식물성 프로틴의 단점은 무엇인가요?

콩 단백질과 동물성 단백질의 차이점은 무엇인가요?

아, 콩 단백질이랑 고기 단백질 차이요? 솔직히 말하면 저 완전 까다롭거든요, 음식 가지고. 그래서 이것저것 많이 따져봤어요. 작년 여름에 채식주의자 친구 따라서 비건 레스토랑 갔는데, 메뉴판 보다가 콩고기 스테이크 시켰거든요? 기대는 했는데, 솔직히 맛은… 고기 맛이 아니었어요. 약간 퍽퍽하고 뭔가 콩 특유의 비릿한 향도 나고… 그때 확 느꼈죠. 동물성 단백질이랑 식물성 단백질은 완전 다르구나.

고기는, 예를 들어 제가 제일 좋아하는 삼겹살 생각해보면, 입에 넣는 순간 녹는 그 부드러움이 있잖아요. 그리고 그 풍부한 육즙! 콩 단백질은 아무리 잘 만들어도 그런 느낌이 안 나더라고요. 물론 영양 성분표 보면 콩에도 단백질 많이 들어있다는 건 알아요. 근데 그게 고기처럼 몸에 쏙쏙 흡수되는 느낌은 아니라는 거죠. 제가 느끼기엔 말이죠.

동물성 단백질은 완전 단백질이라고 하잖아요? 필수 아미노산이 다 들어있다는 거. 그래서 몸이 필요로 하는 영양분을 골고루 섭취할 수 있다는 거고. 근데 콩 단백질은 불완전 단백질이라서, 필수 아미노산 중에 몇 가지가 부족할 수 있다는 거죠. 그래서 콩만 먹고는 단백질을 충분히 섭취하기 어려울 수 있다고 들었어요. 그래서 저는 고기랑 콩을 같이 먹는 게 좋다고 생각해요. 단점을 보완하는 거니까요.

하지만 콩이 나쁜 건 아니에요. 친구가 계속 콩에 섬유질 많고, 비타민도 풍부하다고 강조하더라고요. 그래서 콩을 꾸준히 먹으면 장 건강에도 좋고, 항산화 작용도 도와준다고 하더라고요. 저는 고기만 먹는 것보다 콩도 같이 먹는게 균형 잡힌 식단이라고 생각해요. 솔직히 고기만 먹으면 질리기도 하고, 건강에도 좋지 않을 것 같거든요. 그래서 앞으로는 콩도 신경 써서 먹으려고요. 그냥 고기만 먹던 예전보다는 훨씬 건강하게 먹으려고 노력하고 있어요.