토마토칼륨빼는방법?

토마토의 칼륨 함량을 낮추는 것은 신장 질환이나 칼륨 섭취 제한이 필요한 사람들에게 중요한 과제입니다. 높은 칼륨 수치는 심장 리듬에 부정적인 영향을 미칠 수 있으며, 신장 질환 환자의 경우 생명을 위협할 수 있습니다.

토마토의 칼륨을 제거하는 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.

1. 물에 절이기:

• 토마토를 깨끗이 씻고 1/4인치 두께로 썬다.
• 썬 토마토를 토마토 양의 5배 되는 물에 담근다. (예: 1파운드 토마토당 5파운드 물)
• 약 2시간 동안 담가둔다.
• 물을 버리고 토마토를 헹군다.

이 방법을 통해 토마토의 칼륨 함량이 약 90%까지 감소합니다.

2. 삶기:

• 토마토를 씻고 껍질을 벗긴 다음 1/4인치 두께로 썬다.
• 큰 냄비에 소금물을 끓인다.
• 썬 토마토를 끓는 물에 넣고 10~15초 동안 삶는다.
• 즉시 얼음물에 담가 익는 것을 멈춘다.
• 물기를 제거하고 토마토를 사용한다.

삶기 방법도 칼륨 함량을 크게 줄여주지만, 토마토의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.

3. 소금에 절이기:

• 토마토를 씻고 껍질을 벗긴 다음 1/4인치 두께로 썬다.
• 소량의 소금을 토마토에 뿌리고 30분 동안 담가둔다.
• 소금물을 버리고 토마토를 헹군다.

소금에 절이기는 칼륨 함량을 줄이는 덜 효과적인 방법이지만, 토마토의 질감과 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.

칼륨이 제거된 토마토는 샐러드, 수프, 스튜와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그러나 칼륨 제거 과정에서 비타민 C와 같은 영양소 일부가 손실될 수 있음에 유의하는 것이 중요합니다.

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