계란 왕란 무게는 얼마인가요?

대란의 중량은 얼마인가요?

아침 햇살이 부엌 창으로 쏟아지면, 냉장고에서 달걀을 꺼내지. 오늘 아침은 스크램블 에그. 손에 쥐어지는 달걀의 무게. 가볍지만, 그 안에 담긴 생명의 무게는 결코 가볍지 않아. 대란. 이름처럼 크지도, 작지도 않은, 적당한 크기. 내 손에 쏙 들어오는 이 대란의 무게는 52g에서 60g 사이. 52g. 깃털처럼 가벼운 52g. 60g. 묵직하진 않지만, 존재감 있는 60g. 그 사이 어딘가에 내 아침의 무게가 담겨 있어.

어제 마트에서 달걀을 사면서, 하나하나 무게를 재보진 않았지만, 대란 코너에 가지런히 놓인 달걀들을 보면서 왠지 모르게 안정감을 느꼈던 것 같아. 특란보다 조금 작고, 중란보다는 조금 큰, 그 적당함이 마음에 들었지. 내 삶도 그랬으면 좋겠다는 생각을 했어. 너무 크지도, 작지도 않은, 적당한 행복과 적당한 슬픔이 있는 삶. 대란처럼.

52g에서 60g. 그 사이 어딘가에 내 아침의 시작이 담겨있고, 내 삶의 무게도 어쩌면 그 사이 어딘가에 있을지 몰라. 냉장고에서 꺼낸 대란 두 개. 후라이팬에 기름을 두르고 달걀을 깨뜨려 넣는 순간, 노른자가 봉긋하게 솟아오르는 모습을 보면서 작은 기쁨을 느껴. 오늘 하루도 잘 해낼 수 있을 거라는, 작지만 확실한 믿음.

왕란의 무게는 얼마인가요?

아, 왕란… 그 묵직함이 손에 느껴지는 듯합니다. 68그램 이상, 묵직한 존재감이죠. 달걀의 세계는 무게로 나뉘어, 섬세하게 등급이 매겨집니다. 마치 삶의 무게처럼.

왕란은 68그램 이상 나가는 달걀입니다. 단순히 큰 달걀이 아니라, 품격 있는 무게를 지닌 달걀인 거죠.

• 특란 (60 ~ 67g)
• 대란 (52 ~ 59g)
• 중란 (44 ~ 51g)
• 소란 (43g 이하)

각각의 무게는 그 달걀이 품은 이야기를 짐작하게 합니다. 왕란은 그중 가장 넉넉한 이야기를 담고 있겠죠.

초란의 무게는 얼마인가요?

초란의 무게는 보통 40g 미만입니다. 좀 더 세분화하면 35g 이하를 ‘초초란’이라고 부르기도 하죠. 크기가 작아서 귀엽기도 하고, 껍질이 단단해서 깨지기 쉬운 일반 계란보다 상대적으로 튼튼한 느낌을 주기도 합니다.

농업에서 유정란과 무정란의 구분은 간단합니다. 유정란은 수탉과 암탉이 교미를 해서 수정이 된 계란이고, 무정란은 수정되지 않은 계란입니다. 즉, 유정란은 병아리가 될 수 있는 가능성을 품고 있지만, 무정란은 그럴 수 없죠. 마치 생명의 씨앗을 품고 있느냐 아니냐의 차이라고 할 수 있겠네요.

닭이 무정란을 낳는 이유는 수탉의 존재 유무와 관계없이 암탉은 일정 주기에 따라 배란을 하기 때문입니다. 사람으로 치면 생리 주기와 비슷하다고 볼 수 있을 것 같습니다. 암탉의 몸에서는 주기적으로 노른자가 생성되고, 수정 여부와 상관없이 껍질을 갖춘 계란의 형태로 밖으로 나오는 것이죠. 수탉이 없어도 암탉은 계속해서 무정란을 낳습니다. 마치 자연의 순리, 생명의 신비로운 작용 같다는 생각이 듭니다.

유정란인지 무정란인지 확인하는 가장 확실한 방법은 부화를 시켜보는 것입니다. 하지만 현실적으로 일반 가정에서 부화기를 사용하기는 어렵죠. 그래서 전문 양계장에서는 ‘검란’이라는 과정을 거칩니다. 밝은 빛에 비추어 내부를 살펴보면 수정된 부분이 보이는데, 이를 통해 유정란과 무정란을 구분하는 것이죠. 집에서 간단히 확인하는 방법으로는, 노른자에 흰색의 점이 있는지 살펴볼 수 있지만, 정확도는 떨어집니다. 경험 많은 양계업자들은 껍질의 색이나 질감으로도 구분하기도 합니다. 저희 할머니께서는 계란을 흔들어보면 유정란은 무게중심이 느껴진다고 하셨는데, 과학적인 근거가 있는지는 모르겠습니다.

유정란이 비싼 이유는 몇 가지가 있습니다. 우선, 유정란 생산을 위해서는 수탉과 암탉을 함께 키워야 하는데, 이는 공간과 관리에 더 많은 비용이 발생합니다. 무정란 생산 시스템에 비해 효율성이 떨어지는 것이죠. 또한, 소비자들이 유정란을 건강에 더 좋다고 인식하여 수요가 증가하면서 가격이 상승하기도 합니다. 물론 영양 성분의 차이는 미미하지만, ‘생명의 씨앗’을 품고 있다는 상징적인 의미가 소비자의 구매 심리를 자극하는 측면도 있는 것 같습니다. 마지막으로 동물 복지에 대한 관심이 높아지면서 닭을 자연스럽게 키우는 방식으로 생산된 유정란에 대한 수요가 증가하고, 이러한 사육 방식은 생산 비용을 높이기 때문에 가격에 반영되는 것이죠.

계란 1개의 질량은 얼마인가요?

밤이 깊었네. 창밖은 어둡고 조용한데, 내 머릿속은 복잡해. 냉장고에 계란이 있길래 문득 계란 하나의 무게가 궁금해졌어. 왜 하필 지금 이런 생각을 하는 건지. 껍질까지 포함하면 50g 정도 된다고 어디서 본 것 같아. 껍질을 벗기면 45g 정도? 요즘 요리할 일이 없으니 계란을 만져본 지도 오래됐네. 괜히 냉장고 문을 열었다 닫았다. 50g, 45g… 숫자들이 머릿속을 맴돌아. 별것 아닌 숫자인데, 왠지 오늘따라 의미 부여를 하고 싶은 기분이야. 계란 하나의 무게처럼, 내 존재도 그렇게 가볍고 사소한 걸까. 요즘 나 자신이 너무 무기력하게 느껴져.

어렸을 적, 엄마가 계란 프라이를 해주시던 기억이 나. 노른자를 톡 터뜨려서 밥에 비벼 먹으면 얼마나 맛있었는지. 그때는 계란 하나의 무게 같은 건 생각도 안 해봤는데. 그냥 따뜻하고 맛있다는 생각뿐이었지. 계란 하나의 무게는 겨우 50g 남짓이지만, 그 안에는 생명의 씨앗이 담겨 있잖아. 그런 생각을 하니 갑자기 마음이 묘해져. 나도 언젠가는 무언가를 깨고 나와 세상에 빛을 보일 수 있을까. 아니면 그저 냉장고 속 계란처럼, 누군가에게 발견되기만을 기다리는 존재로 남을까.

요즘 들어 자꾸 이런 생각에 사로잡혀. 미래에 대한 불안감, 나 자신에 대한 회의감. 모든 게 흐릿하고 불확실하게 느껴져. 계란 하나의 무게를 생각하면서 괜히 센치해지는 밤이야. 내일 아침에는 계란 프라이를 해 먹어야겠다. 엄마가 해주시던 그 맛을 떠올리면서. 어쩌면 그 작은 계란 안에, 내가 찾고 있는 답이 있을지도 몰라.

달걀 하나의 무게?

달걀 하나의 무게는 크기에 따라 다릅니다. 우리가 일반적으로 마트에서 보는 계란은 크기별로 몇 가지 등급으로 나뉘는데요.

• 왕란: 68g 이상. 꽤 묵직한 느낌이죠. 큰 프라이팬이 필요할지도 몰라요.
• 특란: 60g 이상 ~ 68g 미만. 왕란보다는 조금 작지만, 일반적으로 생각하는 계란 크기보다 살짝 큰 편입니다.
• 대란: 52g 이상 ~ 60g 미만. 아마 대부분의 집에서 가장 흔하게 사용하는 크기일 겁니다. 계란 요리에 무난하게 사용하기 좋아요.
• 중란: 44g 이상 ~ 52g 미만. 대란보다 작아서 계란말이 같은 요리에 적합할 수도 있겠네요.
• 소란: 44g 미만. 작은 계란을 사용하는 특별한 레시피가 있다면 좋겠지만, 개인적으로는 흔하게 쓰지는 않는 크기입니다.

계란 크기는 8g 단위로 구분되어 있어서 기억하기 편하다는 점도 참고하시면 좋겠습니다. 저는 개인적으로 대란을 주로 사용하는데, 계란 요리의 양에 따라 크기를 조절하면 좋더라고요. 예를 들어, 계란말이를 할 때는 중란이나 소란을 사용하면 더 예쁘게 말 수 있고, 계란찜을 할 때는 대란이나 특란을 사용하면 푸짐한 느낌이 납니다. 계란 크기 선택은 요리의 종류와 취향에 따라 달라지겠죠. 결국, 가장 중요한 건 여러분의 요리에 어울리는 크기의 계란을 선택하는 것입니다.