난액 뜻?

난액(液)이란 달걀의 내용물 전체 또는 가공된 달걀 제품을 통틀어 일컫는 용어입니다. 난액에는 난황, 난백, 그리고 이 두 성분을 함께 섞어 만든 혼합 난액이 포함됩니다. 난액은 액체 상태로 유통되는 경우가 많지만, 건조, 냉동, 삶은 형태로도 가공되어 식품 산업에서 다양하게 사용됩니다.

난액은 주로 빵, 케이크, 쿠키와 같은 제빵류에 사용됩니다. 난액은 반죽에 풍부함과 부드러움을 더하며, 제품의 구조와 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다. 또한 난액은 마요네즈, 살라드 드레싱, 소스와 같은 조미료에 사용되어 풍미와 점도를 더합니다.

산업용으로 난액은 가죽 제조, 접착제 생산, 의약품 제조와 같은 분야에서도 사용됩니다. 난액에 함유된 단백질과 지방 성분은 이러한 제품의 성능 향상에 기여합니다.

난액은 영양소가 풍부한 식품으로, 단백질, 비타민, 미네랄을 풍부하게 함유하고 있습니다. 특히 난황에는 콜린, 비타민 D, 오메가-3 지방산과 같은 필수 영양소가 풍부합니다.

전반적으로 난액은 식품 산업과 제조업에서 널리 사용되는 다용도 원재료입니다. 풍부한 영양소 함량과 다양한 기능성으로 인해 난액은 제품의 맛, 질감, 영양가를 향상시키는 데 필수적인 성분으로 여겨집니다.

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