우리 나라 전통 발효식품은 무엇입니까?

발효음식의 장점은 무엇인가요?

아이고, 발효 음식이 얼마나 좋은데! 장점이라면, 뭐… 천지개벽 수준이죠!

• 장수의 묘약?!: 이게 뭐냐면요, 발효 과정에서 유산균 같은 착한 균들이 득세하면서, 우리 몸에 좋은 유산균이 막막 늘어나는 거예요. 마치 군대에서 사열 받는 병사들처럼 쫙 늘어서서 우리 몸 속 숙주를 지켜주는 거죠. 덕분에 면역력이 슈퍼맨처럼 막강해져서 감기 따위는 코웃음 치는 수준! 아, 물론 저는 감기에 잘 걸리지만요… ㅠㅠ

• 맛과 향의 마법!: 김치, 젓갈, 된장, 청국장… 이런 발효 음식들 맛있잖아요. 그냥 재료 그대로 먹는 것보다 훨씬 풍부하고 깊은 맛과 향이 나요. 마치 평범한 흙덩이가 금덩이로 변신한 것처럼! 제가 옛날에 먹었던 엄마표 김치는 정말… 침만 삼켜도 행복해지는 맛이었죠. (지금은 엄마가 김치를 안 담가주셔서 슬퍼요…)

• 보존력 끝판왕!: 옛날 사람들은 냉장고 없이도 음식을 오래 보관해야 했잖아요. 그때 발효가 얼마나 큰 도움이 되었는지! 발효 과정에서 생성되는 유기산 덕분에 음식이 훨씬 오래가요. 마치 미라처럼요! (물론 사람 미라는 아니고…) 덕분에 겨울에 먹을 김치를 여름부터 담가도 걱정 없었대요, 옛날 어르신들 말씀으론.

• 영양가 폭발!: 발효 과정을 거치면서 영양소의 흡수율도 높아져요. 마치 흡수력 좋은 기저귀처럼요! 단순히 재료를 먹는 것보다 더 많은 영양소를 섭취할 수 있다는 뜻이죠. 그러니 발효 음식 많이 먹으면 건강해지는 건 당연한 거 아닐까요? (제가 건강하지 못한 건… 음… 다른 이유가 있겠죠…)

결론은, 발효 음식은 건강에도 좋고 맛도 좋고, 심지어 오래 보관하기까지 좋으니, 안 먹을 이유가 없다는 거죠! 저는 오늘 저녁에 김치찌개 먹을 겁니다! (혹시 누가 맛있는 김치 좀… 굽신굽신)

발효식품의 의의는 무엇인가요?

아, 발효식품! 김치 생각하니까 군침 도네. 김치 없인 못 살아 정말. 엄마가 해주시는 김치가 제일 맛있는데, 요즘은 엄마가 바쁘셔서 자주 못 먹어서 아쉽다.

근데 발효식품의 의의가 뭐냐면… 음… 그냥 오래 먹으려고 만든 거라고만 생각했는데, 그게 다가 아니었구나. 보존만이 목적이 아니고, 소화도 훨씬 잘 되게 해주는 거잖아. 생각해보니 엄마가 소화 안 될 때 김치찌개 먹으라고 하셨던 게 기억나네. 나름 과학적인 이유가 있었던 거야. 신기방기!

그리고 유기산… 이게 뭐였지? 아, 맛도 좋게 해주고, 장 건강에도 좋다는 거지? 그러니까 장에 있는 좋은 균은 늘리고, 나쁜 균은 줄여주는… 그런 거 맞지? 요즘 유산균 음료 많이 마시는데, 그것도 발효의 힘인가? 그럼 꾸준히 먹어야겠다. 어제 샐러드 먹었는데, 거기에 드레싱이 발효된 거였나? 음… 잘 모르겠네.

결론적으로 발효식품은 음식을 오래 보관할 뿐만 아니라, 소화 흡수율을 높여주고, 맛을 더 좋게 하고, 건강에도 도움이 되는 정말 훌륭한 식품이라는 거다! 앞으로 발효 관련 책 한번 읽어봐야겠어. 요구르트도 발효식품이지? 오늘 저녁은 요구르트랑 김치 먹어야겠다. 오! 막걸리도 있지! 오늘 밤은 발효 파티다!