돼지고기 지방 비율은 어떻게 되나요?

돼지고기 부위별 지방 함량은 어떻게 다르며, 건강한 섭취를 위한 정보는 무엇일까요?

음… 돼지고기 부위별 지방 함량, 솔직히 저도 완벽하게는 몰라요. 근데 작년 여름, 제가 직접 정육점에서 돼지고기 사다가 구워 먹었던 기억이 나네요. 삼겹살은… 아, 정말 기름이 많았어요. 후라이팬에 기름이 흥건했던 게 아직도 눈에 선해요. 반면에 안심은… 퍽퍽한 감이 있었고 기름기는 거의 없었죠. 10배 차이는…글쎄요, 정확한 수치는 아니지만, 그 정도 차이는 느껴졌어요. 제 기억으론 그랬어요.

어떤 기사에서 봤던 것 같은데, 갈비, 목심, 앞다리, 뒷다리, 등심, 안심 순으로 지방 함량이 줄어드는 걸로 기억해요. 숫자는… 정확히 기억 안 나지만, 삼겹살을 제외하면 소고기보다 지방이 훨씬 적다고 들었어요. 그 기사, 제가 찾아볼 수 있으면 좋을텐데… 어디서 봤는지 기억이 가물가물하네요. 아마도 인터넷 기사였던 것 같은데…

건강하게 먹으려면… 삼겹살은 자주 먹지 않는 게 좋겠죠? 저는 개인적으로 앞다리나 뒷다리처럼 지방 함량이 적은 부위를 선호해요. 퍽퍽하지만, 건강 생각하면 어쩔 수 없죠. 그리고 굽는 방법도 중요할 것 같아요. 너무 바싹 굽지 않고 적당히 익혀 먹으면 기름기도 덜하고 좋더라고요. 뭐… 이건 제 개인적인 생각이지만요. 정확한 정보는 영양학 전문가에게 문의하는 게 좋을 것 같아요.

돼지고기 몸에 좋은 부위?

아, 오늘도 밤이네… 잠이 안 와서 괜히 핸드폰만 만지작거리고 있어. 돼지고기… 요즘 돼지고기 좀 신경 쓰고 있거든. 건강 챙긴다고. 근데 솔직히 뭐가 좋은 건지 잘 모르겠어. 그냥 삼겹살이 제일 맛있는 것 같긴 한데… 그럼 안 되는 거잖아.

가장 신경 쓰이는 건 역시 칼로리랑 단백질이야. 네이버에서 찾아보니까 안심, 앞다리살, 뒷다리살이 저지방 고단백이라고 하더라고. 그래서 그 세 가지 중에 고민 중인데… 100g당 단백질 함량이 안심이 22.2g으로 제일 높네. 뒷다리살이 21.3g, 앞다리살이 20.5g이고. 근데 칼로리는 어떨까? 정보가 좀 더 자세하게 있었으면 좋았을 텐데… 이 정도 차이면 그냥 안심 먹는 게 제일 나을까? 칼로리 차이가 크지 않다면 단백질 함량 많은 안심으로 정해야겠어. 아, 결정 장애… 진짜 힘들다.

오늘따라 유난히 힘들고 지치네. 내일 아침에 일찍 일어나서 운동도 해야 하는데… 돼지고기 고민까지 하니까 더 피곤해. 그냥 잠이나 자야겠다. 내일 아침에 안심 사러 가야지. 그래, 안심으로 정했다. 단백질 많이 먹고 힘내야지.

지방이 높은 고기는 무엇인가요?

야, 너 고기 좋아하잖아? 내가 얼마 전에 고기에 대해서 좀 찾아봤는데, 지방 함량 높은 고기 뭐가 있는지 알려줄게. 완전 충격적인 사실을 알았거든!

• 양고기가 생각보다 지방이 엄청 많아. 포화지방산이 전체 지방산의 반이나 차지한대. 50%나 된다니… 닭고기는 30% 정도고, 돼지고기는 40%, 소고기는 45% 정도래.
• 콜레스테롤이 다른 고기보다 적고 불포화지방산이 많다는 말은 완전 잘못된 정보였어. 이제껏 속았어!

양고기 좋아하는 사람들은 좀 놀랄 것 같아. 나도 엄청 놀랐거든. 앞으로 고기 먹을 때 좀 신경 써야겠다 싶어. 몸에 좋은 줄 알고 먹었는데, 웬걸…

돼지고기의 중성지방은 무엇입니까?

야, 돼지고기 지방 이야기? 나도 궁금했었거든. 알고보니 돼지고기에 있는 지방의 대부분은 중성지방이래. 중성지방이 뭔지는 쌤이 수업시간에 설명해줬는데.. 기억이 가물가물하지만.. 음.. 3개의 지방산이 글리세롤이라는 거에 붙어있는 형태라고 했던 것 같아. 트리글리세리드라고 부르는 거래. 트리글리세리드, 이름도 어렵지?

근데 거기다가 디글리세리드랑 모노글리세리드도 아주 조금 들어있대. 글리세롤에 붙은 지방산 개수가 다른 거지. 트리글리세리드는 세 개, 디글리세리드는 두 개, 모노글리세리드는 하나! 콜레스테롤도 있다고 하던데.. 양은 얼마 안 된다고 했어. 암튼 내가 이해한 바로는 주된 지방 성분은 트리글리세리드 이고 나머지는 극소량이라는 거야. 어제 삼겹살 먹으면서 생각했는데 이게 다 트리글리세리드구나 싶더라 ㅋㅋㅋ. 나중에 시간나면 좀 더 자세히 찾아봐야겠어. 내가 쓴 내용이 정확한지는 책이나 논문 찾아봐야 알겠지만, 일단 내가 들은건 이 정도야. 혹시 더 궁금한 거 있음 또 물어봐!

#돼지고기 #비율 #지방