식품 재작업이란 무엇인가요?

식품 재작업? 음… 솔직히 말해서, 저도 처음 들었을 땐 좀 섬뜩했어요. ‘재작업’ 이라는 단어 자체가 뭔가… 찜찜하잖아요? 마치 헌옷을 수선해서 다시 파는 것 같은 느낌? 하지만 막상 알고 보니, 생각보다 단순하더라고요.

쉽게 말해, 검사했는데 뭔가 기준에 못 미치는, 흠… 예를 들어 빵집에서 굽다가 살짝 탄 부분이 있거나, 캔에 약간 흠집이 있는 제품들 있잖아요? 그런 것들을 다시 손봐서 팔 수 있게 만드는 거예요. 그냥 버리기엔 아깝고, 그렇다고 멀쩡한 제품이랑 같이 팔 수도 없으니까… 그래서 하는 작업이라고 생각하면 될 것 같아요. 저희 집 앞 슈퍼에서 팔던 딸기잼, 뚜껑이 살짝 찌그러졌었는데, ‘재작업’ 된 제품이었을까요? 괜히 궁금해지네요. ㅋㅋ

핵심은 뭐냐면, 기준에 못 미치는 식품을 다시 작업해서 판매 가능하게 만드는 거예요. 목표는 간단해요. ‘팔 수 있게 만들자!’ 방법은 그때그때 다르겠죠. 탄 부분을 잘라내거나, 흠집 있는 부분을 가리거나… 뭐 그런 식으로요. 근데, 정말 중요한 건, 아무리 재작업을 한다고 해도 안전에는 문제가 없어야 한다는 거죠! 이게 제일 중요해요. 안전에 문제가 있다면, 그건 재작업이 아니라 바로 폐기해야죠. 생각해보세요. 아무리 싸다고 해도, 내 건강을 위협하는 제품을 먹을 순 없잖아요. 그렇죠?

제가 작년에 먹었던 샐러드가 생각나네요. 포장이 좀 찌그러져 있었는데… 혹시 그 샐러드도 재작업 된 제품이었을까… (괜히 걱정됩니다… 😅)

아무튼, 결론은 이거예요. 식품 재작업은 불량 식품을 개선해서 다시 파는 과정이고, 안전이 최우선이라는 것! 폐기는 재작업으로도 도저히 안 될 때 하는 거고요. 뭔가… 복잡하게 설명했지만, 사실 별거 아니에요. 그냥… 조금 덜 완벽하지만, 먹어도 되는 제품들을 다시 손보는 과정이라고 생각하시면 될 것 같아요. (물론, 꼼꼼한 검사는 필수겠죠!)

#식품 #안전 #재작업