향신야채에는 어떤 것들이 있나요?

향신료 채소, 어떤 종류가 있을까? 요리 풍미 더하는 향신 채소 궁금증 해결!

향신료 채소라… 음, 뭐가 있을까? 곰곰이 생각해보니, 생강이랑 강황! 생강과의 친구들이죠. 음식에 넣으면 톡 쏘는 맛이 확 올라오는 게 매력이에요.

배추과도 빼놓을 수 없죠. 갓, 겨자, 냉이… 와사비, 홀스래디시까지! 톡 쏘는 매운맛이 콧속을 뻥 뚫어주는 느낌?

미나리과도 종류가 꽤 다양해요. 고수, 딜, 미나리, 셀러리, 아위, 파슬리, 회향! 향긋한 향이 입안 가득 퍼지는 게 정말 좋아요. 특히 고수는 호불호가 갈리지만, 저는 없어서 못 먹어요.

마지막으로 고추! 깻잎, 치커리까지. 매콤한 맛은 물론이고, 쌈 채소로도 최고죠! 깻잎 향긋함은 정말… 말해 뭐해요!

요리할 때 풍미를 더해주는 향신 채소들, 정말 고마운 존재들이에요.

비누 맛이 나는 채소는 무엇인가요?

으, 고수… 말만 들어도 입 안에 퍼지는 그 비누 향이 느껴지는 것 같아. 솔직히 나도 처음 고수 맛을 본 건 2018년 여름, 방콕 야시장에서였어. 땀으로 축축한 밤공기에 섞인 매캐한 연기 냄새, 그리고 그 사이를 비집고 들어오는 고수의 강렬한 향… 정말 잊을 수가 없어. 그때 파타야에서 먹은 팟타이에 고수가 잔뜩 올라가 있었는데, 한 입 먹고는 침을 뱉을 뻔 했어. 진짜 비누 맛이었거든. 마치 엄마가 쓰시던 ‘다이애나’ 샴푸 맛이랄까… 그 풋풋하면서도 뭔가 인공적인 냄새… 아, 생각만 해도 다시 속이 울렁거리는 것 같아.

그 이후로 고수는 나에게 트라우마 같은 존재가 되었어. 베트남 쌀국수집에서도, 멕시칸 타코집에서도, 고수가 조금이라도 보이면 주문할 때 꼭 빼달라고 부탁해야 했지. 심지어 친구가 엄청 맛있다는 고수 샐러드를 만들어 왔을 때도 냄새만 맡고 도망치듯이 자리를 피했어. 그때 친구 표정이… 참… 미안했지. 그래도 어쩔 수 없어. 내 입에선 비누 맛밖에 안 나는걸.

내 결론은, 고수는 비누 맛이 나는 채소다. 아무리 다른 사람들이 맛있다고 해도, 나에겐 그냥 비누 맛 그 이상도 이하도 아니야. 그 강렬한 향과 맛 때문에 절대 고수를 생으로 먹을 수는 없을 것 같고, 다른 음식에 섞여 있어도 빼고 먹어야 할 정도야. 이건 정말 나만의 개인적인 경험이고, 다른 사람들은 다르게 느낄 수 있다는 걸 알아. 하지만 내 입에서는 비누맛! 그 이상 그 이하도 아님.

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