백명란젓의 나트륨 함량은 얼마인가요?

명란젓의 재료는 무엇인가요?

아, 오늘따라 유난히 밤이 길게 느껴지네요. 명란젓 생각이 나서… 잠이 안 와요.

명란젓 재료는요, 명태 알이잖아요. 명태 알, 그것만으로도 충분히 매력적인데 거기에 소금에 절이고 고춧가루까지 더하니… 참 맛있죠. 근데… 요즘 파는 명란젓, 그 붉은 색깔이 좀… 거슬려요.

고춧가루만으로 저런 빨간 색이 나오는 건 아니라는 거 알잖아요. 식용 색소 얘기는 괜히 듣기 싫어요. 예전에 시골 할머니댁에서 먹던, 약간 분홍빛 도는 그 명란젓이 그립네요. 할머니께서 직접 담그신 거였는데… 그때 그 맛은 정말… 잊을 수가 없어요. 할머니 손맛이 깃든 그 맛은… 어떤 화려한 명란젓도 따라올 수 없어요. 그냥… 심플하게 고춧가루로만 색을 낸 명란젓, 그게 진짜 명란젓 같아요.

진짜 재료는 명태 알인데… 요즘은 왠지 그 진짜 재료의 맛보다, 인공적인 색깔과 맛이 더 강하게 느껴지는 것 같아서… 씁쓸하네요. 예전엔 몰랐는데… 점점 뭔가 씁쓸해지고 있어요. 단순한 음식 하나에도 이렇게 많은 생각이 드는 걸 보면… 저도 참 많이 변한 것 같아요.

명태가 귀해졌다는 얘기도 들었어요. 그래서 그런지 명란젓 가격도 많이 올랐고… 진짜 좋은 명태 알로 만든 명란젓을 먹기가 점점 힘들어지는 것 같아요. 그래서 더 그리운 걸지도 모르겠네요. 할머니가 담가주신 명란젓 말이에요. 그냥… 그 시절이 그리워요.

명란젓은 어느 나라 젓갈인가요?

아, 명란젓! 솔직히 말해서 저 명란젓 완전 좋아해요. 작년 여름, 친구랑 강릉 여행 갔을 때, 안목해변 근처 작은 횟집에서 처음 제대로 된 명란젓을 맛봤거든요. 그때 밥에 슥슥 비벼 먹었는데, 정말 잊을 수 없는 맛이었어요. 입 안 가득 퍼지는 짭조름하면서도 고소한 맛이… 아, 또 먹고 싶네요. 그 횟집 사장님이 직접 담근 명란젓이라고 하셨는데, 확실히 시중에서 파는 것과는 차원이 달랐어요. 그 톡톡 터지는 알의 식감이랑 풍부한 감칠맛은 정말… 최고였어요. 그날 저녁에 소주 한 잔이랑 먹었던 명란젓 비빔밥 생각하면 아직도 입가에 미소가 지어져요.

명란젓은 한국 젓갈이에요. 그 횟집 사장님이 설명해주셨는데, 명란 자체는 러시아나 북한 함경도 근처에서 많이 잡히는 명태의 알이라고 하셨어요. 그러니까 원산지는 한국이 아니지만, 한국에서 숙성하고 가공해서 만든 젓갈이니 한국 젓갈이라고 부르는 게 맞겠죠? 그 횟집에서 먹은 명란젓은 정말 잊을 수 없을 만큼 맛있었어요. 다른 종류의 명란젓도 있긴 하겠지만, 제가 먹은 그 맛은 정말 최고였어요. 강릉 안목해변에 다시 가면 꼭 그 횟집을 다시 찾아갈 거예요.

명란젓 종류도 여러 가지라고 들었어요. 무슨 종류가 있는지는 잘 모르겠지만, 그냥 명란젓, 그리고 뭔가 좀 더 고급스러운 명란젓도 있다고 하던데… 정확한 이름은 기억이 안 나네요. 아무튼 그 횟집에서 먹은 명란젓은 제가 먹어본 명란젓 중에 단연 최고였어요. 그 맛을 잊을 수가 없어요. 다음에 강릉에 가면 꼭 다시 먹어야겠어요.

명란은 누구의 알인가요?

명란… 명태 알이라는 건 알고 있었지만, 오늘따라 유독 그 생각이 많이 나네요.

명란젓을 먹으면서 문득, 명태라는 생물이 떠올랐어요. 그 엄청난 양의 알을 품고 살다가, 결국은 우리 식탁에 오르는 거잖아요. 그 생각을 하니 좀 씁쓸하네요. 싱싱한 명태의 알이, 소금에 절여져 톡톡 터지는 그 감칠맛… 그 맛 뒤에 숨겨진 명태의 삶은 어땠을까. 조금 침울해지는 밤이네요.

명태가 얼마나 고통스러웠을까 상상하면 마음이 아파요. 잡히는 순간의 공포, 그리고 뱃속의 알들이 떼어지는 고통… 그게 다 맛있는 명란젓으로 변하는 과정이라고 생각하니… 참 복잡한 기분이 드네요. 저녁에 명란 파스타를 먹었는데, 그 맛있는 맛이 갑자기 낯설게 느껴져요.

오늘따라 괜히 감성적이네요. 명란젓을 먹는 행위 자체가, 저에게는 어떤 숙연함으로 다가오네요. 그냥 맛있게만 먹었던 음식이 이렇게 다른 의미로 다가올 줄 몰랐어요. 생각이 많아지는 밤입니다. 잠이나 자야겠어요.

명란젓은 무슨 색인가요?

아, 명란젓 색깔이요? 저희 엄마가 엄청 좋아하셔서 시장에서 자주 사셨거든요. 그래서 제가 자주 봤는데… 음… 생각해보니 색깔이 딱 하나만 있는 건 아니더라고요.

일단 제일 흔하게 보이는 건 진짜 빨갛고 쨍한 색이에요. 마치 빨간 고추가루를 잔뜩 넣은 것처럼. 2023년 여름, 토요일 오후에 동네 재래시장 갔을 때 봤던 명란젓이 딱 그랬어요. 그때 엄마가 “아, 이거 색깔 참 곱다” 이러시면서 사셨거든요. 근데 나중에 알고 보니 그 쨍한 빨간색은 식용 색소 때문이라는 거예요. 좀 속은 기분이었죠.

그런데 가끔 연한 분홍빛 도는 명란젓도 봤어요. 작년 겨울, 강릉 여행 갔을 때 어떤 작은 젓갈가게에서 본 건데, 고춧가루만으로 색을 낸 거라고 하시더라고요. 그때 주인 아주머니가 “우리 명란은 인공색소 안 써요! 자연산 명태알이라 더 맛있어요!” 라고 자랑하시던 모습이 기억나네요. 그 색깔은 훨씬 자연스러워 보이고 맛도 더 깔끔한 느낌이었어요. 확실히 빨간색보다는 훨씬 덜 맵고 감칠맛이 강했어요. 그래서 그땐 엄마도 “이게 더 낫네” 하시면서 그걸로 사셨죠.

결론적으로, 명란젓 색깔은 빨간색(식용색소 사용) 과 연한 분홍색(고춧가루 사용) 이렇게 두 가지가 주로 보이는 것 같아요. 어떤 걸 사느냐에 따라 색깔이 확 다르다는 거죠. 저는 개인적으로 고춧가루로 색을 낸 연한 분홍빛 명란젓이 더 맛있었어요.

파지명란 가격은 얼마인가요?

파지명란 가격은 9,900원이다.

• 정상 판매가는 12,000원이다.
• 50,000원 이상 구매 시 배송비는 무료다.
• 기본 배송비는 4,000원이다.

명란은 숙성 과정에서 파지, 즉 찢어지거나 손상된 부분이 발생할 수 있다. 이러한 파지 명란은 외관상 흠이 있지만 맛에는 큰 차이가 없어 저렴하게 판매된다. 선택은 당신의 몫이다. 완벽한 외관을 중시할 것인가, 아니면 실속을 택할 것인가.

명란젓의 효능은 무엇인가요?

새벽에 잠 못 이루고, 핸드폰만 뒤적이는 그런 밤 있잖아. 명란젓 효능이 궁금하다고? 나도 가끔 그런 거 찾아봐.

• 뼈 건강에는 확실히 도움이 될 거야. 칼슘 많다는 건 다 아는 사실이고, 단백질도 무시 못 하지. 나이 들수록 뼈 걱정 안 할 수 없잖아.

• 눈이 침침할 때도 먹어볼 만해. 타우린, 그거 피로 해소에도 좋다던데 눈에도 좋다니. 요즘 컴퓨터를 너무 많이 봐서 그런가, 자꾸 눈이 흐릿해지는 느낌이야.

• 피부 좋아진다는 말도 있더라. 비타민 A, B12? 그런 거 들어있으면 당연히 좋겠지. 근데 피부는 워낙 복잡해서 뭘 먹는다고 드라마틱하게 변하진 않는 것 같아.

• 신경계 기능 유지? 그건 좀 추상적이네. 스트레스 많이 받는 직업이라 그런지, 가끔 신경이 곤두서는 느낌인데, 명란젓 먹고 좀 나아지려나.

• 근데 나트륨 폭탄인 건 알아둬야 해. 짜다는 건 누구나 알잖아. 조금만 먹어야지, 맛있다고 막 집어먹다가는 큰일 나. 붓는 건 둘째치고, 혈압에도 안 좋으니까.

나트륨 함량 때문에 늘 고민이야. 솔직히 밥반찬으로 명란젓만큼 맛있는 게 없는데… 건강 생각하면 자제해야 하는 게 맞는 거겠지? 적당히 먹는 게 제일 어렵다니까.

밤에 이런저런 생각하다 보면 괜히 더 우울해지는 것 같아. 그래도 뭐, 맛있는 거 먹고 힘내야지. 내일은 좀 더 나은 하루가 되기를.