발효식품이 건강에 좋은 이유?

아, 발효식품! 진짜 생각만 해도 입에 침이 고이네요. 김치, 요구르트, 된장… 이런 것들이 없었으면 우리 식탁은 얼마나 밋밋했을까요? 근데 그냥 맛있기만 한 게 아니더라구요. 몸에도 그렇게 좋대요. 왜 좋냐구요? 한번 같이 알아볼까요?

일단, 소화가 잘 된대요. 음식 속에 있는 커다란 영양소들을 작게 쪼개준다고 하더라구요. 그러니까 속도 편하고… 저처럼 소화 잘 안되는 사람들한테는 진짜 희소식 아닌가요? 맨날 소화제 찾아 삼만리였는데… 발효식품 좀 꾸준히 챙겨 먹어볼까 봐요.

그리고, 유해균 억제! 이것도 중요하죠. 김치 생각해 보세요. 배추를 그냥 생으로 놔두면 금방 상하잖아요. 근데 김치로 만들면 몇 달, 아니 몇 년도 가잖아요. 그게 다 발효 과정에서 생기는 유기산 때문이래요. 이 유기산이 나쁜 균들을 막아준다니까… 식중독 걱정도 덜 수 있겠죠? 저번 여름에 상한 음식 먹고 고생했던 거 생각하면… 진짜… 끔찍…

맛과 질감? 이건 말할 필요도 없죠. 솔직히 갓 담근 김치보다 좀 익은 김치가 더 맛있잖아요? 요구르트도 그렇고. 발효되면서 특유의 풍미가 생기니까 더 맛있게 느껴지는 것 같아요. 식감도 더 좋아지고. 아삭아삭, 쫄깃쫄깃… 음… 생각만 해도 군침 도네…

마지막으로, 건강 기능 증진! 이게 진짜 대박인데… 발효 과정에서 생기는 여러 가지 물질들이 면역력을 높여주고 장 건강에도 좋대요. 어디서 봤는데, 장 건강이 중요하다고… 면역 세포의 70%가 장에 있다나 뭐라나… 기억이 가물가물… 아무튼! 장 건강이 좋아지면 면역력도 덩달아 좋아진다는 거죠. 그러니까 발효식품을 먹으면 감기도 덜 걸리고… 더 건강하게 살 수 있다는 거 아닐까요? 저도 요즘 유산균 음료 꾸준히 마시고 있는데… 확실히 몸이 가벼워진 느낌? 플라시보 효과일 수도 있지만… 기분 탓인가? 아무튼 좋으니까 됐죠 뭐. ㅎㅎ

어쨌든, 발효식품… 맛도 좋고 몸에도 좋고… 안 먹을 이유가 없겠죠? 오늘 저녁엔 뭘 먹지… 김치찌개? 된장찌개? 아니면 둘 다? 아… 행복한 고민…

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