돼지 쫄데기살은 어떤 부위인가요?

돼지고기 쫄데기살, 어느 부위일까요? 상세한 설명과 사진 부탁드립니다!

쫄데기살이라… 그거 돼지 앞다리나 뒷다리에 붙은 살인데, 진짜 기름기 거의 없는 부위예요. 만져보면 신기할 정도로 뽀송뽀송하다니까요? 충청도에선 ‘쫄대깃살’이라고 부르기도 하고, 이름처럼 엄청 쫄깃쫄깃해요!

솔직히 저는 쫄데기살 먹어본 경험이 많지는 않아요. 예전에 대전 식당 (정확한 이름 기억 안 남!)에서 먹어본 게 전부인 것 같아요. 그때 친구들이랑 “이게 진짜 돼지 맞아?” 하면서 엄청 신기해했던 기억이 나네요. 식감이 진짜 독특하거든요. 꼬들꼬들하면서도 쫄깃한 게… 한번 먹어보면 잊을 수 없을 거예요.

돼지고기 후지살은 무엇입니까?

오늘따라 돼지고기 후지살 생각이 많이 나네요. 퇴근하고 집에 오는 길에 정육점 불빛이 눈에 띄었거든요. 그 불빛을 보니 갑자기 엄마가 해주셨던 후지살 볶음이 생각났어요. 엄마 손맛이 그립네요. 후지살이 뭐냐고요? 돼지 뒷다리살이에요. 엉덩이부터 무릎, 발목까지 그 부위 살 말이죠. 그 부위가 햄 만드는 데 많이 쓰인다는 얘기도 어렴풋이 기억나요. 그래서인지 햄 먹을 때면 엄마 생각이 나곤 합니다.

요즘 일이 너무 힘들어서 그런가… 괜히 옛날 생각에 잠기네요. 엄마가 해주시던 따뜻한 밥상이 그리워요. 후지살로 만든 엄마표 볶음은 정말 맛있었는데… 그 맛을 다시 느낄 수 있을까요? 아, 이 시간에 갑자기 엄마 보고 싶어지네요. 전화라도 할까… 아, 벌써 늦었나. 내일 아침에 해야겠다.

후지살, 뒷다리살… 그냥 고기 이름이 아니라 엄마의 사랑이 담긴 추억이기도 해요. 어렸을 때 엄마가 돼지고기 후지살로 볶음을 해주실 때마다 얼마나 행복했었는지… 그 기억들이 지금은 너무 소중하고 그리워요. 이런 감정을 누구에게 말해야 할까요. 아무에게도 말할 수 없다는 게 더 슬프네요. 그냥 혼자 이렇게 밤에 생각하는 게 편한가 봐요.

후지살… 그냥 고기가 아니라, 나에게는 소중한 추억이 담긴 고기네요. 이제 그만 자야겠다. 내일 또 바쁜 하루가 기다리고 있으니까…

돈사태는 무슨 뜻인가요?

돈사태? 돼지계의 마라톤 선수!

돈사태는 돼지의 앞다리, 특히 어깨 부위에서 나오는 살코기입니다. 마치 마라톤 선수의 근육처럼, 쉴 새 없이 움직이는 부위라 쫄깃하고 탄력 있는 식감을 자랑하죠. 삼겹살처럼 기름기가 좔좔 흐르는 화려함은 없지만, 담백하면서도 깊은 풍미가 있어 은근히 매력적인 부위랍니다.

• 가성비 갑: 다른 부위에 비해 가격이 저렴해서 서민들의 든든한 단백질 공급원 역할을 톡톡히 합니다.
• 팔방미인: 찌개, 수육, 장조림 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. 특히, 잡내만 잘 제거하면 훌륭한 수육 재료가 됩니다. 마치 못생긴 백조처럼, 숨겨진 잠재력이 무궁무진하죠.
• 영양 만점: 단백질 함량이 높고, 비타민 B1이 풍부하여 피로 해소에도 도움을 줍니다.

돼지고기, 그 이름도 다양한 이야기

돼지고기는 도축된 돼지에서 얻은 고기를 통칭합니다. 한자로는 돈육(豚肉) 또는 제육(豬肉)이라고도 불리죠. 마치 ‘나’를 부르는 다양한 이름처럼, 돼지고기 역시 부위별로 다양한 이름과 맛을 가지고 있습니다. 삼겹살, 목살, 항정살 등등, 각 부위마다 개성이 넘치는 맛을 자랑하며 우리의 입을 즐겁게 해줍니다.

돼지 뒷다리살이 저렴한 이유는 무엇인가요?

돼지 뒷다리살, 왜 싼 걸까? 핵심은 수요와 공급 불균형이야.

• 생산량: 돼지 한 마리에서 삼겹살보다 뒷다리살이 훨씬 많이 나와. (삼겹살 12kg vs 뒷다리살 18kg)
• 소비량: 생산량은 압도적인데, 뒷다리살을 찾는 사람이 적어.

많이 나오는데 안 팔리니, 가격이 내려갈 수밖에.

[추가 정보]

• 뒷다리살은 지방이 적어 건강에 좋지만, 삼겹살처럼 구워 먹기에는 퍽퍽하게 느껴질 수 있어.
• 최근에는 뒷다리살을 활용한 다양한 요리법이 개발되면서 소비가 늘어나는 추세야.
• 가공식품 (햄, 소시지 등)의 원료로 많이 사용돼.

돼지 뒷사태살은 어떤 부위인가요?

아, 돼지 뒷사태살? 어제 마트에서 봤는데 엄청 크더라. 저게 도대체 어느 부위인지 궁금했거든.

뒷다리 부분이라는 건 알겠는데, 정확히 어디인지 모르겠어. 설명을 보니 하퇴골을 감싸고 있는 근육이라네? 하퇴골이 뭐지? 아, 돼지 종아리뼈쯤 되는 건가? 그럼 종아리 근육이라고 생각하면 되나?

근막 따라 볼기살이랑 설깃살이랑 분리해서 정형한다는 건… 고기 손질하는 사람들만 아는 얘기같아. 그냥 쉽게 말해서 뒷다리 중에서도 제일 힘썼던 부분이라고 생각하면 되겠네. 그래서 육색도 짙고 질기다니… 수육보단 볶음이나 찜에 좋겠다.

근섬유다발이 굵고 일정한 방향으로 뻗어있다는 건… 그럼 씹는 맛이 확실히 있을 것 같아. 오늘 저녁은 뒷사태살로 뭘 해먹을까? 고추장 양념해서 볶아먹으면 맛있겠다! 아니면 푹 고아서 탕으로 먹어도 좋을 것 같고…

근데 뒷다리 중에서 운동량이 제일 많다니… 돼지도 엄청 뛰어다녔나 보네. ㅋㅋㅋ 그 힘든 부위를 내가 먹는다고 생각하니 좀 묘하네. 그래도 맛있으면 됐지 뭐.

아, 갑자기 궁금해졌는데 뒷사태살이랑 다른 돼지고기 부위랑 비교해보면 어떤 차이점이 있을까? 다음에 마트 갈 때 다른 부위랑 같이 비교해봐야겠다. 비계랑 살코기 비율이 어떻게 다를까? 그리고 가격은 또 어떻고… 오늘 저녁 메뉴는 뒷사태살 볶음으로 결정!

살이 안 찌는 돼지 부위는 무엇인가요?

아, 돼지고기 다이어트… 생각만 해도 힘들었어요. 작년 여름에 엄청 열심히 다이어트 했거든요. 회사에서 스트레스 받아서 폭식하는 습관 때문에 몸무게가 70kg까지 늘었었어요. 진짜 옷 입는 것도 힘들고, 사진 찍는 것도 싫어졌어요. 그래서 6월부터 헬스장 등록하고 식단 조절 시작했는데… 돼지고기는 완전 포기했었죠.

그런데, 앞다리살이 괜찮다는 얘기를 어디선가 들었어요. 친구가 헬스 트레이너한테 물어봤다는데, 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높다고 하더라고요. 그래서 한번 사봤죠. 마트에서 100g에 140kcal라고 적힌 앞다리살을 샀는데, 솔직히 맛은… 퍽퍽했어요. 그래도 샐러드랑 같이 먹으니까 괜찮았어요. 매일 100g씩 먹었는데, 확실히 다른 부위보다 덜 죄책감이 들더라고요. 목살도 먹어봤는데, 앞다리살보다는 훨씬 부드러웠지만 칼로리가 더 높아서 금방 질리더라고요.

그리고 안심이랑 등심은… 그냥 쳐다보지도 않았어요. 칼로리 보니까 너무 높더라고요. 200kcal 넘는건 다이어트랑 거리가 멀다고 생각했어요. 제가 다녔던 헬스장 트레이너 분이 닭가슴살 추천했는데, 닭가슴살 퍽퍽한 맛을 정말 싫어해서 돼지고기 앞다리살로 대체했어요. 그래도 닭가슴살보다는 훨씬 맛있게 먹었어요.

결론적으로, 다이어트 할 때 돼지고기 먹으려면 앞다리살이 최고인 것 같아요. 다른 부위에 비해 칼로리가 낮고, 단백질은 풍부하니까요. 물론 맛은 좀 떨어지지만, 다이어트 하는데 맛까지 다 챙길 수는 없잖아요. 저는 앞다리살 덕분에 70kg에서 60kg까지 감량했어요. 물론 운동도 열심히 했지만, 식단 조절이 정말 중요했던 것 같아요. 아, 그리고 앞다리살은 삶아먹거나 볶아먹는게 제일 맛있었어요. 구워먹으면 너무 퍽퍽해져서…

• 다이어트 기간: 2023년 6월 ~ 2023년 9월
• 감량 목표: 10kg
• 감량 결과: 10kg 감량 성공
• 주로 섭취한 돼지고기 부위: 앞다리살 (100g, 하루 1회)
• 섭취 방법: 샐러드와 함께 섭취, 삶거나 볶아서 먹음
• 추가적인 다이어트 방법: 헬스장에서 운동 (주 3회)

돼지 사태살과 앞다리살의 차이점은 무엇인가요?

아, 돼지고기 부위 고르는 거 은근 어렵더라구. 사태살이랑 앞다리살… 둘 다 퍽퍽한 건 알겠는데, 뭐가 다른지 헷갈려.

앞다리살이 좀 더 질긴 이유가 궁금했는데, 다리뼈 바로 붙어서 운동을 많이 해서 그렇다니! 그래서 육색이 진하고 지방이 적은 거구나. 근막도 더 발달했다는 건 처음 알았네. 근육 섬유가 굵고 결이 거칠어서 질긴 건 이해가 가. 어제 삼겹살 먹고 싶었는데, 앞다리살로 수육 해 먹을까 잠깐 고민했었거든. 결이 거칠다는 게 좀 걸리긴 했지만.

근데 사태살은 어떤가? 앞다리살이랑 비슷한 부위인가? 사태살도 퍽퍽할 거 같긴 한데, 앞다리살보다는 덜 질길까? 사태살은 어떤 근육으로 이루어져 있지? 수육이나 찜으로 해 먹으면 맛있다는데, 앞다리살이랑 비교했을 때 어떤 차이점이 있을까? 아, 이번 주말엔 돼지고기 요리 해 먹어야겠다. 앞다리살로 뭘 해 먹을지, 아니면 사태살로 할지 고민해야지.

음… 결론적으로는 앞다리살이 운동량이 많아서 육색 진하고 지방 적고 질기다는 거네. 다음엔 좀 더 부드러운 부위로 사봐야겠다. 삼겹살 말고! 갈비도 맛있지. 아, 고기 먹고 싶다…

돼지 부위별 음식에는 어떤 것들이 있나요?

아, 돼지고기 부위별 음식 생각하니 군침이 도네. 삼겹살은 뭐…말해 뭐해. 내가 제일 좋아하는 부위인데, 그냥 구워먹는 것도 맛있고, 김치랑 볶아 먹어도 끝내주고. 삼겹살에 깻잎, 쌈장 조합은 진리잖아요. 오돌뼈 있는 삼겹살도 씹는 맛이 있어서 좋아해요. 등갈비는 찜이나 구이로 먹으면 뼈 발라먹는 재미까지! 토시살은 좀 퍽퍽한 감이 있지만, 특유의 쫄깃한 식감이 매력적이죠.

갈매기살은 숯불에 구워서 쏘주 한잔! 생각만 해도 행복해요. 갈비는… 양념갈비는 당연히 최고고, 갈비찜도 밥도둑이죠. 갈비살은 부드러워서 아이들도 잘 먹고. 마구리는 좀 생소한데, 어떤 음식으로 먹는지 찾아봐야겠어. 어제 마트에서 봤던 것 같은데…

부산물은… 음… 간은 돼지국밥에 들어가는 거겠죠? 머리고기는… 솔직히 좀 징그럽지만, 먹어보면 맛있다는 사람들도 많던데. 족발은 말해 뭐해, 족발에 막걸리 최고의 조합이죠. 내장류는… 창자는 볶음이나 탕으로 먹는 게 보통이고, 위는… 보쌈이나 뭐… 그런 데 쓰이나? 뼈는 돼지국밥 육수 낼 때 쓰는 거고. 신장(콩팥)은… 음… 잘 안 먹어 봐서 모르겠네. 콩팥 요리 검색해봐야겠다.

핵심은 부위별로 다양한 요리가 가능하다는 거네요. 삼겹살은 구이, 갈비는 찜이나 구이, 족발은 삶아서… 이렇게 부위에 따라 어울리는 조리법이 다르다는 게 신기해요. 다음엔 좀 덜 흔한 부위로 요리에 도전해봐야겠어요. 마구리랑 신장(콩팥) 요리 레시피를 좀 찾아봐야겠네. 돼지고기 진짜 다양하게 먹을 수 있네. 오늘 저녁은 뭐 먹지? 아, 돼지고기 먹고 싶다!

돼지사태는 무슨 뜻인가요?

아, 돼지사태? 갑자기 돼지고기 먹고 싶어졌네. 돼지사태는 돼지 앞다리랑 뒷다리에 있는 부위, 발목이랑 허벅지 사이쯤? 종아리, 팔뚝 같은 부분이라고 생각하면 되겠다. 사진 보니까 확실히 그 부분이네. 어제 마트 갔는데 돼지 앞다리 사태 엄청 컸었거든. 엄마가 그걸로 뭘 해주시려나? 된장찌개? 아니면 찜? 찜도 맛있는데… 아, 근데 돼지사태는 부위 나누는 게 나라마다 다르다는 게 신기하네. 우리는 앞다리-사태-발 이렇게 쪼개서 파는데 외국은 그냥 다리 전체로 취급하는 곳도 있다니… 그럼 뭐… 가격도 다르게 매겨질까? 궁금해졌다. 우리나라처럼 자세하게 나누면 더 비싸려나? 아니면 부위별로 맛 차이가 커서 그런건가? 돼지고기 부위별로 맛 차이가 나는 건 알지만, 사태는 어떤 맛일까? 좀 질긴감이 있나? 아, 오늘 저녁 메뉴는 돼지고기로 정해야겠다! 엄마한테 전화해야지. 어떤 부위로 요리해 달라고 할까나… 사태로 뭘 해먹으면 맛있을까? 고민이다. 돼지사태 요리 레시피 좀 찾아봐야겠다. 인터넷에 많겠지?

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