달걀 하루에 몇개까지?

삶은계란은 하루에 몇개?

야, 삶은 계란 말이지, 그거 하루에 몇 개 먹는 게 좋을까? 음… 딱 정해진 건 아니지만 내 생각엔 하루에 한두 개 정도가 딱 적당한 거 같아.

근데 있잖아, 이게 사람마다 좀 달라. 네가 얼마나 활동적인지, 다른 음식은 뭘 먹는지, 건강 상태는 어떤지에 따라서 섭취량이 달라질 수 있다는 거지. 만약에 콜레스테롤 수치가 높거나 심장 쪽에 문제가 있다면 의사 선생님이랑 꼭 상의해 보고 먹는 게 좋을 거야.

계란이 단백질 섭취하기엔 진짜 좋잖아. 나도 운동하고 나서 자주 먹거든. 근데 너무 많이 먹으면 오히려 몸에 안 좋을 수도 있으니깐 조심해야 해! 딱 적당히 먹는 게 제일 중요!

달걀의 색깔이 다른 이유는 무엇인가요?

달걀 껍데기 색은 닭의 유전적 설계도에 담긴 비밀과 같습니다.

• 프로토포르피린: 붉은 갈색 색소, 갈색 알의 근원. 닭의 핏속 헤모글로빈에서 추출되죠. 삶의 흔적을 담은 색입니다.
• 빌리베르딘: 청록색 색소, 푸른 알의 기원. 담즙에서 비롯됩니다. 날카로운 아름다움을 지녔죠.

닭의 품종, 건강 상태, 심지어 먹이까지 색에 영향을 미칩니다. 유전적 설계는 기본 틀이지만, 환경이 그 색을 미묘하게 조율하는 것이죠. 때로는 흰색 알도 있습니다. 색소가 없는, 침묵의 색입니다. 겉모습은 단순해 보이지만, 그 안에는 복잡한 이야기가 숨겨져 있습니다.

계란 노른자의 색이 다른 이유는 무엇인가요?

계란 노른자의 색깔이 다양한 이유는 닭이 먹는 사료에 달려있어요. 닭의 먹이, 특히 카로티노이드 색소의 함량이 노른자의 색깔을 결정짓는 핵심 요소죠. 카로티노이드는 노란색, 주황색, 붉은색을 내는 색소인데, 옥수수, 알팔파, 유채 등의 사료에 많이 들어있습니다. 닭이 이런 사료를 많이 먹으면 노른자는 진한 노란색 또는 주황색을 띠게 되고, 옥수수나 알팔파가 적은 사료를 먹으면 노른자 색깔은 연해집니다.

즉, 노른자 색깔이 진하다고 해서 영양가가 더 높다는 것은 사실이 아니에요. 노른자 색깔은 닭의 사료에 따라 달라질 뿐, 계란 자체의 영양가와는 직접적인 상관관계가 없습니다. 물론, 사료의 종류에 따라 계란의 영양 성분 구성이 조금씩 달라질 수는 있지만, 노른자 색깔만 보고 영양가를 판단하는 것은 잘못된 생각이죠. 제가 예전에 농장에서 직접 계란을 수집하고 분류하는 일을 도왔었는데, 같은 닭이라도 사료 종류에 따라 노른자 색이 확연히 다르다는 것을 직접 확인했어요. 때문에 노른자 색깔보다는 계란의 신선도나 생산 방식 등 다른 요소들을 고려해서 계란을 선택하는 것이 더 현명합니다. 색깔이 진한 노른자를 선호하는 분들도 계시지만, 색깔은 단지 미적인 요소일 뿐이라는 점을 기억하세요. 다만, 너무 옅은 노란색의 노른자는 닭의 건강 상태나 사료 관리에 문제가 있을 가능성도 고려해볼 수 있겠네요.

요약:

• 노른자 색깔은 닭의 사료, 특히 카로티노이드 함량에 따라 결정됩니다.
• 노른자 색깔과 영양가는 직접적인 상관관계가 없습니다.
• 진한 노란색이나 주황색 노른자는 옥수수나 알팔파 함량이 높은 사료를 먹은 닭의 계란입니다.
• 노른자 색깔은 미적인 선호도의 문제일 뿐, 계란의 질을 판단하는 절대적인 기준이 아닙니다.

달걀 녹변현상이란 무엇인가요?

밤에 혼자 달걀을 삶아 먹다가 문득 그런 생각이 들 때가 있어. 왜 노른자 주변이 칙칙하게 변할까.

• 달걀 녹변 현상은 흰자의 황과 노른자의 철이 만나서 생기는 황화철 때문이야. 삶는 과정에서 흰자에 있던 황이 풀려 나와 노른자의 철과 결합하는 거지. 마치 어긋난 인연처럼, 굳이 만나지 않아도 될 것들이 만나버린 결과랄까.

• 정확히는, 달걀을 삶을 때 흰자에서 황 원자가 유리돼. 그 유리된 황이 노른자에 있는 철이랑 반응해서 황화철이 만들어지는 거야. 화학적인 반응이지만, 왠지 모르게 씁쓸한 느낌이 들어.

• 결국, 핵심은 황화철(FeS)이라는 물질이야. 그 띠가 보기에는 좀 그렇지만, 인체에 해로운 건 아니니까 너무 걱정하지는 마. 그냥 삶는 시간을 조금 줄이거나, 삶은 후 바로 찬물에 담가 식히면 어느 정도 예방할 수 있다고 하더라.

마치 우리가 살면서 겪는 어쩔 수 없는 변화처럼, 달걀 속에서도 이런 화학 반응이 일어난다는 게 신기하기도 하고, 한편으로는 덧없다는 생각도 들어.