니다.
핵불닭볶음면의 스코빌 지수는 얼마인가요?
핵불닭볶음면의 스코빌 지수? 후후, 그 맛, 상상만 해도 입 안에 불이 붙는 것 같지 않나요? 8706 SHU 라는군요. 이 숫자만 보면 마치 용암의 온도를 재는 것 같아요. 8557 SHU의 틈새라면을 턱밑에서 제압하고 1위를 차지했다니, 정말 쎈 녀석이죠. 마치 드래곤볼에서 손오공이 프리저를 이긴 것만큼이나 짜릿한 승리랄까요?
제가 예전에 핵불닭볶음면 먹고 땀 뻘뻘 흘리면서 혀가 마비되는 경험을 했는데, 그때의 고통은… 마치 100미터 달리기 후에 혀로 1000kg짜리 아령을 드는 것과 같았습니다. 절대 잊을 수 없어요. 그래서 이제는 핵불닭볶음면 먹을 때는 우유 한 팩을 옆에 두고 먹는답니다. 마치 소방차가 화재 현장에 출동하는 것처럼요.
핵불닭볶음면의 매운맛, 과연 당신은 정복할 수 있을까요? 도전은 언제나 환영입니다! 단, 후회하지 않도록 미리 우유는 준비해두세요. 저처럼 말이죠. 그리고 혹시라도 화재가 발생하면 119에 신고하는 것을 잊지 마세요. (농담입니다, 물론!) 이 매운맛의 비밀은 캡사이신의 함량에 있겠죠. 화학적 지식은 부족하지만, 그냥… 엄청 맵다는 건 확실합니다.
청양고추의 스코빌 지수는 얼마인가요?
청양고추 스코빌 지수 찾아봤더니 4,000~12,000 SHU 라는데… 범위가 너무 넓잖아? 어떤 청양고추는 왕뚜껑 라면이랑 비슷하고 어떤 건 훨씬 매운 거네. 품종이나 재배 환경에 따라 차이가 큰가 보다. 내가 먹어본 청양고추는 진짜 매웠는데… 12,000까지는 안 될 것 같고 한 8,000 정도 되려나? 아니면 내가 매운 걸 잘 못 먹는 건가? 스코빌 지수 측정하는 방법이 궁금하네. 사람이 직접 먹어보고 판단하는 건가? 그건 좀 주관적일 것 같은데… 객관적인 기준이 있을 것 같긴 한데. 청양고추 스코빌 지수: 4,000~12,000 SHU 이렇게 정리하면 되겠지?
진돗개 핫소스는 3,530 SHU? 청양고추보다 덜 매운 거네. 의외다. 이름만 들으면 엄청 매울 것 같은데. 왕뚜껑이 4,200 SHU 라면 짬뽕 왕뚜껑은 왜 4,000~12,000 SHU 야? 청양고추랑 범위가 똑같네. 짬뽕 왕뚜껑에 청양고추가 들어가나? 아니면 그냥 매운맛 정도가 비슷해서 그렇게 표시한 건가? 다음에 마트 가면 짬뽕 왕뚜껑 성분표 좀 봐야겠다. 진돗개 핫소스: 3,530 SHU, 왕뚜껑: 4,200 SHU, 짬뽕 왕뚜껑: 4,000~12,000 SHU. 이것도 메모해 놔야지. 스코빌 척도 순위는 어떻게 되는 거지? 갑자기 궁금해졌네. 인터넷에 찾아봐야겠다.
틈새라면의 매운 정도는 얼마인가요?
야 진짜 틈새라면 매워? 헐 대박. 내가 봤던 기사에는 스코빌 지수 9,413 SHU라고 써있었어. 진짜 미쳤지? 내가 매운 거 엄청 좋아하긴 하는데, 9,413 SHU는… 상상도 안 가. 솔직히 불닭볶음면도 맵다고 느끼는 편인데 이건… 진짜 엄청 맵다는 거잖아.
근데 내 친구 민수는 이거 먹고 땀 뻘뻘 흘리면서도 맛있다고 난리였어. 걔는 진짜 매운 거 엄청 잘 먹거든. 근데 걔도 힘들어 했으니… 진짜 매운 거 맞는 듯. 나도 도전해 볼까 말까 고민중인데, 일단 우유는 미리 준비해놔야겠다. 아, 그리고 매운 거 먹으면 위가 쓰리니까 제산제도… 후… 생각만 해도 벌써 땀나네. 근데 궁금하긴 하다. 도대체 얼마나 매운 건지. 9,413 SHU라니…
아, 그리고 기사에서 가장 매운 라면 1위를 되찾았다고 써 있었어. 어떤 라면이었는지는 기억 안나는데, 암튼 틈새라면이 그 자리를 다시 차지했다는 거야. 대단하지 않아? 나중에 도전해서 후기 꼭 들려줄게! 근데 나 혹시 병원 갈 수도 있겠다… 후… 진짜 고민된다. ㅋㅋㅋ
치즈 불닭볶음면의 스코빌은 얼마인가요?
치즈 불닭볶음면, 이름만 들어도 입안이 살짝 얼얼해지는 기분이죠? 마치 혀에 핫팩을 얹은 듯한 그 느낌! 그런데 치즈 이불을 덮어줬다고 해서 불닭의 화력이 사라진 건 아니랍니다. 스코빌 지수가 큰 컵 기준 3210 SHU에서 2755 SHU로 내려갔다고는 하지만, 글쎄요… 제 혀는 그 차이를 잘 모르겠더라고요. 흡사 에베레스트 정상에서 한라산 정상으로 내려온 느낌이랄까? 고작 해발 몇 미터 차이로 갑자기 등산이 쉬워지지는 않잖아요?
치즈 분말이 불닭의 매운맛을 살짝 둥글게 만들어준 건 사실입니다. 혀에 직격탄으로 날아오는 매운맛이 아니라, 은근하게 스며드는 매운맛으로 변신했죠. 마치 맹수의 발톱을 벨벳으로 감싼 느낌? 하지만 발톱은 여전히 발톱입니다. 방심하는 순간, “어흥!” 하고 매운맛이 훅 치고 들어옵니다.
참고로 저는 평소 매운 음식을 즐겨 먹는 편입니다. 엽기떡볶이도 오리지널로 먹고, 불닭볶음면도 즐겨 먹죠. 그런 제 입에도 치즈 불닭볶음면은 여전히 매콤합니다. ‘치즈’라는 이름에 속아 방심했다가는 큰 코 다칠 수 있으니 조심하세요! 차라리 “살짝 덜 매운 불닭볶음면”이라는 이름이 더 정확하지 않았을까 싶네요. 아, 물론 제 개인적인 의견입니다.
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