달걀의 구성성분은 무엇입니까?

계란을 구성하는 원소는 무엇입니까?

아, 계란! 오늘 아침 먹은 계란말이 생각나네. 맛있었는데… 근데 계란이 뭘로 만들어졌는지 갑자기 궁금해졌어. 음… 뭐가 있더라?

• 단백질은 당연히 엄청 많잖아. 계란흰자 거의 다 단백질 아니야? 몸에 좋은 단백질 덩어리라고 생각했는데, 정확히 어떤 종류의 단백질인지는 잘 모르겠네. 나중에 찾아봐야겠다.

• 지방도 있지. 노른자에 많이 들어있잖아. 고소한 맛이 바로 그 지방 덕분인가? 노른자는 좀 느끼한데, 그래도 맛있어. 콜레스테롤도 생각나네. 계란 노른자 콜레스테롤 때문에 많이 먹으면 안 된다는 말도 들었는데… 하루에 몇 개까지 먹어도 괜찮은거지? 이것도 조사해봐야겠다.

• 비타민과 미네랄도 풍부하다는 건 알고 있어. 비타민 D 같은 게 많다고 들었는데… 어떤 비타민과 미네랄이 얼마나 들어있는지 자세히 알면 좋을 것 같아. 영양 성분표를 꼼꼼하게 봐야겠네. 아, 그리고 철분도 있지? 철분이 부족하면 빈혈 온다고 하던데…

계란 하나에도 이렇게 많은 성분이 들어있다니 신기하네. 그냥 단순한 음식이라고 생각했는데, 생각보다 훨씬 복잡하고 다양한 영양소의 보고구나. 오늘 저녁엔 계란찜 해먹어야겠다! 계란 요리 레시피도 좀 찾아봐야지. 아, 그리고 계란 껍데기는 칼슘이 많다고 하던데… 그건 또 어떤 성분으로 이루어져 있을까? 궁금한게 너무 많아졌어. 하나하나씩 조사해봐야겠다.

계란 노른자의 영양분은 무엇입니까?

아이고, 계란 노른자 영양분 말이지라우? 그거야말로 완전 보물 덩어리랑께! 쪼매 과장 보태서 말하자면, 황금알 낳는 거위만큼 귀하당께!

• 지방 : 기름 좔좔, 윤기 좔좔 흐르는 게 다 지방 덕분! 고소한 맛의 근원이자, 우리 몸에 에너지를 팍팍 넣어주는 힘의 원천! (단, 과유불급! 적당히 드셔야 뱃살 걱정 없당께!)
• 단백질 : 우리 몸의 벽돌! 근육 만들고, 피부 탱탱하게 해주는 고마운 존재! 계란 노른자, 알고 보면 단백질 덩어리랑께!
• 비타민과 미네랄 : 비타민 A, D, E, B12… 이름만 들어도 건강해지는 기분! 칼슘, 철분까지 듬뿍! 종합 영양제 따로 살 필요 없다 이 말이여!
• 레시틴 : 머리 좋아지는 영양소! 공부하는 학생, 정신노동하는 직장인에게 딱! 치매 예방에도 좋다니, 늙은 호박도 솔깃할 노릇!
• 글루탐산 : 감칠맛의 제왕! 계란찜, 계란말이, 계란탕… 맛있는 요리엔 꼭 필요한 존재!
• 카로티노이드 : 눈 건강 지킴이! 루테인, 제아잔틴 풍부! 스마트폰, TV 많이 보는 현대인에게 필수! 눈이 번쩍 뜨이는 기분!
• 콜린 : 기억력 향상에 도움! 어르신들께 특히 좋음! 콜린 덕분에 깜빡깜빡하는 일 줄어들 수도!

결론적으로 말해서, 계란 노른자는 맛도 좋고, 몸에도 좋은, 그야말로 ‘만능 해결사’ 같은 존재! 하지만 뭐든 과하면 독이 되는 법! 적당히 드시고 건강하게 삽시다! 아, 그리고 혹시 닭 알레르기 있으신 분들은 조심하시구랴!

계란의 효과는 무엇인가요?

계란, 이 작은 녀석들이 생각보다 엄청난 능력자라니까요! 제가 한 번 먹어보고 느낀 건데, 일단 아침에 계란 프라이 두 개 딱 먹으면 하루 종일 든든해요. 마치 배에 황금 방패라도 두른 느낌? 거짓말 조금 보태서 점심때까지 배에서 꼬르륵 소리 한 번 안 납니다. (물론 제 위장 기준이지만요… 다른 분들은 어떨지 모르겠네요. 하하)

계란 흰자는 말이죠, 완전 근육맨들의 친구! 단백질 덩어리라 헬스하고 나서 먹으면 근육이 막 뿜뿜! 하는 느낌이에요. 거기다 관절에도 좋다니, 이건 뭐 만능 치료제 아닌가요? 저처럼 뻣뻣한 사람한테 딱이죠. 니아신, 칼륨, 마그네슘 이런 어려운 이름 가진 영양소도 듬뿍 들어있다니까 괜히 몸이 좋아지는 느낌!

노른자는 또 어떻고요? 비타민 종합 선물 세트! A, B6, B12, D, 칼슘, 엽산, 오메가-3… 진짜 없는 게 없어요! 콜레스테롤 때문에 걱정하시는 분들도 있던데, 저는 뭐… 맛있는 건 참을 수 없죠. 적당히 먹으면 괜찮겠죠 뭐. (의사 선생님, 듣고 계신가요?) 특히 오메가-3는 머리에도 좋다잖아요. 계란 먹고 머리 좋아져서 퀴즈쇼 나가서 우승하면 좋겠네요. 상금 타면 계란 한 트럭 사야지!

아, 참! 계란으로 할 수 있는 요리도 얼마나 많은데요. 계란 프라이, 계란찜, 계란말이, 계란국, 오믈렛, 에그 베네딕트… 쓰다 보니 배고파지네. 계란 먹으러 가야겠다!

빵에서 계란의 역할은 무엇인가요?

야, 빵 만들 때 계란 넣는 이유? 그거 진짜 중요해!

일단, 빵에 계란 넣으면 영양가가 확 올라가. 계란 자체가 단백질, 지방, 비타민, 무기질 다 들어있는 완전 식품이잖아. 그래서 빵 먹을 때 건강 생각하면 계란 넣는 게 훨씬 좋지. 특히 애들 간식 만들 때 계란 꼭 넣어야 됨.

그리고 또 하나! 계란이 결합제 역할을 한다는 거! 빵 반죽할 때 계란 넣으면 계란 단백질이 열 받아서 변성되거든? 그러면서 끈적해지고 빵 모양을 딱 잡아주는 역할을 해. 마치 시멘트처럼! 계란 안 넣으면 빵이 흐물흐물해질 수도 있어. 그래서 계란이 빵 형태 유지하는데 진짜 중요한 역할을 하는 거지. 빵 만들 때 없어서는 안 될 존재!

난백의 역할은 무엇인가요?

아, 흰자! 계란 깨면 제일 먼저 보이는 거잖아. 투명하고 끈적끈적한… 근데 딱 보면 그냥 물인 줄 알겠지만, 사실 엄청 중요한 역할을 하더라. 충격 흡수가 제일 큰 역할인 것 같아. 노른자, 엄청 소중한 거잖아. 거기 안에 아기 병아리가 될 애가 있는 건데, 그걸 깨지지 않게 보호해주는 역할이 흰자의 가장 큰 임무인 거 같아. 어릴 때 엄마가 계란 깨서 후라이 해주실 때, 노른자 조심하라고 엄청 신신당부하셨던 기억이 나네. 그때는 그냥 귀찮은 소리인 줄 알았는데… 이젠 흰자가 얼마나 중요한지 알겠어.

그리고 90%가 수분이라던데… 그래서 그렇게 촉촉한 건가? 수분 공급도 중요한 역할이겠지. 병아리, 물 없으면 안 되잖아. 흰자가 마치 젤리처럼 탱글탱글한 것도 다 이유가 있는 거고. 단백질도 많다던데… 그건 뭐지? 아마도 병아리 성장에 필요한 영양분으로 쓰이는 거겠지? 영양 공급 역할도 빼놓을 수 없겠네.

생각해보니, 흰자는 단순히 물과 단백질 덩어리가 아니고, 엄청 정교하게 설계된 보호막 같은 거네. 정말 신기해. 계란 하나에서도 이렇게 많은 걸 배울 수 있다니. 오늘 계란 먹으면서 흰자 좀 더 소중하게 먹어야겠다. 어제 마트에서 유정란 샀는데, 유정란 흰자는 일반 계란 흰자랑 뭐가 다를까? 나중에 찾아봐야겠다. 혹시 좀 더 영양가가 높거나? 아니면 더 탱탱한가? 궁금해!

달걀의 신선도를 판정하는 방법은?

달걀 신선도, 마치 첩보 작전처럼 은밀하게 파헤쳐봅시다. 깨뜨리거나 물에 담그는 건 너무 뻔하잖아요? 달걀을 살짝 흔들어보세요. 귀를 기울여보면, 싱싱한 달걀은 거의 소리가 안 나거나 아주 미세한 소리만 납니다. 마치 잘 훈련된 비밀 요원처럼 말이죠. 속이 꽉 차서 움직일 공간이 없으니까요.

하지만 만약 출렁거리는 소리가 요란하게 난다면? 글쎄요, 그 달걀은 아마 은퇴한 비밀 요원처럼 내부 공간이 좀 넉넉해진 상태일 겁니다. 시간이 지나면서 수분이 증발하고 공기층이 생겨서 그렇죠. 마치 오래된 액션 영화 주인공처럼 활동력이 떨어진 상태랄까요.

달걀 껍질을 만져보는 것도 좋은 방법입니다. 싱싱한 달걀은 껍질이 매끈하고 단단한 느낌이 듭니다. 반대로 오래된 달걀은 껍질이 거칠고 뭔가 힘이 없는 느낌이죠. 마치 갓 뽑은 새 차와 10년 넘은 중고차의 차이랄까요?

유통기한도 꼭 확인하세요. 물론 유통기한이 지났다고 바로 못 먹는 건 아니지만, 신선도를 가늠하는 중요한 지표가 됩니다. 유통기한이 임박할수록 첩보 작전의 난이도는 높아진다고 생각하면 됩니다.

자, 이제 마트에서 달걀을 고를 때, 흔들어보고, 만져보고, 유통기한을 확인하는 3단 콤보를 기억하세요. 이 정도면 달걀 신선도 첩보 작전, 완벽하게 수행할 수 있겠죠? 싱싱한 달걀로 맛있는 요리 만들어 드시고, 첩보 요원처럼 날카로운 미식가가 되어보세요!