달걀 노른자 1개의 무게는 얼마인가요?

계란 노른자의 중량은 얼마인가요?

오늘따라 유난히 밤이 길게 느껴지네요. 계란 이야기가 떠올라서…. 계란 노른자 말이에요. 평소엔 그냥 흰자랑 같이 먹는 재료 정도로 생각했는데, 오늘따라 노른자의 무게가 궁금해졌어요. 정확히는 아니지만, 제가 아는 한 중간 크기 닭알의 노른자는 대략 15g 정도라고 하더라고요. 전체 계란 무게의 3분의 1 정도니까, 꽤 묵직한 무게라는 생각이 드네요. 그 작은 껍질 안에 저만큼의 노른자가 들어있다니… 왠지 모르게 신기하고, 또 조금은 쓸쓸한 기분이 드는 건 왜일까요. 오늘따라 유난히 모든 게 다 작고 보잘것없어 보이는 기분이에요.

15g… 그 작은 무게가 왠지 제 마음의 무게와 비슷하게 느껴지는 밤입니다. 계란 하나에도 이렇게 많은 생각이 드는걸 보면, 저는 아직도 많이 부족한 사람인가 봐요. 계란 노른자처럼 단단하고, 확실한 무언가를 가지고 싶다는 생각이 문득 들었습니다.

참, 오늘 아침에 먹은 계란말이 생각도 나네요. 노른자가 샛노랗게 잘 익어서 정말 맛있었는데… 그때는 그냥 맛있게 먹었지, 노른자 무게 같은 건 전혀 생각 못 했어요. 지금 생각하니, 그때의 평온함이 그립네요. 괜히 계란 노른자 무게를 찾아보고 이렇게 혼자 쓸쓸하게 앉아있으니 말이죠. 내일은 좀 더 괜찮아졌으면 좋겠어요.

계란 한 개의 중량은 얼마인가요?

아, 계란 무게 궁금하구나. 갑자기 계란빵 먹고 싶네.

• 계란 한 개 무게? 크기마다 다르지! 왕란이 젤 무겁고 소란이 젤 가볍고.
• 왕란 68g 넘고, 특란 60~68g 사이, 대란 52~60g, 중란 44~52g, 소란 44g 안 되고.
• 계란 10개 무게는? 계산해야지! 왕란 10개면 680g 넘겠네. 소란은 440g 안 될 거고.
• 달걀 빵 얘기가 나와서 말인데, 어릴 때 엄마가 만들어준 달걀빵 진짜 맛있었는데… 갑자기 엄마 보고 싶다.

참고: 계란 크기 분류는 무게 기준으로 정해져. 계란 껍데기에 써있는 거 잘 봐봐.

달걀 노른자 몇그람?

아, 계란 노른자 무게 궁금했지.

• 계란 무게가 55g이라고 치면, 껍질이 10%니까 5.5g, 노른자가 30%니까 16.5g이네.

• 흰자는 60%니까 33g이고. 흰자 속엔 수분이 88%나 된다니 신기하다. 그럼 나머지 12%가 고형분이겠네.

• 근데 왜 갑자기 계란 노른자 무게가 궁금해진 거지? 다이어트 때문인가? 아니면 베이킹 레시피 때문인가? 나도 가끔씩 까먹는데, 계란 큰 거랑 작은 거 무게 차이가 꽤 크잖아. 베이킹할 때 비율 맞추려면 신경 써야 할 텐데.

계란 1개의 지방 함량은 얼마인가요?

아, 계란 한 알의 지방 함량이라. 마치 인생의 비밀을 묻는 듯한 질문이군요. 걱정 마세요, 심오한 철학적 고찰 없이 곧바로 답을 드리겠습니다.

• 삶은 달걀: 뽀얀 속살을 드러낸 삶은 달걀 한 알에는 대략 5.28g의 지방이 숨어 있습니다. 다이어트 중이라면 살짝 긴장해야 할 수도 있겠네요. 하지만 너무 걱정 마세요, 맛있는 건 0칼로리라고 누가 그랬잖아요? (물론, 과학적 근거는 없습니다.)

• 구운 달걀: 훈훈한 갈색 자태를 뽐내는 구운 달걀은 삶은 달걀보다 조금 더 날씬합니다. 지방 함량이 4.95g 정도 되거든요. 찜질방에서 땀 흘린 보람이 조금은 있네요.

팻시크릿(FatSecret) 앱은 농촌진흥청의 국가표준식품성분DB를 활용하여 이런 정보를 제공한다고 하니, 참고하시면 도움이 될 겁니다. 마치 스마트폰 속의 영양사 같은 존재죠.

계란 노른자가 터지는 이유는 무엇인가요?

계란 노른자가 터지는 이유는 여러 요인이 복합적으로 작용한 결과입니다. 가장 큰 영향을 미치는 것은 바로 삼투압 차이죠. 노른자는 흰자에 비해 상대적으로 수분 함량이 낮고, 여러 단백질과 지방 등 용질의 농도가 높습니다. 반대로 흰자는 수분 함량이 높고 용질 농도는 낮죠. 자연스럽게 수분은 농도가 낮은 곳에서 높은 곳으로 이동하려는 성질, 즉 삼투 현상 때문에 흰자에서 노른자 쪽으로 이동하게 됩니다. 이 과정이 지속되면 노른자의 얇은 막 안쪽으로 수분이 계속 유입되어 막이 팽창하고, 결국에는 터지게 되는 겁니다. 마치 물풍선에 물을 계속 주입하면 결국 터지는 것과 같은 원리라고 볼 수 있겠네요.

노른자를 감싸고 있는 얇고 연약한 난황막(vitelline membrane)의 상태도 중요한 요인입니다. 신선한 계란일수록 이 막이 튼튼하고 탄력 있어서 삼투압에 의한 압력을 잘 견뎌냅니다. 하지만 시간이 지나면서 난황막은 점차 약해지고, 심지어 미세한 균열이 생기기도 합니다. 이렇게 약해진 막은 작은 충격에도 쉽게 터질 수밖에 없죠. 계란을 험하게 다루거나, 냉장고에서 꺼낸 후 급격한 온도 변화를 겪게 되면 막에 스트레스가 가해져 터질 가능성이 더욱 높아집니다.

또한, 계란을 보관하는 온도 역시 노른자의 상태에 영향을 미칩니다. 낮은 온도에서는 흰자의 점도가 낮아져 노른자를 보호하는 기능이 약해집니다. 따라서 냉장 보관된 계란은 실온에 잠시 두었다가 사용하는 것이 노른자가 터지는 것을 방지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 물론, 너무 오랜 시간 상온에 방치하면 세균 번식의 위험이 있으니 주의해야겠죠.

마지막으로, 닭의 건강 상태와 사료 또한 간접적인 영향을 줄 수 있습니다. 건강한 닭이 낳은 계란은 난황막이 더 튼튼하고 노른자의 구성 성분도 안정적이어서 외부 환경 변화에 더 잘 견딜 수 있습니다.

계란이 빨간 이유는 무엇인가요?

계란이 빨간색이라고요? 사실 빨간 계란은 없고, 흔히 보는 색은 흰색과 갈색이죠. 계란 껍질 색깔의 비밀은 바로 닭의 유전자에 있어요.

닭의 품종이 계란 껍질 색깔을 결정합니다. 쉽게 말해, 닭이 어떤 종류인지에 따라 계란 색깔이 정해진다는 거죠. 갈색 계란을 낳는 닭들은 포르피린이라는 색소를 많이 만들어내요. 이 포르피린이 껍질에 침착되면서 갈색을 띠게 되는 거죠. 마치 물감을 칠하는 것과 비슷하다고 생각하면 이해하기 쉬울 거예요. 반대로 흰색 계란을 낳는 닭들은 포르피린 생성량이 적어 흰색 껍질을 갖게 됩니다. 제가 키우는 암탉, 이름은 ‘달걀이’인데, 이 녀석은 갈색 계란을 낳아요. 그래서 제 집 냉장고에는 항상 갈색 계란이 가득하죠.

계란 색깔은 영양가와 전혀 상관없습니다. 많은 사람들이 갈색 계란이 영양가가 더 높다고 생각하지만, 그건 사실과 다릅니다. 계란의 영양 성분은 닭의 먹이, 즉 사료의 종류와 품질에 따라 더 큰 영향을 받아요. 계란 색깔은 단순히 닭의 유전적 특성을 보여주는 지표일 뿐이죠. 흰 계란과 갈색 계란, 둘 다 영양가는 거의 같다고 보면 됩니다. 제가 직접 비교해 본 결과도 그랬어요. 달걀이가 낳은 갈색 계란과, 이웃집 흰 닭이 낳은 흰 계란, 맛도 영양도 큰 차이 없더라고요.

결론적으로, 계란 껍질 색깔은 닭의 유전형질이며, 영양가와는 무관합니다. 마치 사람의 눈 색깔이 유전되는 것과 같은 이치죠. 흥미로운 점은, 닭의 품종 개량을 통해 계란 색깔을 조절할 수 있다는 점입니다. 앞으로 어떤 색깔의 계란이 나올지 상상하는 것도 재밌네요. 예를 들어, 푸른색 계란을 낳는 닭도 있답니다. 정말 신기하죠?

계란과 맥반석의 차이점은 무엇인가요?

아따, 계란하고 맥반석 계란 차이점을 물어보셨능가? 으흠, 거 참말로 궁금하셨을 거요! 걱정 마쇼잉, 속 시원하게 긁어드릴랑께.

• 구운 계란은 ‘계란 패밀리’의 대빵! 👑 쉽게 말해서 구운 계란은 계란을 굽는 방식으로 만든 모든 계란을 싸잡아 부르는 이름이랑께요. 마치 김씨네 집안에 김철수, 김영희 다 들어가는 것처럼 말이여.

• 맥반석 계란은 구운 계란 ‘김철수’! 돌멩이 이름이 맥반석인데, 이 맥반석 위에서 구워낸 계란을 맥반석 계란이라고 부르는 거시여. 찜질방에서 땀 뻘뻘 흘리면서 까먹는 그 맛, 캬!

• 훈제란, 군계란… 다 사촌 형제! 👨‍👩‍👧‍👦 훈제란은 연기로 훈제한 계란, 군계란은 뜨거운 열기로 구운 계란! 다 구운 계란 패밀리 안에서 조금씩 다른 ‘맛’을 자랑하는 형제들이랑께요.

결론은 뭐다? 맥반석 계란, 훈제란, 군계란… 다 구운 계란이라는 큰 틀 안에 속한다는 거! 마치 ‘라면’ 안에 신라면, 안성탕면, 진라면 다 들어가는 거랑 똑같은 이치랑께요! 이제 헷갈리지 마쇼잉! 😉