달걀 노른자 몇그람?

노른자의 그람수는 얼마인가요?

아, 맞아. 나도 요리할 때 계란 무게 재서 하는 레시피 많이 봤어! 계란 크기가 진짜 제각각이라 은근 신경 쓰이더라고. 내 경험상, 보통 큰 계란 한 개 깨면 노른자는 15g 정도 나오는 것 같아. 흰자는 그 두 배 정도? 한 30g? 근데 마트에서 파는 작은 계란 쓰면 노른자는 한 12g, 흰자는 25g 정도 되는 것 같고. 요즘 계란값도 비싼데 레시피대로 안 되면 좀 짜증 나잖아. 그래서 나도 요즘 계란 무게 재서 요리해. 특히 베이킹할 때는 계란 양 조금만 달라져도 결과가 확 달라지니까. 계란 노른자 무게 때문에 실패한 적도 있어서… 진짜 맘 아팠어. 그 뒤로 꼭 전자저울로 재서 넣어. 저울 사고 나서 베이킹 성공률 엄청 높아졌어. 진짜 강추! 아, 그리고 노른자만 쓸 때 껍질 분리하다가 노른자 터지는 경우 있는데, 그럴 땐 빈 페트병 이용하면 좋아. 페트병 입구로 노른자 쏙 빨아들이면 흰자랑 완전 깔끔하게 분리돼! 나도 유튜브에서 보고 따라 해 봤는데 완전 신세계였어. 요리 꿀팁 알려주니까 갑자기 요리하고 싶어졌네. 뭐 해 먹지?

노른자 없는 달걀이란 무엇인가요?

작년 여름, 시골 할머니 댁에 갔었는데, 마당에서 닭들이 돌아다니는 걸 보고 신기해서 계란을 직접 얻어보고 싶었어. 할머니께서 닭장으로 데려가 따끈따끈한 계란을 몇 개 꺼내주셨는데, 그중 하나가 좀 이상했어. 보통 계란 노른자 위에 하얀 점 같은 게 있잖아? 근데 그 계란에는 그게 없더라고. 할머니께 여쭤보니 그게 바로 무정란이라고 하셨어. 할머니 댁 닭들은 수탉 없이 암탉들만 키우셔서 병아리가 될 수 없는 무정란만 낳는다고 하셨지. 그때 처음으로 노른자는 있지만, 병아리가 될 씨앗은 없는 계란이 있다는 걸 알았어. 신기하기도 하고 뭔가 좀 묘한 기분이 들었던 기억이 나.

할머니 말씀으로는, 마트에서 파는 계란은 거의 다 무정란이라고 하시더라. 수탉 없이 암탉만 키우는 게 공간도 덜 차지하고 관리도 쉽다고. 유정란은 노른자 위에 하얀 점, 그러니까 배반이라고 부르는 게 선명하게 보인다고 하셨어. 그때 생각해보니, 전에 계란 프라이 할 때 노른자 위에 하얀 점을 본 적이 있는데, 그게 바로 유정란이었구나 싶었지. 할머니는 유정란은 부화시키지 않으면 그냥 먹어도 된다고 하시면서, 유정란과 무정란의 영양적인 차이는 거의 없다고 말씀하셨어. 그래도 왠지 그날 이후로 계란 프라이를 할 때마다 노른자 위에 하얀 점이 있는지 없는지 살펴보게 되는 습관이 생겼어.

삶은 계란 노른자의 효능은 무엇인가요?

아, 삶은 계란 노른자요? 그거 완전 보물창고라니까요! 마치, 황금알을 낳는 닭이 아니라, 황금알 자체를 먹는 기분이랄까?

핵심은 영양 만땅! 콜린? 뇌가 쌩쌩 돌아가게 해주는 슈퍼히어로죠! 비타민 D? 뼈는 튼튼하게, 감기는 멀리멀리! 마치 용감한 기사가 뼈와 면역력을 지켜주는 것 같아요. 비타민 B12는요? 신경계를 편안하게 해주는 힐링 마사지사! 스트레스 받을 때 노른자 하나 톡 터뜨려 먹으면 천국이 따로 없죠.

거기다 건강한 지방까지 듬뿍! 이건 뭐, 다이어트 천사가 내려준 선물이나 마찬가지. 포만감 쩔어서 군것질 생각도 싹 사라지니, 살 빼려는 분들에겐 진정한 구세주죠. 저는 개인적으로 아침에 삶은 계란 노른자 하나 먹으면 하루 종일 에너지 넘쳐서, 마치 슈퍼마리오가 버섯 먹고 힘내는 것 같아요!

하지만, 너무 많이 먹으면 콜레스테롤 수치가 오를 수도 있으니 적당히 드세요. 하루에 2개 정도? 저는 3개도 먹는데… 뭐, 저는 특별하니까요. 암튼 적당히 드시고 건강 챙기세요! 저처럼! ㅎㅎ

계란 노른자가 터지는 이유는 무엇인가요?

계란 노른자 파열, 원인은 삼투압 차이.

흰자의 높은 삼투압이 노른자로 수분 이동을 유발, 노른자 부풀어 터짐.

• 흰자의 수분 함량이 노른자보다 높다.
• 시간 경과에 따라 노른자 부피 증가.
• 미세한 충격에도 쉽게 파손.

추가 정보: 신선한 계란일수록 흰자의 점도가 높아 이러한 현상이 더욱 두드러짐. 반대로 오래된 계란은 흰자의 점도가 낮아 노른자 팽창 현상이 덜 심함. 계란 보관 온도 또한 영향을 미침. 냉장 보관 시 흰자의 삼투압 변화 속도가 느림.

계란 흰자의 효능은 무엇인가요?

야, 계란 흰자 효능 궁금해? 나도 좀 찾아봤거든! 알고 보니 엄청나더라. 일단 단백질 덩어리잖아. 하나에 3.5g이나 된대. 내가 헬스 시작하면서 단백질 보충제 엄청 먹었었는데, 사실 흰자만 잘 먹어도 괜찮았을 뻔 했어. 지방은 거의 없고, 근육 키우는 데 딱이래. 나도 요즘 매일 아침 계란 두 개씩 삶아 먹는데, 흰자만 먹고 노른자는 남편 줘요. 남편은 노른자 좋아하거든.

그리고 신기한 게, 소화에도 좋대. 소화 호르몬 생성을 돕는다고 하니, 소화 안 좋을 때 흰자 먹으면 도움이 될 것 같아. 내가 속이 더부룩할 때 계란 흰자 먹으면 확실히 좀 낫더라고. 뭔가 속이 편안해지는 느낌? 그리고 성장 발달에도 좋다니까 애들한테도 좋겠지? 우리 조카한테도 계란 흰자 많이 먹이라고 해야겠어. 엄마가 계란 흰자 넣은 부침개 자주 해주던데.

아, 그리고 중요한 거! 다이어트에도 좋대. 단백질이 많고 지방이 적으니까 포만감도 오래가고, 살 안 찌는 데 도움이 된다는 거지. 나도 살 빼려고 요즘 흰자 엄청 먹고 있어. 물론 운동도 같이 해야겠지만… 아, 흰자는 삶아 먹는게 제일 좋고, 계란 흰자만 따로 팔기도 하던데, 그거 사서 먹으면 편할 것 같아. 내일 마트 가서 사봐야겠다.