계란은 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있나요?

계란, 신선하게 오래 즐기기: 냉장고 보관 완벽 가이드

우리의 식탁에서 빼놓을 수 없는 필수 식재료, 계란. 간편하게 즐길 수 있는 반숙, 완숙 계란부터 시작해서, 볶음밥, 계란찜, 부침개, 빵, 과자 등 다양한 요리에 활용되는 만능 재료입니다. 하지만 계란은 신선도가 중요한 식품이기에 보관에 신경 써야 합니다. 잘못 보관하면 세균 번식으로 인해 식중독을 유발할 수도 있기 때문입니다. 그렇다면 계란은 냉장고에서 얼마나 보관할 수 있을까요? 그리고 어떻게 보관해야 신선함을 오래 유지할 수 있을까요? 지금부터 계란 보관에 대한 모든 궁금증을 속 시원하게 해결해 드리겠습니다.

계란, 냉장고 보관 기간은 얼마나 될까?

일반적으로 시중에서 판매되는 계란은 산란일로부터 약 한 달 정도의 유통기한을 가지고 있습니다. 하지만 유통기한은 말 그대로 판매 가능한 기간을 의미하며, 섭취 가능 기간과는 다소 차이가 있을 수 있습니다.

• 일반적인 경우: 꼼꼼하게 포장되어 있고 껍질에 손상이 없는 계란은 냉장 보관 시 3~5주 정도까지 섭취 가능합니다. 즉, 유통기한이 지났더라도 바로 버릴 필요는 없습니다.
• 세척란의 경우: 깨끗하게 세척되어 판매되는 계란은 껍질의 보호막이 제거되었을 가능성이 있어 최대 45일까지 보관 가능하다고 하지만, 가급적 35일 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 계란 껍질 손상 시: 껍질에 금이 가거나 깨진 계란은 세균에 오염될 가능성이 높으므로 즉시 섭취하거나, 냄새를 맡아보고 이상이 있다면 폐기해야 합니다.

계란 신선도 유지, 보관 방법이 중요!

계란을 신선하게 오래 보관하기 위해서는 몇 가지 중요한 사항을 지켜야 합니다.

1. 온도 유지: 계란은 온도 변화에 민감하므로, 냉장고 문쪽 칸보다는 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고 문쪽은 온도 변화가 잦아 계란의 신선도를 떨어뜨릴 수 있습니다.
2. 계란판 활용: 계란을 보관할 때는 시중에 판매되는 계란판을 활용하는 것이 좋습니다. 계란끼리 부딪히는 것을 방지하고, 공기 순환을 원활하게 하여 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 세척은 NO!: 계란 껍질에는 큐티클 층이라는 천연 보호막이 있어 세균 침투를 막아줍니다. 따라서 계란을 보관하기 전에 씻으면 이 보호막이 손상되어 세균에 오염될 가능성이 높아집니다. 굳이 씻어야 한다면 요리 직전에 씻는 것이 좋습니다.
4. 뾰족한 부분이 아래로: 계란을 보관할 때 뾰족한 부분이 아래로 향하게 놓으면 난황이 중앙에 위치하게 되어 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다. 둥근 부분에는 숨구멍이 있어 뾰족한 부분이 아래로 향하게 하면 숨쉬기가 더 용이하기 때문입니다.
5. 냄새 흡수 방지: 계란은 냄새를 잘 흡수하는 성질이 있으므로, 냄새가 강한 음식 옆에 보관하는 것은 피해야 합니다.

신선한 계란, 어떻게 구별할까?

계란의 신선도를 확인하는 방법은 간단합니다.

• 물에 담그기: 물에 계란을 넣었을 때 가라앉으면 신선한 계란이고, 둥둥 뜨면 상한 계란입니다.
• 흔들어보기: 계란을 흔들었을 때 출렁거리는 소리가 나면 오래된 계란일 가능성이 높습니다.
• 깨뜨려보기: 계란을 깨뜨렸을 때 노른자가 봉긋 솟아오르고 흰자가 탄력 있으면 신선한 계란입니다. 반대로 노른자가 쉽게 터지거나 흰자가 묽으면 오래된 계란일 가능성이 높습니다.

결론:

계란은 올바른 방법으로 보관하면 냉장고에서 비교적 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다. 위에 제시된 보관 방법과 신선도 확인 방법을 참고하여 맛있는 계란 요리를 즐기세요! 또한, 계란 껍질에 균열이 있거나 이상한 냄새가 나는 경우에는 과감하게 버리는 것이 안전을 위한 현명한 선택입니다. 건강한 식생활을 위해 계란 보관에 더욱 신경 써주세요!

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