곡류경이란 무엇인가요?

곡류경은 무엇일까? 곡류경의 정의와 특징, 우리 식단에서 곡류경의 역할이 궁금해요.

곡류경? 음… 쌀, 밀, 옥수수 같은 곡물로 만든 거 말하는 거 맞죠? 뭔가 가공하거나 첨가물 넣어서 만든 거 같아요. 아, 맞다! 어렸을 때 엄마가 뻥튀기 해주셨는데, 그것도 곡류경인가?

곡류 가공할 때 쓰는 재료는 당연히 먹을 수 있는 걸 써야겠죠? 누가 못 먹는 걸로 만들겠어요. ㅎㅎ

솔직히 곡류경이라는 단어 자체는 좀 딱딱하게 느껴지네요. 그냥 밥, 빵, 떡, 국수… 이렇게 부르는 게 더 정감 가는데. 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 존재들이죠! 없으면 왠지 허전한 느낌?

곡류의 정의는 무엇인가요?

아, 곡류 말이죠? 마치 세상 모든 다이어트의 적인 듯 묘사되지만, 사실 우리 밥상의 든든한 기둥 같은 존재죠. 정의를 내려보자면, 녀석들은 벼과의 ‘탄수화물 덩어리’ 엘리트 집단입니다. 쌀, 밀, 보리, 옥수수… 마치 어벤져스처럼 모여 인류의 배를 채우는 임무를 수행하죠.

• 탄수화물의 왕좌: 곡류는 탄수화물의 제왕입니다. 우리 몸에 에너지를 공급하는 연료 탱크라고 할 수 있죠. 다만, 과다 섭취 시 ‘탄수화물 빌런’으로 변신해 뱃살을 선물할 수도 있다는 점, 잊지 마세요.
• 벼과의 비밀 결사: 벼과라는 다소 낯선 이름에 주목해야 합니다. 이들은 식물계의 비밀 결사대처럼 끈끈한 유대감을 자랑하며, 전 세계의 밥상을 점령하고 있습니다.

그러니 곡류를 대할 때는 감사함과 경계심을 동시에 가져야 합니다. 마치 오랜 친구처럼 편안하지만, 가끔은 ‘나쁜 남자’처럼 우리를 유혹하니까요.

도감률의 뜻은 무엇인가요?

도감률, 언뜻 들으면 복잡해 보이지만 사실 쌀알이 우리 밥상에 오르기까지의 여정을 숫자로 보여주는 지표입니다. 마치 자연과 인간의 협업을 계량화한 듯한 느낌이랄까요?

도감률은 도정 과정에서 깎여 나가는 쌀의 양이 전체 현미 무게에서 차지하는 비율을 의미합니다. 즉, 현미를 깎아 백미로 만드는 과정에서 얼마나 많은 양이 손실되는지를 나타내는 것이죠.

• 도감률이 높다는 것은 쌀겨와 배아를 많이 깎아냈다는 뜻이며, 일반적으로 더 희고 부드러운 쌀이 됩니다. 하지만 영양소 손실도 커질 수 있습니다.
• 반대로 도감률이 낮으면 쌀겨와 배아의 일부가 남아있어 쌀의 색깔이 덜 희고 식감도 약간 거칠 수 있지만, 영양가는 더 높습니다.

도감률은 쌀의 품질, 맛, 영양 성분 등에 영향을 미치기 때문에 중요한 지표로 사용됩니다. 흔히 쌀의 종류나 품종에 따라 최적의 도감률이 존재하며, 이는 쌀의 상품성을 결정짓는 중요한 요소가 됩니다. 쌀알 하나하나에 담긴 과학과 철학, 그리고 우리의 밥상까지 이어지는 연결고리를 생각해 보면, 도감률이라는 숫자가 단순한 정보 이상으로 다가올 것입니다.

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