통조림 살균법?

통조림 살균법? 으, 왠지 섬뜩하면서도 신기하지 않아요? 저번에 할머니댁에서 엄청 오래된 통조림 캔을 발견했거든요. 겉은 멀쩡해 보였는데… 만약 저 안에 뭔가… 으… 생각만 해도 끔찍하네요. 암튼, 그래서 통조림 살균법이 얼마나 중요한지 새삼 느꼈어요.

주로 고압증기솥, 뭐… Retort라고도 하던데, 듣기만 해도 뭔가 엄청난 기계 같지 않아요? 그걸로 쫙쫙 쪄서 살균하는 거래요. 마치 거대한 찜통 같은… 상상만 해도 뜨겁네요. 제가 직접 본 건 아니지만, 예전에 다큐멘터리에서 봤는데, 엄청난 크기의 솥에 통조림들이 빼곡히 들어차 있는 모습이 아직도 기억에 남아요. 정말… 엄청난 양이었죠. 수천 개? 아니, 수만 개는 족히 됐을 거예요.

다른 방법도 있다던데… 화염 살균법이라니… 불로 직접 굽는 건가? 왠지… 좀 불안하네요. 탈 것 같기도 하고. 전기적 살균법도 있대요. 전기의 힘으로 균들을 없앤다니… 신기하면서도 뭔가 복잡한 기술이 필요할 것 같아요. 하지만 역시 가장 흔하고 효과적인 건 고압증기솥 방식이라고 하네요. 고온의 증기가 통조림 안까지 침투해서 꼼꼼하게 살균해준다니… 그래야 믿고 먹을 수 있겠죠. 그 오래된 할머니댁 통조림이 자꾸 생각나네… 휴… 아무튼, 이렇게 엄청난 과정을 거쳐서 우리가 안전하게 통조림을 먹을 수 있는 거라고 생각하니… 참… 감사한 일이네요. 다음에 통조림 먹을 때는 이 고압증기솥을 떠올리면서 먹어야겠어요. (근데 그 찜통 안에 들어가 있는 통조림은 얼마나 뜨거울까… 갑자기 궁금해졌어요.)

#방법 #살균 #통조림