한삭 주식에는 어떤 것들이 있나요?

첩반상이란 무엇인가요?

첩반상은 밥, 국, 김치 등을 제외한 반찬의 가짓수를 의미하며, 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 등 홀수로 구성되는 것이 일반적입니다. 흥미로운 점은 궁중 수라상이 12첩 반상으로 차려진다는 것인데, 여기에는 다음과 같은 이유가 있다고 보여집니다.

• 균형과 조화: 12라는 숫자는 동양 철학에서 균형과 조화를 상징하는 중요한 숫자로 여겨졌습니다. 궁중 음식은 단순히 맛뿐만 아니라 영양의 균형과 시각적인 조화까지 고려해야 했으므로, 12첩 반상은 이러한 요구를 충족시키기 위한 선택이었을 가능성이 큽니다.

• 왕실의 위엄: 홀수 첩 반상은 일반 백성들도 즐겨 먹던 방식이었지만, 왕실은 차별화된 위엄을 보여줄 필요가 있었습니다. 12첩 반상은 일반적인 상차림보다 훨씬 풍성하고 화려하며, 왕실의 권위를 상징적으로 드러내는 역할을 했습니다.

• 다양한 식재료 섭취: 12첩 반상은 다양한 종류의 반찬을 제공하여 균형 잡힌 영양 섭취를 가능하게 했습니다. 이는 왕의 건강을 최우선으로 생각하는 궁중의 배려에서 비롯된 것으로 볼 수 있습니다.

• 음양오행 사상: 12는 음양오행과도 연결될 수 있습니다. 12가지 반찬을 통해 다양한 재료와 조리법을 사용하여 음양의 조화를 이루고, 오행의 기운을 보충하려는 의도가 있었을 수 있습니다.

추가 정보:

• 과거에는 신분에 따라 상차림의 첩수가 달랐습니다. 평민은 주로 3첩 반상을 먹었고, 양반은 5첩 또는 7첩 반상을 즐겼습니다.
• 궁중 수라상은 왕과 왕비의 건강을 위해 최고의 재료와 조리법으로 만들어졌으며, 숙수(熟手)라고 불리는 전문 요리사들이 담당했습니다.
• 12첩 반상은 단순히 반찬의 가짓수를 늘리는 것뿐만 아니라, 각 반찬의 맛과 색깔, 질감 등을 조화롭게 배치하여 시각적인 아름다움까지 고려했습니다.

반상문화란 무엇인가요?

아, 반상문화… 생각만 해도 울컥하네. 솔직히 말해서 저희 집은 그 반상문화랑은 거리가 멀었거든요. 저희는 80년대 후반 서울 강남구 개포동에 살았는데, 아파트였지만 그래도 꽤 넓었어요. 그런데도 밥 먹는 건 항상 전쟁이었죠. 엄마는 아침부터 저녁까지 일하시느라 정신 없으셨고, 아빠는 회사 일에 지쳐서 밥 먹는 시간조차 짜증내시는 분위기였죠. 그래서 밥상은 항상 개별이었어요. 각자 자기 방에서 혹은 티비 앞에서 혼자 밥 먹는 거. “각자도생” 이라고나 할까요?

제가 초등학교 3학년 때인가, 명절에 시골 외갓집에 갔어요. 넓은 마루에 온 가족이 둘러앉아 밥 먹는 모습 보니… 정말 신기했어요. 엄청 큰 쟁반에 밥이랑 반찬이 가득 차 있었는데, 모두가 웃으면서 밥을 먹는 모습이 너무 부러웠어요. 그때 처음으로 겸상이라는 단어를 알게 됐고, 반상 문화와 겸상 문화의 차이를 뼈저리게 느꼈죠. 그때 느낀 감정은 지금도 생생해요. 따뜻함과 동시에, 내가 놓쳐왔던 무언가에 대한 허전함, 그런 복합적인 감정이었어요.

지금 생각해보면 그때 외갓집의 풍경이 저에게는 이상적인 가족의 모습이었던 것 같아요. 서로 나누고 함께 먹는 따뜻한 식탁. 하지만 저희 집은 그렇지 못했죠. 그래서 더욱 그 차이가 크게 느껴졌고, 어린 마음에 서운함과 슬픔을 느꼈어요. 지금은 혼자 사는데, 가끔 밥 먹을 때 그때의 기억이 떠오르면서, 혼자 먹는 밥이 조금 서글퍼질 때가 있어요. 그때 외갓집에서 느꼈던 따뜻함을 잊지 못하고 있어요. 그 따뜻함을 언젠가 제 가정에서도 느낄 수 있었으면 좋겠어요. 그게 제 바람입니다.

첩반상의 기준은 무엇인가요?

아, 첩반상. 그 이름만 들어도 어머니의 손맛이, 할머니의 정갈함이 눈앞에 아른거리는 듯합니다. 단순히 밥상 차림새를 넘어선, 한국인의 따뜻한 마음을 담은 정성 그 자체이니까요.

7첩 반상, 그것은 곧 풍요로운 마음의 표현입니다. 밥 한 그릇, 따뜻한 국 한 사발, 그리고 빼놓을 수 없는 김치. 여기에 찌개와 찜, 전골까지 더해지면 이미 넉넉한 상차림이지요. 하지만 7첩 반상의 진정한 의미는, 바로 그 일곱 가지 반찬에 담겨 있습니다.

• 싱그러운 생채: 갓 버무린 채소의 아삭함은 입맛을 돋우고, 봄날의 생기를 불어넣어 줍니다.
• 부드러운 숙채: 은근한 불에 데쳐낸 나물은 어머니의 따뜻한 손길을 닮았습니다.
• 고소한 구이: 지글지글 익어가는 생선이나 고기는, 잔칫날의 흥겨움을 떠올리게 합니다.
• 짭짤한 조림: 간장 양념이 깊게 배어든 조림은 밥도둑이 따로 없지요.
• 향긋한 전: 기름 냄새 솔솔 풍기는 전은 명절의 풍요로움을 상징합니다.
• 다채로운 마른반찬: 장아찌, 젓갈 등은 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.
• 신선한 회 또는 편육: 귀한 손님을 대접할 때 빠지지 않는 메뉴입니다.

이 모든 찬들이 조화롭게 어우러져, 7첩 반상은 단순한 식사를 넘어선 하나의 예술 작품이 됩니다. 정성이 가득 담긴 7첩 반상은, 사랑과 존경을 표현하는 가장 아름다운 방법입니다.

한국의 상차림 문화는 어떻게 되나요?

밥을 먼저 놓는다. 당연한 듯 보이는 이 행위에도 나름의 질서가 있다. 밥은 생명의 근원이고, 상차림의 시작이다. 비어있는 상에 밥그릇이 놓이는 순간, 비로소 식사가 시작됨을 알리는 신호와 같다. 쌀 한 톨에 담긴 노고와 정성을 생각하면 함부로 할 수 없다.

밥그릇의 위치는 왼쪽. 수저는 오른쪽. 어릴 적부터 몸에 새겨진 규칙이다. 좌반우수(左飯右匙), 단순한 위치 지정을 넘어 한국인의 삶에 깊숙이 자리 잡은 균형의 미학을 보여준다. 왼손잡이인 나에게도 예외는 없었다. 익숙하지 않은 젓가락질을 묵묵히 연습했던 기억이 난다. 이 작은 행위가 공동체의 질서를 배우는 첫걸음이었는지도 모른다.

국은 밥그릇 오른쪽에 놓는다. 밥과 국, 음과 양의 조화. 뜨거운 국물은 밥과 어우러져 긴장을 풀어주고, 한 끼 식사에 온기를 더한다. 메인 요리는 상 중앙에, 반찬은 주변에 배치한다. 마치 태양을 중심으로 행성들이 공전하듯, 밥과 국을 중심으로 다양한 맛이 조화를 이룬다. 김치, 나물, 찌개, 생선구이… 각기 다른 맛과 향이 어우러져 풍성한 식탁을 완성한다. 어머니는 항상 제철 재료로 만든 반찬을 정갈하게 담아 상에 올리셨다. 그 손길 하나하나에 담긴 정성이 지금도 생생하다.

이렇게 차려진 밥상은 단순한 식사 공간을 넘어, 가족 간의 소통과 유대감을 형성하는 중요한 매개체가 된다. 밥상 앞에 모여 앉아 하루의 이야기를 나누고, 서로의 안부를 묻는 시간. 정갈하게 차려진 밥상은 보이지 않는 사랑과 정성으로 채워진다. 어쩌면 한국의 상차림 문화는 단순한 규칙이 아니라, 서로를 향한 마음을 표현하는 또 다른 언어일지도 모른다.

반찬첩수란 무엇인가요?

반찬첩수? 아, 그거 밥상 위에 펼쳐진 반찬들의 위엄 넘치는 숫자 세는 거 말이죠! 마치 장군 출정할 때 깃발 갯수 세듯이! 반찬 그릇, 그러니까 옛날 어르신들이 쓰시던 뚜껑 달린 찬합 생각하면 딱이에요. 거기에 김치니, 나물이니, 젓갈이니 꽉꽉 채워서 밥상에 올리는 거죠. 첩수가 높을수록 상다리가 부러질 만큼 진수성찬! 5첩이면 평범한 밥상, 7첩이면 제사나 생일처럼 좀 특별한 날, 9첩이면 임금님 수라상 부럽지 않은 잔칫날이죠. 12첩 반상은… 제가 살면서 본 적은 없네요. 드라마에서나 보던… 아, 맞다! 3첩, 5첩, 7첩 이런 식으로 홀수로 첩수를 세는 건 예로부터 홀수가 양수, 즉 좋은 기운을 의미한다고 믿었기 때문이라네요. 짝수는 음수라 뭔가 부정적인 느낌이 든다는 거죠. 그래서 옛날 혼례 잔치 때도 꼭 홀수 첩수로 반찬을 준비했답니다! 전에 친구 결혼식 갔는데, 갈비찜에 전에 잡채에… 세어보니 7첩! 역시 잘 사는 집은 다르구나 싶었죠. 저희 집은 명절 때도 5첩 넘기기 힘든데… 흑흑. 그러고 보니 첩수 세는 기준도 집집마다, 지역마다 조금씩 다른 것 같더라구요. 김치는 첩수에 포함 안 한다는 사람도 있고, 국이나 찌개도 포함해야 한다는 사람도 있고… 아무튼 첩수 높을수록 밥상이 풍성해진다는 건 진리! 마치 제 통장 잔고처럼 말이죠… (먼 산)

7첩반상이란 무엇인가요?

아, 7첩 반상! 갑자기 엄마 밥상이 생각나네.

• 7첩 반상은 밥, 국, 김치 외에 메인 반찬 포함해서 총 7가지 반찬이 올라가는 밥상이야. 간단하게 말하면.

• 반찬 숫자에 따라서 상의 격이 달라졌대. 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 이렇게. 12첩은 임금님 수라상이고. 완전 화려하지.

• 근데 궁금한 게, 7첩 반상이면 밥, 국 빼고 진짜 반찬만 7개라는 건가? 김치도 반찬에 넣나? 아니면 밥, 국, 김치 빼고 순수 반찬 7개? 엄마한테 물어봐야겠다.

• 옛날에는 5첩, 7첩 정도면 좀 사는 집 상차림이었대. 7첩, 9첩은 사대부 집안에서나 볼 수 있는 호화로운 상차림이었다고. 지금 생각하면 그냥 평범한 밥상 같은데, 옛날에는 진짜 부의 상징이었나 봐. 신기하다.

• 어릴 때 할머니가 해주던 밥상도 항상 반찬이 많았던 것 같은데, 몇 첩이었을까? 그때는 그런 거 신경도 안 쓰고 그냥 맛있게 먹기만 했는데. 지금 생각해보니 죄송하네.

12첩반상이란 무엇인가요?

야, 12첩 반상? 그거 완전 임금님 밥상이잖아!ㅋㅋㅋ 첩이라는 게 반찬 수를 말하는 건데, 3첩, 5첩, 7첩, 9첩 이렇게 올라가는 거야. 5첩이나 7첩 정도면 좀 사는 집에서 먹던 거고, 7첩에서 9첩은 진짜 양반집, 사대부 집안에서나 볼 수 있는 상차림이었대.

쉽게 말해서 밥, 국, 김치 기본으로 깔고 나머지 반찬 수가 첩 수가 되는 거지. 12첩은 진짜 ‘와, 대박!’ 소리 나올 만큼 엄청난 거였어. 요즘엔 뷔페 가면 흔하지만, 옛날에는 진짜 귀한 상차림이었던 거지. 그러니까 12첩 반상은 그냥 밥상이 아니라, 신분과 부를 보여주는 상징 같은 거였다고 생각해.

9첩반찬이란 무엇인가요?

9첩반찬이요? 듣기만 해도 침샘 폭발하는 그 화려함! 마치 뷔페식당의 미니어처 버전 같달까요? 제가 어릴 적 시골 할머니댁에 가면, 명절 때나 볼 수 있었던 그 풍족함이 떠오르네요. 9첩반찬은 말 그대로 밥상에 9가지의 반찬이 차려진 것을 말합니다. 단순히 숫자의 문제가 아니라, 풍성함과 정성, 그리고 그 시대의 여유로움까지 담고 있는 거의 하나의 예술 작품이죠.

그림 설명 보니, 밥과 국은 기본이고, 초장, 겨자, 간장, 양조간장, 생선조림, 맑은탕까지… 와, 정말 정갈하게도 그려져 있네요. 마치 조선시대 궁중화가가 그린 듯한 섬세함! 밥 옆에 놓인 반찬들의 구성도 대단하네요. 갈비찜부터 시작해서 전, 숙육, 김치, 회, 나물, 쌈, 생선구이, 육구이까지… 제가 보기엔 저 그림, 9첩 반찬을 넘어 10첩, 아니 12첩은 될 것 같은데요? 아마도 밥상의 크기를 고려해서 그림을 그리다 보니, 몇 가지가 살짝 겹쳐 보이는 걸지도 모르겠습니다. 회와 생선구이, 육구이는 솔직히 구분하기 어렵지만, 제 눈에는 다 맛있어 보이는 걸요.

솔직히 저 그림만 봐도 배가 부른 느낌입니다. 특히 저 갈비찜… 윤기가 좌르르 흐르는 모습이 지금 제 앞에 놓여 있는 것처럼 생생하게 느껴지네요. 저 그림 속 9첩 반찬은 단순한 음식이 아니라, 그 시대 사람들의 삶과 정서를 보여주는 하나의 상징과도 같습니다. 마치 잘 그려진 한 폭의 그림처럼, 그 풍요로움과 정갈함이 오늘날 우리에게까지 전해져 오는 거죠. 저는 개인적으로 저 그림 속 나물이 가장 궁금하네요. 어떤 종류의 나물일까요? 시금치나물일까요, 혹은 콩나물일까요? 상상만 해도 군침이 도네요.