베트남어 쌀국수 종류는 무엇이 있나요?

베트남 쌀국수의 명칭은 무엇인가요?

아, 베트남 쌀국수! 갑자기 먹고 싶네.

• 베트남 쌀국수는 ‘포’라고 불린다. 이게 기본.
• 포(Phở). 영어 스펠링은 이렇게 써.
• 근데 그냥 포만 있는 게 아니잖아? 쇠고기 넣으면 포보, 닭고기 넣으면 포가. 재료에 따라 이름이 달라져. 신기해.
• 어떤 지역은 또 다르게 부르려나? 갑자기 궁금해지네. 검색해봐야겠다.
• 전에 하노이에서 먹었던 포보 진짜 맛있었는데… 국물이 끝내줬어.
• 근데 베트남 친구는 그냥 “포”라고만 하던데. 맥락상 다 아니까 그런 거겠지?
• 아, 맞아. 향채! 고수!! 포에 고수 듬뿍 넣어 먹어야 제맛이지. (고수 싫어하는 사람도 많지만…)

진짜 먹고 싶다. 오늘 저녁은 포보로 할까?

베트남 검정소스는 무엇입니까?

어휴, 베트남 검정소스? 내가 진짜 좋아하는 소스 중 하나야! 진짜 맛있어. 그냥 까만색이라고 생각하면 안돼. 진한 흑갈색이라고 해야 하나? 암튼, 엄청 진하고 걸쭉해. 마치… 된장찌개보다 더 진한 느낌? 아, 표현이 좀 어려운데.

핵심은 엄청 깊은 맛이 난다는 거야. 달콤하면서도 뭔가 깊은 감칠맛? 설명하기 어렵지만, 한 번 맛보면 잊을 수 없어. 내가 봤던 레시피들 보면, 향신료를 엄청 많이 넣더라고. 계피, 정향, 이런 거 말야. 그래서 그런지 향도 진짜 특이하고 매력적이야. 나는 돼지고기 볶음에 제일 많이 써. 진짜 밥도둑이야, 밥도둑!

내가 아는 베트남 친구는 닭고기 볶음에도, 심지어 해산물 볶음에도 쓴다고 했어. 볶음 요리에 특히 잘 어울린다는데, 사실 뭘 만들어 먹어도 다 맛있을 것 같아. 나중에 쌀국수에 넣어 먹어봐야겠어. 어떻게 될지는 모르겠지만, 왠지 맛있을 것 같거든. 아, 그리고 엄마가 베트남 음식점에서 사 온 검정소스 있는데, 그거 진짜 맛있었어. 그 집 소스는 좀 더 매콤했던 것 같아. 다른 곳에서 파는 것보다 더 맛있었어. 다음에 그 집에 가서 소스 따로 사 와야겠다!

다시 말하지만, 깊은 풍미가 진짜 최고야. 그냥 맛있다는 말로는 부족해. 꼭 한 번 먹어봐. 후회는 안 할 거야. 진짜 강력 추천!

쌀국수의 베트남어는 무엇인가요?

아, 쌀국수 베트남어… 분짜 이야기 나왔으니까 생각났는데, 분짜가 고기 쌀국수라는 건 알겠는데, 그럼 그냥 쌀국수는 뭐라고 하지? 음… 헷갈리네. 분(bún)이 쌀국수라는 건 확실하잖아. 그럼 분 뒤에 뭘 붙이면 될까? 고기가 들어가면 분짜고… 해산물이면… 분 해산물 뭐시기겠지?

아, 근데 쌀국수 종류 진짜 많잖아. 국물 있는 거 없는 거, 고기 종류도 다르고… 그냥 쌀국수라고 하면 뭔가 너무 포괄적이고. 그냥 ‘phở’ (퍼)가 가장 일반적인 쌀국수 이름 아닌가? 내가 좋아하는 퍼보 같은 것도 있고. 퍼가 딱 쌀국수를 떠올리게 하는 단어 같아. 분은 좀 더 넓은 의미인 것 같고.

아참, 내가 지난주에 하노이에서 먹었던 쌀국수! 진짜 맛있었는데… 국물이 끝내줬어. 무슨 고기였지? 소고기였나… 아니면 돼지고기였나… 기억이 가물가물하다. 그때 주문할 때 베트남어로 뭐라고 했더라? ‘Một tô phở bò, xin cảm ơn’ 이었나? 소고기 쌀국수 하나 주세요, 감사합니다… 맞나? 다시 가고 싶다… 하노이 쌀국수… 생각만 해도 군침이 돈다.

근데 분짜랑 퍼랑 차이점은 뭐지? 둘 다 쌀국수인데… 분짜는 면만 먹는 건가? 퍼는 국물이 있는 거고? 아, 헷갈린다. 나중에 다시 찾아봐야겠다. 베트남어 사전 좀 봐야겠어. 베트남어 공부… 다시 해야 하나…

하노이 쌀국수의 특징은 무엇인가요?

하노이 쌀국수의 핵심은 담백함입니다.

다른 지역의 쌀국수처럼 화려한 향신료나 첨가물이 넘쳐나지 않습니다. 숙주나 고수, 레몬즙 정도의 간결한 조합이 전부죠. 그 맑고 투명한 국물에서 느껴지는 것은 오랜 시간 우려낸 닭고기 육수의 정갈함입니다. 기름기가 거의 없어 깔끔한 끝맛까지 남습니다. 마치 삶의 본질을 꿰뚫어 보는 듯한, 절제된 아름다움이 있습니다. 이는 단순한 음식이 아닌, 하노이라는 도시의 정신을 반영하는 것 같습니다.

닭고기 육수의 깊은 풍미는, 오랜 시간 정성을 들여야만 얻을 수 있는 결과물입니다. 그 과정의 고요함이 국물에 고스란히 담겨 있습니다. 그래서일까요. 한입 떠 마실 때마다 말없는 이야기가 들리는 듯합니다. 평범함 속에 감춰진 깊이, 그것이 바로 하노이 쌀국수의 진짜 매력입니다. 어쩌면, 모든 것은 이처럼 겉모습보다 내면의 풍요로움이 더 중요한지도 모르겠습니다.

퍼보와 퍼가의 차이점은 무엇인가요?

아, 퍼보랑 퍼가 차이? 그거 생각보다 간단한데. 퍼보는 소고기, 퍼가는 닭고기 쓰는 거잖아. 국물 맛도 확 다르지. 퍼보는 진하고 깊은 맛, 약간 기름지기도 하고. 얼마 전에 먹었는데, 숙주랑 고수 듬뿍 넣어서 먹으니까 진짜 맛있더라. 아, 생각나네. 고추도 넣어서 칼칼하게 먹는 것도 좋아하는데. 퍼가는 좀 더 깔끔하고 담백한 맛이지. 닭고기 특유의 그 고소한 맛이 좋더라고. 퍼보처럼 향신료 팍팍 넣는 것보다 좀 더 순하게 먹는 느낌?

퍼보는 뭔가 좀 더 특별한 날, 몸보신하고 싶을 때 생각나는 맛이랄까? 퍼가는 좀 더 가볍게, 감기 걸렸을 때나 속 편하게 먹고 싶을 때 생각나는 맛이고. 둘 다 쌀국수니까 면은 비슷한데, 국물 맛 차이 때문에 완전 다른 음식 같아. 아, 그리고 고기 고명도 다르지. 퍼보는 보통 얇게 썬 소고기 편육, 퍼가는 닭가슴살 찢어서 올리잖아. 난 개인적으로 퍼보에 생 양파 넣어 먹는 거 좋아하는데, 퍼가에는 잘 안 넣어 먹게 되더라. 왜 그럴까? 닭고기 맛을 해치는 것 같아서 그런가? 암튼 둘 다 맛있어. 취향 따라 골라 먹으면 되는 거지 뭐. 다음엔 퍼싸오 먹어볼까? 아니면 분짜? 아 고민된다.

퍼싸오와 팟타이의 차이점은 무엇인가요?

아, 퍼싸오와 팟타이… 두 음식 모두 제 입 안에 맴도는 그 향긋함과 매콤함이 아직도 생생해요. 똑같은 듯 하면서도 확연히 다른, 그 미묘한 차이가 참 매력적이었죠. 마치 오랜 친구와 처음 만난 사람을 동시에 만난 기분이랄까.

팟타이는 태국의 숨결이 느껴지는 음식이었어요. 길거리 어딘가에서 갓 볶아낸 팟타이의 향긋한 냄새가 코를 스치던 기억이 나요. 달콤하고 고소한 땅콩 소스의 향이 햇살 가득한 방콕 거리를 가득 채우는 듯했죠. 그 맛은… 마치 태국의 따스한 햇살과 싱그러운 바람을 한입에 머금은 듯했어요. 입안 가득 퍼지는 볶음면의 고소함과 새콤달콤한 소스의 조화는, 마치 태국의 활기찬 에너지를 느끼게 해주는 것 같았어요. 그 자체로 하나의 완벽한 그림이었죠.

하지만 퍼싸오는 또 다른 매력을 가지고 있었어요. 베트남의 정취가 물씬 풍기는 퍼싸오는, 팟타이와 비슷한 듯하면서도 전혀 다른 존재였어요. 팟타이의 부드러운 맛과 달리 퍼싸오는 매콤한 칠리소스가 함께 나와서, 내가 원하는 만큼의 매콤함을 더할 수 있었죠. 그 매콤함은 단순한 매움이 아니었어요. 입 안에 퍼지는 알싸함과 깔끔한 새콤함이 절묘하게 어우러져, 계속해서 젓가락을 움직이게 만들었죠. 마치 베트남의 강렬한 열정을 느끼는 것 같았어요. 칠리소스 한 방울 한 방울 뿌려가며 먹는 재미는 퍼싸오만의 특별한 즐거움이었죠.

결국 팟타이와 퍼싸오는 비슷한 재료를 쓰지만, 소스와 그로 인해 느껴지는 맛의 강도, 그리고 그 안에 담긴 나라의 정서까지 완전히 달랐어요. 둘 다 제 마음속에 깊이 남아있는 소중한 기억이지만, 그 차이점은 분명하게 존재하죠. 마치 같은 하늘 아래 다른 계절을 만난 것처럼요. 다시 한번 그 맛을 느끼고 싶어요. 그리운 맛, 그리운 시간들…

쌀국수와 국수의 차이점은 무엇인가요?

작년 여름, 호치민 여행 갔을 때 쌀국수 진짜 원 없이 먹었거든요. 아침마다 호텔 조식으로 쌀국수에 고수 듬뿍 넣어서 먹었는데, 그 특유의 향긋한 국물 맛이랑 부드러운 면발이 아직도 생각나요. 한국 와서 쌀국수 전문점 가서 먹어봤는데, 뭔가 그 맛이 안 나더라고요.

그때 같이 여행 간 친구가 그러는데, 베트남 쌀국수는 쌀과 전분으로 만든 면이라 밀가루로 만든 한국 국수랑 식감 자체가 다르대요. 확실히 제가 호치민에서 먹었던 쌀국수 면은 엄청 부드럽고 툭툭 끊어지는 느낌이었는데, 한국에서 먹은 건 좀 더 쫄깃했던 것 같아요.

면의 주재료가 다르다는 게 가장 큰 차이점인 거죠. 그리고 국물 맛도 확실히 달라요. 베트남 쌀국수는 향신료 향이 엄청 강했는데, 한국 쌀국수는 좀 더 순하고 익숙한 맛이었어요. 아, 그리고 고명도 다르더라고요. 베트남에선 고수, 민트, 라임 같은 향이 강한 채소를 많이 넣어 먹었는데, 한국에선 숙주나 양파 정도? 제 입맛엔 베트남식이 더 잘 맞았어요.

지난주에 마트에서 쌀국수 밀키트 사서 해 먹어 봤는데, 역시 그 맛이 안 나더라고요. 면도 뭔가 흐물흐물하고… 아무래도 베트남 현지에서 먹는 그 분위기랑 향신료 차이 때문에 맛이 다른 것 같아요. 다음에 베트남 다시 가면 쌀국수 엄청 먹고 와야겠어요!

후띠우와 퍼보의 차이점은 무엇인가요?

후띠우와 퍼보, 둘 다 소고기 쌀국수라는 공통점을 가지고 있지만, 마치 쌍둥이처럼 보여도 성격이 다른 것처럼 미묘하지만 확실한 차이가 있어요. 가장 큰 차이는 바로 면! 퍼보는 납작하고 넓은 쌀국수 면인 ‘퍼’를 사용하는 반면, 후띠우는 좀 더 얇고 쫄깃한 쌀국수 면인 ‘후띠우’를 사용합니다. 이 면의 차이가 국수의 전체적인 식감과 풍미에 영향을 미치죠. 퍼는 부드럽고 흐물흐물한 매력이 있다면, 후띠우는 탱글탱글하고 탄력 있는 식감을 자랑합니다. 마치 섬세한 실크 블라우스와 탄탄한 데님 자켓처럼 말이죠.

면의 차이 외에도 육수의 맛에도 약간의 차이가 있을 수 있습니다. 후띠우는 퍼보보다 좀 더 진하고 달콤한 맛을 내는 경우가 많아요. 지역이나 식당에 따라 다르지만, 후띠우에는 돼지고기 베이스 육수나 해산물 육수를 사용하는 경우도 있습니다. 퍼보는 대체로 소뼈를 우려낸 깔끔하고 담백한 육수가 주를 이루죠. 마치 같은 재료로 만든 요리라도 셰프의 손맛에 따라 맛이 달라지는 것과 같은 이치랄까요?

토핑에서도 약간의 차이를 발견할 수 있어요. 퍼보는 주로 얇게 썬 양파, 파, 고수 등의 향채를 얹어 먹지만, 후띠우는 숙주나물, 부추, 튀긴 마늘 등 다양한 채소와 함께 즐기는 경우가 많습니다. 어떤 토핑을 더하는지에 따라 국수의 풍미가 더욱 풍성해지죠. 마치 옷에 어떤 액세서리를 매치하느냐에 따라 분위기가 달라지는 것처럼요.

결국 후띠우와 퍼보는 면, 육수, 토핑에서 미묘한 차이를 보이며 각기 다른 매력을 뽐내는 쌀국수입니다. 취향에 따라 골라 먹는 재미가 있죠. 마치 똑같은 목적지로 가더라도 비행기를 탈지, 기차를 탈지 선택하는 것처럼 말이죠. 어떤 것을 선택하든 맛있는 여정이 될 거예요.