밀가루 종류별 글루텐 함량은 어떻게 비교되나요?

밀가루 종류별 글루텐 함량… 아, 진짜 이거 은근 신경 쓰이지 않아요? 나만 그런가? 빵 만들 때 쫄깃하게 쭉쭉 늘어나는 그 매력, 강력분 없이는 상상도 못하잖아요. 근데 또 케이크 만들 때 그 퐁신퐁신한 느낌은 박력분이 최고고. 어휴, 생각만 해도 입에서 살살 녹는 것 같아… (츄릅)

강력분은 글루텐 함량이 높아서 빵 만들 때 딱! 그 쫄깃함, 그 탄력… 진짜 마법같아. 예전에 친구 생일 케이크 만들어준다고 박력분 대신 강력분 넣었던 적 있는데… 아… 그때 생각하면 아직도 얼굴이 화끈거려. 떡처럼 돼버렸거든요. 완전 망했었지 뭐예요. 그때 확실히 깨달았어요. 글루텐 함량, 무시하면 안 된다는 걸…

반대로 박력분은 글루텐 함량이 낮아서 부드러운 케이크나 쿠키 만들 때 딱이죠. 입안에서 사르르 녹는 그 식감… 아, 커피 한 잔이랑 같이 먹으면… 천국이 따로 없어요. 진심!

그럼 중력분은? 음… 얘는 뭐랄까, 만능 엔터테이너 같은 느낌? 적당한 글루텐 함량 덕분에 웬만한 요리는 다 커버 가능하니까. 근데 솔직히 말하면 뭔가 좀 아쉬울 때가 있어요. 뭔가… 확실한 매력이 없는 느낌? 그래서 전 특별한 뭔가를 만들고 싶을 땐 강력분이나 박력분을 쓰는 편이에요.

어디 보자… 아, 맞다! 인터넷에서 봤는데, 강력분은 글루텐 함량이 12-14% 정도, 중력분은 10-12%, 박력분은 8-10% 정도 된다고 하더라고요. 숫자로 보니까 확 와닿네. 근데 사실 전 숫자보다는… 그냥 느낌으로 요리하는 편이라… 하하… 아무튼! 밀가루 종류별 글루텐 함량, 이제 확실히 알겠죠? 이것만 알면 베이킹, 요리… 뭐든 겁낼 필요 없어요! 다음엔 또 어떤 요리를 해볼까나…

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