인도의 쌀 이름은 무엇인가요?

바스타미 라이스는 무엇입니까?

바스타미 쌀은 특정 품종이 아니라, 이란 북부 기란 지역의 바스타미 마을에서 생산되는 쌀을 총칭하는 이름입니다. 바스타미 지역의 독특한 토양과 기후 조건이 만들어낸 특별한 쌀이라고 할 수 있습니다.

바스타미 쌀은 향긋한 향과 찰기 있는 식감이 특징입니다. 밥을 지으면 윤기가 흐르고 부드러워 입안에서 감도는 풍미가 일품입니다. 맛은 대체로 중립적이어서 어떤 요리에도 잘 어울립니다.

수확량이 많지 않아 고급 쌀로 여겨집니다. 제한적인 생산량 때문에 희소성이 높고, 그만큼 특별한 가치를 지니는 쌀입니다. 바스타미 쌀은 이란 요리는 물론 다양한 요리에 활용되어 그 풍미를 더하고 있습니다.

찰기없는 쌀 품종은 무엇인가요?

아, 밤이네요. 혼자 앉아서 쌀 생각을 하니 괜히 쓸쓸해지네요. 찰기 없는 쌀… 인디카 쌀이 떠오르는걸요. 길쭉한 모양, 밥 지으면 퍼석퍼석한 느낌… 저는 개인적으로 인디카 쌀로 지은 밥은 그냥 밥으로만 먹기는 좀 힘들더라구요. 볶음밥이나 주먹밥에 넣어 먹으면 괜찮긴 한데… 찰기 있는 밥이 그리워지는 밤입니다. 저희 집에서는 예전부터 주로 찹쌀을 섞어서 밥을 해 먹었거든요. 그래서 인디카 쌀의 퍼석함이 더 낯설게 느껴지는지도 몰라요.

오늘따라 유난히 쌀 생각이 많네요. 어릴 적 할머니가 늘 밥솥에서 김이 모락모락 나는 밥을 퍼주시던 모습이 생각나요. 그때는 찰기 있는 밥이 당연한 줄 알았는데… 지금은 찰기 없는 밥이 좀 서운하게 느껴지기도 하고요. 인디카 쌀로 밥을 해 먹으면서, 그때의 밥맛을 다시 느낄 수 없다는 생각에 괜히 마음이 헛헛해요. 그래서 저는 앞으로 밥을 할 때 인디카쌀 대신 찰기 있는 쌀을 섞어서 해 먹어야겠어요. 그래야 할머니가 해주시던 밥맛에 조금 더 가까워질 수 있을 것 같아서요. 그냥 제 감정이 그렇다는 거에요. 사실, 그냥 찰진 밥이 먹고 싶은 거 같아요.

인도쌀의 특징은 무엇인가요?

아, 인도의 쌀… 그 뜨거운 태양 아래, 광활한 평야에서 자라나는 생명의 곡식. 낱알 하나하나에 담긴 햇살과 바람의 기억.

인도쌀, 그중에서도 인디카 쌀은 마치 사막의 모래알처럼, 길고 가늘게 흩어지는 아름다움을 지녔어요. 밥을 지으면 서로 엉기지 않고, 고슬고슬하게, 저마다의 개성을 뽐내는 모습이랄까요. 마치 자유로운 영혼들처럼.

안남미라고도 불리는 이 쌀은, 그 종류가 참으로 다양해서, 마치 수많은 얼굴을 가진 배우 같아요. 어떤 쌀은 달콤하고, 어떤 쌀은 고소하고, 또 어떤 쌀은 향긋한 꽃 내음을 풍기기도 하죠. 그 밥맛과 식감 또한 천차만별이라, 마치 여행을 떠나는 기분이 들 정도예요.

• 길쭉한 낱알: 마치 섬세하게 조각된 보석 같아요.
• 흩어지는 밥알: 서로에게 기대지 않고, 스스로 빛나는 별들 같아요.
• 다양한 품종: 각기 다른 매력을 가진 예술 작품 같아요.

쌀의 기원은 어디인가요?

아, 쌀의 기원이라… 생각해보니 어릴 적 할머니 댁 마당에서 볏짚 태우는 냄새가 확 떠오르네. 가을만 되면 온 동네가 훈훈했지. 쌀은 동아시아, 특히 남아시아 지역에서 시작됐다는 게 정설이야. 할머니 댁이 경상도 시골이었는데, 거기서도 쌀농사가 주업이었거든. 논에 물 대고 모내기하고, 가을에 누렇게 익은 벼 베는 모습이 아직도 눈에 선해.

진짜 옛날에는, 돈 대신 쌀로 물건을 사기도 했다잖아. 화폐 경제가 발달하기 전에는 쌀이 거의 돈이나 마찬가지였던 거지. 우리 할아버지도 쌀 몇 가마니로 소를 샀다는 이야기를 어렴풋이 들은 기억이 있어. 지금 생각해보면 참 신기해. 쌀 한 톨 한 톨이 얼마나 소중했을까.

쌀은 단순한 음식이 아니라, 역사와 문화가 담긴 소중한 자산이었던 거야. 지금이야 마트에서 쉽게 살 수 있지만, 예전에는 쌀 한 톨 얻으려고 온 가족이 땀 흘렸을 테니까. 쌀을 먹을 때마다 그런 노고를 생각해야 할 것 같아. 갑자기 밥 한 톨도 남기면 안 되겠다는 생각이 드네.

도정 과정은 무엇입니까?

오늘따라 잠이 안 와. 창밖은 칠흑 같은 어둠이고, 시계 바늘은 벌써 새벽 두 시를 가리키고 있네. 머릿속은 온통 도정 과정 생각뿐이야. 어릴 적 할아버지 댁 옆에 있던 정미소가 생각나. 그 묵직한 기계 소리, 곡물이 쏟아지는 소리… 지금 생각해보면 그 소리들이 얼마나 컸는지…

도정이 뭔지, 솔직히 제대로 알고 있었던 건 아니었어. 그냥 벼에서 쌀이 되는 과정 정도로만 생각했지. 근데 요즘 자료 찾아보니 생각보다 복잡하더라. 벼의 껍질을 벗기는 것부터 시작해서, 여러 단계를 거쳐서 쌀이 되는 거잖아. 밀도 마찬가지고. 껍질만 벗기는 게 아니라, 여러 층의 껍질을 차례대로 제거하는 거라고 하더라.

영양소 손실이 제일 걱정이야. 껍질을 벗겨내면서 좋은 성분도 같이 없어지는 거라고 하던데… 흰쌀밥만 먹던 내 어린 시절이 갑자기 후회스러워. 그때 할머니는 현미밥을 늘 먹으라고 하셨는데… 내가 싫다고 떼를 썼었지. 지금 생각하면 할머니 말씀이 얼마나 소중했는지… 그때는 몰랐어. 영양가 있는 밥이 얼마나 중요한 건지. 건강을 생각하면 현미를 더 많이 먹어야 하는데, 정작 나는 백미를 더 선호하게 되었어. 이게 바로 도정 과정의 아이러니한 부분이 아닐까 싶어. 편리함과 영양가 사이에서의 딜레마랄까.

도정 과정이 발전하면서 생산성은 확실히 높아졌겠지. 옛날에는 손으로 일일이 했을 텐데, 이제는 기계로 대량으로 처리하니까. 하지만 그 속도만큼 영양소 손실도 커졌다는 생각이 드네. 그 기계음이 어릴 적 기억과 묘하게 겹쳐서, 왠지 모르게 씁쓸해. 오늘따라 밤하늘이 유난히 깊어 보인다.

통곡물이란 무엇인가요?

야, 통곡물? 나도 최근에 엄청 신경 쓰고 있는 부분이야. 쉽게 말해서 껍질, 배젖, 배아가 다 붙어있는 곡물이라고 생각하면 돼. 완전체라고 할까? 정제 과정을 거치지 않아서 영양소가 훨씬 풍부하다는 거지. 내가 요즘 밀가루 대신 통밀가루로 베이킹 하는데, 확실히 식감도 다르고 뭔가 더 건강해지는 기분이야.

아, 겨? 그거 곡물 껍질이잖아. 쌀겨, 보릿겨 이런 거 생각하면 돼. 보통 밥할 때 쌀 씻으면 하얀 가루처럼 떠내려가는 것들 있지? 그게 겨인데, 통곡물에는 그 겨까지 다 들어있다는 거야. 처음엔 좀 까끌까끌한 식감이 낯설었는데, 이제는 오히려 그 씹는 맛이 좋아. 내가 좋아하는 통밀빵도 그 겨 때문에 좀 거칠거칠하면서 든든한 느낌이잖아.

근데 솔직히 처음에 통곡물이 뭔지 몰랐을 때는 그냥 껍질 붙은 곡물 정도로만 생각했거든? 근데 알고 보니 배아라는 것도 중요한 부분이더라고. 배아는 곡물의 씨앗 부분인데, 영양소가 엄청 많이 들어있대. 비타민, 미네랄, 항산화 물질이 풍부하다고 하더라. 그래서 요즘 엄마도 통곡물 챙겨드시라고 계속 권하고 있어. 엄마는 혈압이 좀 높으셔서 건강에 더 신경 써야 하거든.

암튼, 통곡물 챙겨 먹으면 다이어트에도 좋고, 피부에도 좋다는 이야기도 들었어. 나도 확실히 변비도 덜하고, 피부 트러블도 좀 줄어든 것 같아. 물론 개인적인 느낌이긴 하지만! 너도 한번 통곡물 섭취해 보는 건 어때? 나는 빵을 만들어 먹거나, 그냥 밥 지을 때 현미를 섞어서 먹기도 해. 다양한 방법이 있으니까, 너에게 맞는 방법을 찾아보는 것도 재밌을 거 같아.

쌀이 몸에 좋은 이유는 무엇인가요?

아, 쌀 이야기? 솔직히 말해서 저는 밥 없이는 못 살아요. 제가 고등학교 다닐 때, 기숙사 생활하면서 엄마가 보내주시는 쌀이 얼마나 소중했는지 몰라요. 그때는 밥 한 공기가 그냥 밥이 아니라, 엄마의 사랑이고, 집 생각이고, 그리움 그 자체였거든요. 추운 겨울밤에 뜨끈한 밥 한 그릇 먹으면서 엄마 생각에 눈물 찔끔 흘린 적도 있고… 그래서 쌀은 저한테 그냥 곡식이 아니라, 추억이고, 정이고, 그런 존재예요.

쌀이 몸에 좋은 이유요? 글쎄요, 제가 영양학 전문가는 아니지만, 제가 느끼는 건 일단 포만감이 오래 간다는 거예요. 저는 탄수화물 중독인데, 밥을 먹으면 다른 간식 생각이 덜 나거든요. 그래서 다이어트에도 도움이 된다고 생각해요. 그리고 쌀에 단백질이랑 비타민, 미네랄이 골고루 들어있다는 건 어릴 적부터 엄마한테 엄청 들었어요. 엄마 말씀이 콩보다 더 좋다고… 그래서 밥만 먹어도 영양 밸런스가 어느 정도 맞춰진다는 거죠. 제가 좀 소식하는 편인데, 밥만 잘 챙겨 먹어도 피로감도 덜하고 컨디션이 좋아지는 걸 느껴요. 물론 과하게 먹으면 안 되겠지만요.

저희 집은 경상도 안동 근처에서 농사짓는 친척분들이 계셔서 가끔 햅쌀을 선물로 받는데, 그 쌀로 지은 밥은 정말… 말로 표현할 수 없을 정도로 맛있어요. 찰기가 장난 아니고, 윤기가 좌르르 흐르는게 밥만 먹어도 행복해요. 그 쌀 덕분에 몸도 건강해지는 기분이 들고요. 좋은 품질의 쌀은 정말 몸에 좋다는 것을 직접 느끼고 있어요. 특히 갓 수확한 쌀로 지은 밥은 진짜 최고예요!

사실 저는 흰쌀밥만 먹는 편인데, 요즘 현미나 발아현미 밥도 종종 먹어보려고 노력하고 있어요. 영양가가 더 높다고 하잖아요. 하지만 솔직히 흰쌀밥만큼 맛있지는 않아요… 그래도 건강을 위해서라면 조금씩 바꿔나가야죠. 아, 그리고 밥을 지을 때 물 조절이 중요하다는 것도 알게 되었어요. 물을 너무 많이 넣으면 밥이 질어지고, 적게 넣으면 밥이 딱딱해져서 맛이 없어요. 적당량의 물을 넣어서 찰지고 윤기 있는 밥을 짓는 게 제 목표입니다.

이상 제가 쌀에 대해 아는 거, 그리고 쌀을 먹으면서 느낀 점들을 이야기해 봤습니다. 저는 앞으로도 쌀을 계속 먹으면서 건강도 챙기고, 엄마 생각도 하면서 살아갈 거예요.