소고기 장조림 부위는 영어로 뭐라고 하나요?

장조림에 주로 사용되는 소고기 부위는 영어로 “eye of round”라고 합니다. 이 부위는 소의 뒷다리 안쪽에 위치하며 기름기가 적고 질기지 않은 특징이 있습니다.

그러나 장조림을 만들 때 eye of round 이외에도 다양한 부위를 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 다음과 같은 부위가 사용됩니다.

• 양지머리 (brisket): 흉곽 부위의 살로, 기름기가 풍부하고 질기지 않습니다.
• 갈비살 (short ribs): 갈비뼈 사이에 있는 살로, 기름기가 적고 풍미가 좋습니다.
• 목살 (chuck): 어깨 부위의 살로, 기름기가 많고 질기지만 오랫동안 익히면 부드러워집니다.
• 넓적다리 (flank): 복부 부위의 살로, 기름기가 적고 얇게 썰면 씹히기 쉽습니다.

이러한 부위를 선택하는 것은 개인의 취향과 선호도에 따라 달라집니다. 어떤 부위를 사용하든, 장조림을 만들기 전에 먼저 소고기를 깨끗이 씻고 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 그런 다음 소고기를 적당한 크기로 자르고 간장, 설탕, 생강, 마늘 등의 재료와 함께 넣고 익힐 때까지 오랫동안 끓입니다.

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