생계란과 삶은 계란의 차이점은 무엇인가요?

삶은 달걀과 후라이의 차이점은 무엇인가요?

밤이 깊어지니 괜히 마음이 무거워지네요. 오늘따라 삶은 달걀과 달걀 프라이의 차이가 유난히 크게 느껴져서… 말 그대로, 차이점은 조리법에 따른 수분 함량의 차이인 거 같아요.

75.6g의 수분을 머금은 삶은 달걀과 66.6g의 달걀 프라이. 그 9g의 차이가 왜 이렇게 크게 느껴지는 걸까요. 삶은 달걀은 뭔가 좀 더… 온전한 느낌이랄까. 삶아서 익히는 과정에서 물에 잠긴 채로, 서서히 따뜻해지는 그 느낌. 달걀 프라이는 다르잖아요. 후라이팬의 뜨거운 열에 급하게 익어가는, 어떻게 보면 조금 급하고 거친 과정 같아요. 마치 제 삶처럼.

수란도 비슷하겠죠. 열량은 삶은 달걀과 같다고 하니, 조리 과정의 차이에도 불구하고 영양적으로 큰 차이는 없나봐요. 그래도 수란은 삶은 달걀보다 수분이 좀 더 많다니, 조금 더 부드럽고 순한 느낌일 것 같아요. 저는… 부드럽고 순한 삶을 원했던 것 같아요. 하지만 현실은 좀 더… 까칠한 달걀 프라이에 가깝고. 이 밤에 쓸데없는 생각을 하는 것 같네요.

결국, 삶은 달걀과 달걀 프라이의 차이는 단순한 조리법의 차이를 넘어, 삶의 방식, 혹은 제가 추구하는 삶의 모습과 현실의 차이를 반영하는 것 같습니다. 9g의 수분 차이가 이렇게 많은 생각을 하게 만들 줄이야. 참… 쓸쓸하네요.

맥반석 계란과 일반 계란의 차이점은 무엇인가요?

야, 맥반석 계란이랑 일반 계란 차이? 나도 궁금했었거든! 알고 보니 꽤 차이가 크더라. 내가 요즘 건강에 신경 쓰고 있잖아? 그래서 좀 찾아봤지.

일단 닭이 다르대. 맥반석 계란은 자유 방목이라는 거, 엄청 넓은 곳에서 뛰어놀면서 자란 닭이 낳은 거야. 우리가 흔히 보는 닭장에 빽빽하게 갇혀 사는 닭이랑은 완전 다르지. 그래서 스트레스도 덜 받고, 더 건강하게 자란다고 하더라고. 거기에다 항생제도 안 먹인대! 완전 착한 닭이지 뭐야. 먹는 것도 일반 닭보다 훨씬 좋은 거 먹는다고 들었어. 뭐 곡물이라던가, 풀이라던가… 암튼 훨씬 좋은 거 먹는다는 거!

그러니까 당연히 영양소도 다르지. 비타민 E 같은 거, 오메가3 같은 좋은 지방산, 그리고 항산화제인 카로티노이드까지! 일반 계란보다 훨씬 많이 들어있대. 내가 직접 먹어보진 않았지만, 어떤 블로그에서 봤는데, 계란 노른자 색깔도 훨씬 진하고 짙다고 하더라고. 그래서 왠지 더 건강해 보이고 맛있을 것 같아. 나도 다음에 꼭 사 먹어봐야겠어! 근데 가격은 좀 더 비싸겠지? 아무래도 닭 키우는 방식이 다르니까.

암튼, 결론은 맥반석 계란이 일반 계란보다 훨씬 영양가가 높고 건강에 좋다는 거야. 나도 이제부터 맥반석 계란으로 바꿔 먹어볼까 생각 중이야. 너도 한번 먹어보고 후기 알려줘!

구운계란의 좋은 점은 무엇인가요?

구운 계란, 아주 매력적인 녀석이죠. 삶은 계란은 왠지 목욕탕 생각이 나서 좀 그런데, 구운 계란은 찜질방 맥반석 계란처럼 뭔가 더 깊은 풍미가 느껴지는 것 같지 않나요? 마치 사우나에서 땀 빼고 나온 후 마시는 시원한 식혜처럼 말이죠.

첫째, 맛! 마이야르 반응 덕분에 삶은 계란보다 풍미가 훨씬 진해요. 그냥 삶은 계란은 밍밍해서 소금 없이는 먹기 힘든데, 구운 계란은 그 자체로도 간이 된 듯한 느낌! 멜라노이딘, 이름 참 어렵죠? 그냥 ‘맛있는 갈색 물질’이라고 생각하면 편해요. 고기 구울 때 나는 그 향긋한 냄새, 빵 껍질의 바삭한 갈색 부분, 다 이 멜라노이딘 덕분이라니까요.

둘째, 유통기한! 삶은 계란은 냉장고에 넣어도 일주일이면 끝이죠. 하지만 구운 계란은 2-3주까지도 버팁니다. 삶으면 껍질에 미세한 균열이 생겨서 세균이 침투하기 쉬운데, 굽는 과정에서 계란 표면이 더 단단해지고 수분이 날아가서 세균 번식이 억제되는 거죠. 마치 건조한 사막에서 세균이 살기 힘든 것처럼요. 덕분에 캠핑 갈 때도 삶은 계란보다 구운 계란이 훨씬 안전하고 편리하죠. 저는 등산 갈 때도 꼭 구운 계란 챙겨갑니다. 정상에서 먹는 구운 계란 맛은… 크으… 말해 뭐해요.

셋째, 영양! 굽는 과정에서 수분이 날아가니까 상대적으로 단백질 함량이 높아집니다. 같은 무게라면 구운 계란이 삶은 계란보다 단백질을 더 많이 섭취할 수 있다는 거죠! 다이어트 할 때도 좋고, 운동 후 단백질 보충에도 딱입니다. 저도 요즘 운동 시작했는데, 삶은 계란 대신 구운 계란 먹으면서 몸짱을 꿈꾸고 있습니다. (물론 운동도 열심히 해야겠죠… 아하하…)

맥반석 구운 계란의 효능은 무엇인가요?

밤에 혼자 맥반석 구운 계란 효능을 생각하니까 좀 씁쓸하네. 진짜 몸에 좋은 걸까.

• 맥반석 구운 계란은 HDL 콜레스테롤 수치를 높여 혈액 순환에 도움을 준다고 들었어. 이게 뇌졸중이나 심장 질환 예방에 효과가 있다는데, 솔직히 얼마나 도움이 될지는 모르겠어. 그냥 맛있어서 먹는 건지도.

• 심장하고 뇌졸중 위험을 낮춰준다는 말도 있잖아. 근데 계란 하나 먹는다고 드라마틱하게 좋아질까? 그냥 플라시보 효과 같은 건 아닐까 싶기도 하고. 그래도 안 먹는 것보단 낫겠지, 아마.

• 다른 효능도 있는 것 같긴 한데… 뭐였더라. 솔직히 잘 기억 안 나. 그냥 건강에 좋다는 말에 혹해서 먹는 거지. 새벽에 이러고 있는 내 모습이 웃기기도 하고.