계란 껍질을 만지고 손을 씻으면 어떻게 되나요?

계란 껍질 만진 손, 왜 씻어야 할까요? – 건강한 식탁을 위한 작은 실천

우리가 흔히 접하는 계란은 완벽한 영양 덩어리입니다. 하지만 아름다운 곡선과 매끄러운 표면을 가진 계란 껍질은 눈에 보이지 않는 위험을 품고 있을 수 있습니다. 바로 살모넬라균입니다.

살모넬라균은 식중독을 일으키는 대표적인 세균 중 하나로, 오염된 음식 섭취를 통해 감염됩니다. 특히 닭의 장내에 서식하는 살모넬라균은 닭이 낳는 계란 껍질에 묻어 나올 가능성이 높습니다. 따라서 계란 껍질을 만진 손으로 다른 식재료를 만지거나, 입으로 가져갈 경우 살모넬라균에 감염될 위험이 있습니다.

계란 껍질, 왜 위험할까요?

겉으로 보기에 깨끗해 보이는 계란 껍질에도 미세한 구멍들이 존재합니다. 이 구멍들을 통해 살모넬라균을 포함한 각종 세균들이 계란 내부로 침투할 수 있습니다. 또한, 닭이 계란을 낳는 과정에서 닭의 분변이나 흙과 같은 오염 물질이 껍질에 묻을 수 있습니다. 이러한 오염 물질들은 살모넬라균의 번식을 돕는 환경을 제공합니다.

계란 껍질 만진 손, 어떻게 해야 할까요?

가장 중요한 것은 흐르는 물에 비누로 30초 이상 깨끗하게 손을 씻는 것입니다. 단순히 물로만 헹구는 것만으로는 살모넬라균을 제거하기 어렵습니다. 비누의 계면활성제 성분이 살모넬라균의 세포막을 파괴하여 살균 효과를 높여줍니다. 손가락 사이, 손톱 밑, 손목 등 손 전체를 꼼꼼하게 씻는 것이 중요합니다.

계란 요리, 안전하게 즐기려면?

계란 껍질을 만진 손을 씻는 것 외에도, 계란 요리를 안전하게 즐기기 위한 몇 가지 추가적인 방법들이 있습니다.

• 계란 보관: 계란은 냉장 보관하고, 껍질이 깨진 계란은 즉시 폐기해야 합니다. 냉장 보관은 세균 번식을 억제하고, 깨진 껍질은 세균 침투를 용이하게 하기 때문입니다.
• 계란 세척: 계란을 사용하기 전에 흐르는 물에 가볍게 씻어 껍질에 묻은 오염 물질을 제거하는 것이 좋습니다. 하지만 너무 세게 문지르거나 뜨거운 물로 세척하면 껍질의 보호막이 손상되어 세균 침투를 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다.
• 충분한 가열: 살모넬라균은 열에 약하므로, 계란 요리 시 충분히 가열하는 것이 중요합니다. 특히 노른자까지 완전히 익혀 먹는 것이 안전합니다. 반숙이나 날계란 섭취는 살모넬라균 감염 위험을 높일 수 있습니다.
• 조리 도구 분리 사용: 날계란을 다룬 조리 도구는 반드시 깨끗하게 세척하고 소독해야 합니다. 날계란과 익힌 음식을 다루는 도구를 구분하여 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

건강한 식탁, 작은 습관에서 시작됩니다.

계란은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 중요한 식재료입니다. 계란 껍질을 만진 손을 씻는 작은 습관은 살모넬라균 감염을 예방하고, 건강한 식탁을 지키는 데 큰 도움이 됩니다. 오늘부터라도 계란을 다룰 때는 위생에 더욱 신경 써서, 안전하고 맛있는 계란 요리를 즐기도록 노력합시다.

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