뱅쇼와 어울리는 음식은 뭐가 있을까?

따뜻한 뱅쇼와 환상의 궁합! 어떤 음식과 함께 즐기면 좋을까요?

아, 뱅쇼! 겨울에 뜨끈하게 마시는 그 맛, 잊을 수가 없죠. 프랑스 쌍화차라니, 딱 맞는 표현이에요. 직접 만들어 마실 때도 있는데, 시나몬 향이 온 집안에 퍼지는 게 진짜 힐링이에요. 뱅쇼랑 어울리는 음식이라… 고민 좀 해봤어요.

뇨끼! 부드러운 감자 뇨끼를 크림 소스에 버무려 뱅쇼랑 같이 먹으면 진짜 환상이에요. 따뜻한 뱅쇼 한 모금 마시고, 뇨끼 한 입 먹으면 추위가 싹 가시는 느낌? 예전에 친구 집들이 갔을 때 뇨끼랑 뱅쇼 같이 준비했더니 다들 너무 좋아하더라고요.

뽈뽀 아 라 갈레가! 이건 스페인 음식인데, 문어랑 감자를 올리브 오일에 버무린 거예요. 짭짤하면서도 담백한 맛이 뱅쇼의 달콤함이랑 정말 잘 어울려요. 12월 초에 바르셀로나 여행 갔을 때, 타파스 바에서 뱅쇼랑 같이 먹었는데 진짜 최고였어요.

딸기 치즈 카나페! 상큼한 딸기랑 부드러운 치즈, 그리고 바삭한 빵의 조합은 말해 뭐해요. 뱅쇼랑 같이 먹으면 입안에서 축제가 열리는 기분이에요. 크리스마스 파티 때 꼭 준비하는 메뉴랍니다. 보기에도 예쁘고 맛도 좋아서 인기 만점이에요.

소비뇽 블랑과 어울리는 음식은 무엇인가요?

아, 소비뇽 블랑! 오늘 저녁에 마실까 말까 고민 중인데… 뭘 먹지? 소비뇽 블랑이랑 궁합 맞는 음식 생각하면서 메뉴 정해야겠다.

해산물이랑 진짜 잘 어울리잖아. 특히 흰살 생선! 지난주에 친구랑 갔던 그 이자카야에서 먹었던 농어구이 생각난다. 소비뇽 블랑이랑 같이 먹었는데, 와인의 산뜻함이 농어의 담백함을 더 돋보이게 해줬어. 완전 환상의 조합이었지. 다음에 또 가야겠다. 아, 그런데 농어 말고도… 뭐가 있더라…

생선회도 최고지. 특히 광어나 도다리 같은 회에 소비뇽 블랑 한 잔이면… 상상만 해도 행복해. 와인의 신선함이 회의 고소함을 깨끗하게 씻어주는 느낌? 초장 찍어 먹는 것보다 훨씬 깔끔하고 좋았어. 지난번에 회센터에서 싱싱한 광어회 사다가 집에서 먹었는데, 와인이 부족해서 아쉬웠던 기억이 나네.

굴도 빼놓을 수 없지. 석화구이에 소비뇽 블랑 한 모금… 크… 굴 특유의 짭쪼름함과 와인의 산미가 정말 잘 어울려. 굴 특유의 비릿한 맛도 잡아주고. 겨울에 굴 먹을 때 소비뇽 블랑 꼭 마셔야겠다. 아, 근데 굴은 너무 많이 먹으면 탈 날까봐 조심해야지.

음… 해산물 말고는… 뭐랑 어울릴까? 갑자기 생각이 안 나네. 아! 가볍고 신선한 샐러드도 괜찮을 것 같아. 특히 염장 치즈나 견과류가 들어간 샐러드! 소비뇽 블랑의 상큼함이 샐러드의 풍미를 더욱 살려줄 것 같아. 내일 점심에 샐러드 먹어야지.

으음… 결론은 역시 소비뇽 블랑은 해산물과 최고의 궁합이라는 거네. 오늘 저녁은… 회로 할까? 아니면 농어구이? 아, 고민되네. 둘 다 먹고 싶다!

뱅쇼와 어울리는 음식은 무엇인가요?

뱅쇼와 어울리는 음식이라… 차가운 겨울밤, 뱅쇼의 은은한 향과 따스함을 더욱 돋보이게 하는 음식은 생각보다 다양합니다.

• 치즈: 꾸덕한 크림치즈나 샤르큐트리와 함께라면 뱅쇼의 달콤함과 깊은 향이 더욱 풍성해집니다. 특히 염소치즈나 까망베르 치즈의 고소함은 뱅쇼의 과일 향과 환상의 궁합을 자랑합니다. 와인의 탄닌과 치즈의 지방이 입안에서 조화롭게 어우러지는 경험은 잊을 수 없을 겁니다.

• 구운 야채: 로즈마리나 타임으로 향을 더한 구운 감자나 당근, 호박은 뱅쇼의 따뜻함과 어울려 포근한 겨울밤의 분위기를 연출합니다. 야채의 은은한 단맛과 뱅쇼의 산미가 절묘한 밸런스를 이룹니다. 제가 직접 만들어 먹어본 바로는, 꿀에 절인 구운 단호박이 최고였습니다.

• 파스타: 크림소스 파스타보다는 토마토 소스나 오일 파스타가 더 잘 어울립니다. 토마토의 산뜻함과 뱅쇼의 과일 향이 서로를 돋보이게 해줍니다. 특히, 깔끔한 오일 파스타는 뱅쇼의 풍미를 해치지 않고, 뱅쇼의 향긋함을 더욱 끌어올립니다. 매콤한 페페론치노를 넣은 파스타도 괜찮겠네요.

• 육류: 특히 훈제나 구운 닭고기, 혹은 소시지와 같은 육류는 뱅쇼의 풍미를 더욱 깊게 합니다. 뱅쇼의 알코올 함량과 육류의 묵직한 풍미가 절묘한 조화를 이루는 것이죠. 제 입맛에는 향신료를 곁들인 구운 닭고기가 가장 좋았습니다. 단, 너무 강한 양념은 뱅쇼의 맛을 덮어버릴 수 있으니 주의해야 합니다.

이 외에도, 제가 직접 경험한 바로는 딸기 치즈 카나페나 뽈뽀 아 라 갈레가 같은 음식도 뱅쇼와 꽤 잘 어울립니다. 하지만 가장 중요한 것은, 자신의 취향에 맞는 음식을 선택하는 것입니다. 뱅쇼는 어떤 음식과도 잘 어울리는 만능주가 아니니까요. 결국 맛은 주관적인 것이니까.

뱅쇼는 무슨 뜻인가요?

밤이 깊었네. 창밖은 어둡고 조용한데, 생각은 자꾸만 꼬리를 물고 이어져. 뱅쇼… 이름만 들어도 따스한 기운이 느껴지는 그 와인 말이야. 프랑스어로 Vin Chaud라고 쓰는데, Vin은 포도주, Chaud는 따뜻한, 뜨거운 이런 뜻이래. 그러니까 따뜻한 와인. 참 간단하지?

근데 그냥 데운 와인이라고 하면 뭔가 좀… 부족한 느낌이 들어. 뱅쇼에는 뭔가 특별한 게 있어. 어릴 적 크리스마스 마켓에서 처음 뱅쇼를 마셨던 기억이 나. 추운 겨울밤, 엄마 손 꼭 잡고 반짝이는 불빛 아래 서 있었지. 그때 엄마가 따뜻한 뱅쇼 한 잔을 건네주셨는데, 향긋한 시나몬 향과 함께 입안 가득 퍼지는 온기가 얼마나 좋았던지. 그 기억 때문에 뱅쇼는 나에게 단순한 음료 이상의 의미를 가져. 마치 어린 시절의 따스한 추억이 담긴 보물 상자 같다고 할까.

사실 뱅쇼는 유럽, 특히 독일이나 스칸디나비아처럼 겨울이 몹시 추운 지역에서 감기 예방이나 원기 회복을 위해 마시던 약에서 유래했다고 해. 따뜻한 와인에 시나몬, 정향, 오렌지 같은 향신료를 넣어서 만들지. 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어서 추운 겨울에 마시면 딱 좋아. 요즘처럼 찬바람이 부는 밤에는 더욱 생각나는 맛이야. 왠지 쓸쓸한 마음을 따스하게 감싸주는 것 같아서.

프랑스에서 감기에 걸렸을 때 마시는 차는 무엇인가요?

아, 프랑스에서 감기라… 생각만 해도 끔찍하네요. 2018년 겨울, 파리에서 친구 결혼식 갔다가 딱 걸렸어요. 콧물 질질, 목은 칼칼… 약국 갔더니 약사 아줌마가 막 이것저것 추천해주는데 뭔 말인지 하나도 모르겠고. 결국 친구가 데려간 곳은 동네 작은 카페였어요.

거기서 처음 뱅쇼(Vin Chaud) 라는 걸 마셔봤죠. 뜨거운 와인에 오렌지, 레몬, 시나몬 스틱 팍팍 넣고 끓인 건데… 처음엔 ‘뜨거운 와인?!’ 하면서 읭? 스러웠어요. 근데 한 모금 마시자마자 몸이 확 풀리는 느낌!

• 따뜻함: 진짜 속까지 따뜻해지는 기분이었어요. 파리 겨울 추위가 뼈 속까지 스며들었었는데, 그게 싹 녹는 느낌.
• 향긋함: 오렌지랑 시나몬 향이 코를 뻥 뚫어주는 게, 콧물 막히는 것도 좀 덜해지는 것 같고.
• 약간의 알코올: 술 잘 못 마시는 저도, 감기 기운에 살짝 취기가 도니까 몽롱하니 잠도 잘 오더라구요. (물론 너무 많이 마시면 안 돼요! )

그날 뱅쇼 마시고 푹 잤더니 다음날 훨씬 괜찮아졌어요. 한국에서 감기 걸리면 쌍화탕 마시잖아요? 프랑스 사람들은 뱅쇼 마시는구나, 싶었죠. 물론 감기가 낫는 건 약 덕분이었겠지만, 뱅쇼가 위로가 된 건 확실해요. 그 뒤로 저도 겨울만 되면 뱅쇼 만들어 먹어요. 추억 돋고, 따뜻하고, 좋잖아요.

뱅쇼의 어원은 무엇인가요?

아, 뱅쇼! 작년 겨울, 스위스 인터라켄에서 스키 타고 내려오다가 손발이 얼어붙는 줄 알았어요. 정말 뼈가 시릴 정도로 추웠죠. 그때 산장에 들어가 따뜻한 뱅쇼 한 잔 마셨는데… 아, 그 따스함이란! 마치 몸 속 깊은 곳까지 녹아내리는 느낌이었어요. 그때 처음 뱅쇼를 마셔봤는데, 그 맛을 잊을 수가 없어요. 진짜 꿀맛이었죠.

뱅쇼 어원, 그게 궁금했었죠? 그 자리에서 산장 주인 아저씨한테 물어봤어요. 프랑스어로 ‘뱅 쇼(Vin Chaud)’라고 하던데, ‘뱅’이 와인이고, ‘쇼’가 따뜻하다는 뜻이라며 설명해주시더라고요. 그러니까 말 그대로 ‘따뜻한 와인’이라는 뜻이죠. 아저씨 말씀으론, 원래는 독일이나 스칸디나비아 같은 추운 지역에서 겨울에 감기 예방이나 몸 녹이려고 마시던 약 같은 거였다네요. 그러니까 오랜 역사를 가진 음료라는 거죠. 그 얘기 듣고 나니 뱅쇼가 더 맛있게 느껴지더라고요. 그 추위 속에서 따뜻한 뱅쇼 한 잔이 얼마나 큰 위로가 되었는지…. 지금 생각해도 입가에 미소가 지어져요.

그날 이후로 저는 뱅쇼 매니아가 되었어요. 집에서도 직접 만들어 마시고 있고요. 다음 겨울에도 스위스에 가서 또 마셔야겠어요. 인터라켄의 그 산장, 그 추위, 그리고 그 뱅쇼… 다시 생각만 해도 몸이 훈훈해지는 기분이에요. 진짜 최고였어요.

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