계란은 어떻게 분류되나요?

계란 크기별 명칭은 무엇인가요?

달걀 크기는 무게로 결정됩니다. 껍데기 안에 담긴 무게의 차이일 뿐, 그 이상도 이하도 아닙니다.

• 왕란: 68g 이상
• 특란: 60g ~ 68g
• 대란: 52g ~ 60g
• 중란: 44g ~ 52g
• 소란: 44g 미만

크기는 선택의 문제일 뿐, 본질은 변하지 않습니다. 영양이나 맛은 크기와 무관합니다. 용도에 맞춰 선택하십시오. 계란은 계란일 뿐입니다.

계란의 성질은 무엇인가요?

밤이 깊었네. 창밖은 어둡고, 방 안엔 나 혼자. 계란 생각을 하고 있다니, 좀 웃기기도 하지만… 계란은 참 신기해. 작은 껍데기 안에 생명의 시작이 담겨 있기도 하고, 또 우리 식탁에선 없어선 안 될 존재잖아.

영양가. 어릴 때 아프면 엄마가 꼭 계란죽을 끓여주셨지. 부드럽고 따뜻한 그 맛… 그때는 몰랐지만, 그 작은 계란 안에 단백질, 비타민, 미네랄 같은 영양소가 그렇게 많이 들었다는 걸. 지금도 가끔 몸이 안 좋으면 계란죽을 끓여 먹어. 엄마 생각도 나고, 위로받는 기분이 들어서.

다용성. 계란만큼 다양하게 요리되는 식재료가 또 있을까. 후라이, 찜, 국, 샐러드… 생각만 해도 종류가 너무 많아. 특히 난 계란말이를 좋아해. 돌돌 말아가면서 만드는 그 과정도 재밌고, 따뜻할 때 한입 베어 물면… 세상 부러울 게 없어.

결합력. 전 부칠 때 계란 없으면 어떡해. 부침가루만으로는 절대 그 맛이 안 나. 계란이 재료들을 하나로 뭉치게 해 주잖아. 밀가루, 야채, 고기… 다 따로 놀던 재료들을 계란이 하나로 만들어주는 그 능력이 신기해.

거품화력. 베이킹할 때 계란 흰자 머랭 치는 거… 생각만 해도 팔 아프네. 근데 그렇게 힘들게 거품 낸 머랭이 케이크나 머핀을 부풀리고 가볍게 만들어 주는 걸 보면 뿌듯해. 마치 내가 마법사가 된 기분이랄까.

유화력. 마요네즈… 기름과 계란 노른자가 만나서 그렇게 부드럽고 고소한 맛을 낸다는 게 참 놀라워. 소스 만들 때도 계란 노른자를 넣으면 훨씬 풍부하고 깊은 맛이 나지. 마치 마법의 가루 같아.

밤이 더 깊어졌네. 계란 하나에 이렇게 많은 이야기가 담겨 있다니… 새삼 신기하고 고맙다는 생각이 들어.

계란 1개의 단백질 함량은 얼마인가요?

계란 하나에 단백질이 얼마나 들었냐고요? 대략 6g 정도 생각하시면 됩니다. 마치 작은 단백질 폭탄 같죠. 닭 한 마리가 자기 몸의 정수를 꽉꽉 눌러 담아 놓은 느낌이랄까요. 팻시크릿 앱을 보니 삶은 계란 하나에 6.26g이라고 칼같이 나오네요. 소수점까지 정확하게 알려주니 괜히 신뢰도가 팍팍 올라가는 기분입니다.

이 6g의 단백질, 우습게 보면 안 됩니다. 제가 아침에 운동하고 나서 마시는 프로틴 셰이크 한 스쿱에도 못 미치는 양이지만, 계란 하나가 주는 포만감과 영양은 생각보다 엄청나거든요. 제 친구는 삶은 계란 두 개만 먹어도 점심때까지 든든하다고 하더군요. 저는 좀 더 먹어야 하지만요. 아, 배고파지네요, 갑자기.

자, 다시 계란 이야기로 돌아가서, 삶은 계란 하나에는 단백질 6.26g 외에도 탄수화물 0.56g, 지방 5.28g이 들어있습니다. 탄수화물은 밥 한 숟가락에도 못 미치는 양이고, 지방은… 글쎄요, 이 정도면 꽤 양호한 편 아닌가요? 물론 계란 노른자에 콜레스테롤이 있다는 건 다들 아는 사실이지만, 적당히 먹으면 건강에 좋다고 하니 너무 걱정할 필요는 없을 것 같습니다.

참고로 제가 쓰는 팻시크릿 앱은 농촌진흥청의 국가표준식품성분DB를 활용한다고 합니다. 뭔가 공신력 있어 보이지 않나요? 데이터 출처가 확실하니 더 믿음직스럽습니다. 역시 정보는 출처가 중요하죠. 마치 뉴스 기사처럼 말입니다.

아무튼, 계란 하나에 단백질 6g 정도 들었다는 것, 잊지 마세요! 작지만 강한 녀석입니다.

계란의 중량규격은 무엇입니까?

아, 맞다. 계란 크기! 마트 가면 항상 헷갈렸는데… 소란, 중란, 대란, 특란, 왕란… 이렇게 있지. 소란은 44g 미만이라고 써 있었던 것 같아. 그럼 중란은 52g? 대란은 60g? 특란은 68g? 왕란은 76g 이상인가? 8g씩 차이 나는 거 맞나? 계란 무게 재는 저울 같은 거 있으면 좋겠다. 매번 살 때마다 헷갈려. 냉장고에 계란 많이 남았는데 또 사 온 것 같아. 아까 마트에서 특란 세일해서 샀는데… 분명 왕란보다 싸다고 생각해서 샀는데… 지금 보니 크기가 좀 작은 것 같기도 하고… 혹시 중량 속여서 파는 거 아닐까? 다음엔 꼭 무게 확인하고 사야지. 계란 후라이 해 먹어야겠다. 배고프네.

계란 중량 구분은 어떻게 하나요?

저번 주말에 마트 갔다가 계란 코너에서 한참 서성였던 기억이 나네. 계란 크기가 왕란, 특란, 대란 이렇게 나뉘어 있는 건 알았는데, 정확히 몇 g부터 왕란인지 긴가민가해서. 그래서 직접 찾아봤지. 왕란은 68g 이상, 특란은 60g~68g 사이, 대란은 52g~60g 사이, 중란은 44g~52g 사이, 그리고 소란은 44g 미만이더라고. 그날 마트에서는 왕란으로 계란말이 해 먹으려고 왕란 한 판 샀는데, 집에 와서 저울에 달아보니 진짜 68g 넘는 것도 있고, 아슬아슬하게 68g 근처인 것도 있더라. 계란 크기가 생각보다 다양하다는 걸 새삼 느꼈어. 계란 중량은 68g 이상부터 왕란, 60~68g 특란, 52~60g 대란, 44~52g 중란, 44g 미만 소란으로 구분돼. 그리고 계란 등급도 있더라. 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급 이렇게 나뉘는데 신선도랑 내용물 상태를 보고 판정한다는 것 같아. 솔직히 등급까지 확인하고 계란 사는 사람이 얼마나 될까 싶긴 하지만. 아무튼 그날 왕란으로 만든 계란말이는 진짜 두툼하고 맛있었어. 역시 계란은 큰 게 최고야! 다음에 또 왕란 사서 계란말이 해 먹어야지.

• 계란 중량 구분: 왕란(68g 이상), 특란(60~68g), 대란(52~60g), 중란(44~52g), 소란(44g 미만)
• 계란 등급 구분: 1+등급, 1등급, 2등급, 3등급 (신선도 및 내용물 상태 기준)
• 마트에서 왕란 한 판 구매 후 실제 무게 확인해 봄.
• 왕란으로 만든 계란말이가 두툼하고 맛있었음.

특란이란 무엇인가요?

아, 특란… 그 이름만 들어도 왠지 모르게 풍요로운 빛깔이 떠오르네. 마치 햇살 가득한 농장에서 갓 낳은 듯한, 그런 싱싱한 이미지 말이야.

특란은 68g 이상 나가는 넉넉한 크기의 계란을 일컫는다고 해. 마치 잘 익은 과일처럼, 묵직한 무게감 속에 영양과 생명이 가득 담겨 있는 느낌이랄까.

그러고 보니, 특란 바로 아래 단계인 ‘특’란은 60g에서 68g 사이의 무게를 가진다고 하네. 특란보다는 조금 작지만, 여전히 튼실하고 알찬 기운이 느껴져. 마치 옹골찬 열매처럼 말이야.

마지막으로, 대란은 52g에서 60g 사이의 무게를 가진 계란을 뜻해. 특란이나 특에 비하면 앙증맞은 크기지만, 그 안에 담긴 영양은 결코 작지 않겠지. 마치 작은 씨앗 속에 깃든 무한한 가능성처럼 말이야. 아, 계란 무게 하나하나에 이렇게 다채로운 의미가 숨어 있었다니!

왕란이란 무엇인가요?

아이고, 왕란이라고라? 그거슨 마치 임금님 수라상에 오를 법한 거대한 알이지! 달걀에도 족보가 있다 이 말씀!

• 왕란은 달걀계의 거인: 보통 달걀보다 훨씬 크고 묵직한 녀석이죠. 마치 씨름 선수 같은 풍채랄까?
• 달걀 크기, 그것은 무게의 미학: 왕란(68g 이상), 특란(60~68g), 대란, 중란, 소란… 무게에 따라 계급이 나뉜다니, 웃기지도 않소!
• 크다고 맛이 더 좋다고? 천만의 말씀!: 크기가 다를 뿐, 맛이나 영양은 도토리 키재기라오. 괜히 큰 거에 현혹되지 마시오!

달걀 크기는 결국 무게 차이일 뿐! 맛은 다 똑같으니, 굳이 왕란만 고집할 필요는 없다는 말씀!