호치민의 전통 음식은 무엇인가요?

전통 베트남 요리는 무엇입니까?

야, 베트남 음식 얘기 나왔으니까 말인데, 내가 진짜 좋아하는 거 있거든? 바로 포(Phở)! 아, 진짜 맛있어. 내가 작년에 베트남 여행 갔을 때 거의 매일 먹었을 정도야. 하노이에서 먹었던 포가 제일 기억에 남는데, 육수가 진짜 끝내줬어. 엄청 깊은 맛이랄까? 설명하기 힘든데, 암튼 잊을 수가 없어. 고기는 쇠고기랑 닭고기 둘 다 먹어봤는데, 난 쇠고기가 더 좋더라. 고기 엄청 부드럽고, 쌀국수도 탱글탱글하고. 거기에 숙주랑 고수, 레몬까지 넣어서 먹으면? 크으… 생각만 해도 군침 돈다.

그리고 또 뭐 있지… 아, 반미도 빼놓을 수 없지! 바게트 빵에 고기랑 야채, 소스 넣어 먹는 샌드위치인데, 베트남 길거리 음식의 대표 주자 아니겠어? 내가 먹었던 건 돼지고기 바베큐 들어간 반미였는데, 빵이 바삭하고 속은 촉촉하니 맛있었어. 소스도 뭔가 특별한 향신료가 들어간 것 같았는데, 뭐였는지는 잘 모르겠어. 근데 그게 또 포인트였지. 아침에 반미 하나 들고 다니면서 먹었던 기억이 새록새록하네.

음… 아, 분짜도 있었지! 이건 좀 특이했어. 쌀국수를 뜨거운 국물에 담가 먹는 게 아니라, 고기랑 야채를 찍어 먹는 소스에 찍어 먹는 거였거든. 소스가 뭔가 새콤달콤하고 매콤한 맛이었는데, 그게 쌀국수랑 엄청 잘 어울렸어. 근데 내가 땀 엄청 흘리면서 먹었던 기억이 나… 그만큼 맛있었다는 거겠지? ㅎㅎ 하노이에서 먹었던 분짜는 정말 잊을 수 없어. 다시 가고 싶다…

아, 그리고 짜조! 베트남식 춘권이라고 생각하면 돼. 바삭바삭한 만두피에 야채랑 고기 채워서 튀긴 건데, 간장 소스에 찍어 먹으면 꿀맛이야. 맥주랑 먹으면 더 맛있고! 길거리에서 파는 짜조는 엄청 뜨거웠는데, 입천장 데면서 먹었던 기억이 나네. 그래도 맛있었어. 후후.

이 외에도 뭐… 생각나는 게 더 있긴 한데… 일단 이 정도? 나중에 또 생각나면 말해줄게!

베트남 전통음식 포보는 무엇입니까?

포보, 아 그거 생각만 해도 침 고이네요. 뜨끈한 국물에 쫄깃한 쌀국수, 거기에 야들야들한 소고기까지… 마치 천국의 맛을 살짝 엿보는 기분이랄까요? (물론 제 개인적인 경험에 의하면입니다. 천국을 가본 적은 없지만요. 농담입니다!)

포보는 베트남의 소울푸드, 국민 음식이죠. 단순한 쇠고기 국수라고 생각하면 오산입니다. 마치 오케스트라처럼 다양한 재료들이 환상의 하모니를 이루거든요. 진하게 우려낸 육수는 깊은 풍미를 자랑하고, 쌀국수는 탱글탱글한 식감을 더하며, 소고기는 부드러운 맛으로 입안을 행복하게 채워줍니다.

• 핵심은 바로 육수! 소뼈, 양파, 생강, 계피, 팔각 등 향신료를 넣고 몇 시간 동안 끓여내는데, 그 과정이 예술이라고 해도 과언이 아닙니다. 저희 할머니께서는 육수가 포보의 영혼이라고 하셨죠. 마치 제 영혼처럼 깊고 풍부한 맛이 나야 한다면서요. (할머니의 요리 솜씨는 정말 최고였습니다!)

• 쌀국수도 중요해요. 너무 퍼지지도, 너무 딱딱하지도 않은 적당한 삶기가 포인트죠. 마치 인생처럼 균형이 중요하다는 것을 알려주는 듯합니다. (갑자기 너무 심오해졌나요?)

• 소고기는 취향에 따라 선택 가능! 양지, 차돌박이, 사태 등 다양한 부위가 있으니 골라 먹는 재미가 쏠쏠합니다. 저는 개인적으로 얇게 썬 양지가 제일 좋더라고요. 마치 제 통장 잔고처럼 얇지만 소중하달까요? (또 농담입니다!)

포보는 베트남어로 ‘쌀국수’를 뜻한다고 합니다. 프랑스 식민지 시절, 프랑스의 ‘포토푀(pot-au-feu)’라는 요리에서 영향을 받았다는 설도 있죠. 어쨌든 지금은 베트남을 대표하는 음식으로 전 세계인의 사랑을 받고 있으니, 그 역사가 어떻든 중요하지 않을지도 모르겠네요. 중요한 건 맛있다는 거니까요! (저만 그렇게 생각하는 건 아니겠죠?)

아, 그리고 포보를 먹을 땐 숙주, 고수, 라임, 매운 고추 등을 곁들여 먹으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다. 마치 인생처럼 다양한 경험을 통해 더욱 풍성해지는 것처럼 말이죠. (오늘따라 왜 이렇게 심오한 말이 자꾸 나오는 걸까요? 배가 고파서 그런가 봅니다.) 자, 이제 포보 한 그릇 어떠세요?

하노이에서 꼭 먹어야 할 음식은 뭐가 있나요?

하노이에서 놓치면 후회할 음식은 몇 가지 있습니다. 단순한 맛 이상의 깊이를 지니고 있습니다.

• 분짜(Bun Cha): 오바마 대통령이 선택한 바로 그 맛입니다. 숯불에 구운 돼지고기와 쌀국수의 조화는 단순하지만 강렬합니다. 한 번 맛보면 잊을 수 없는 경험이 될 것입니다. 어쩌면 정치적 입맛은 미각과 통하는 구석이 있을지도 모릅니다.

베트남 길거리 음식은 무엇이 있나요?

아, 베트남 길거리 음식 얘기만 나오면 배에서 꼬르륵 소리가 합창을 하네요! 진짜 길거리 음식 천국이잖아요. 반미는 말해 뭐해요. 바삭한 바게트에 싱싱한 채소, 고기, 소스까지… 한 입 베어 물면 세상 부러울 게 없죠. 가끔 생각나서 밤에 잠 못 이룰 정도라니까요.

그리고 월남쌈(고이꾸온)! 얇은 라이스페이퍼에 새우, 고기, 채소를 싸서 땅콩소스에 찍어먹으면… 크으… 말이 필요 없죠. 저는 한 번에 열 개도 먹을 수 있어요. 진짜예요!

찹쌀밥(쏘이)도 길거리에서 흔히 볼 수 있는 간식이죠. 쫀득쫀득한 찹쌀밥에 달콤한 팥이나 코코넛 밀크를 곁들이면… 디저트로 딱! 앉은 자리에서 세 그릇은 거뜬하죠.

그린 파파야와 쇠고기 육포 샐러드(고이 코 보)는 새콤달콤매콤한 맛이 중독성 있죠. 아삭한 파파야와 짭짤한 육포의 조합이… 생각만 해도 침이 고이네요. 더운 날씨에 입맛 돋우는 데 최고예요!

라이스페이퍼 샐러드(반짱쫀)도 빼놓을 수 없죠. 쫄깃한 라이스페이퍼에 각종 채소와 소스를 버무려 먹으면… 식감도 재밌고 맛도 좋고! 저는 땅콩소스 듬뿍 뿌려 먹는 걸 좋아해요.

베트남 피자(반짱 누옹)는 바삭한 라이스페이퍼 위에 계란, 다진 고기, 해산물 등을 올려 구운 건데, 짭짤하고 고소한 맛이 일품이에요. 맥주 안주로도 딱이죠!

달콤한 죽(쩨)은 종류가 정말 다양하죠. 녹두, 팥, 코코넛 밀크, 과일 등을 넣어 만드는데, 달콤하고 시원해서 더위를 식히는 데 좋아요. 저는 특히 망고 쩨를 좋아해요!

바다 달팽이 구이(옥 누옹)는 호불호가 갈리지만, 저는 완전 좋아해요! 쫄깃한 달팽이 살을 짭짤한 소스에 찍어 먹으면… 소주 생각이 절로 나죠. 길거리 포장마차에서 연기 폴폴 나는 달팽이 구이를 보면 그냥 지나칠 수가 없어요.

아, 그리고… 쌀국수, 분짜, 넴… 쓰다 보니 끝이 없네요. 베트남 다시 가고 싶다! 비행기표 알아봐야겠어요.

베트남에서 유명한 음식은 무엇입니까?

아, 베트남 음식! 갑자기 쌀국수 ‘포’가 엄청 먹고 싶네.

• 포 (Phở): 쇠고기나 닭고기 육수에 쌀국수 넣고, 고기랑 채소 듬뿍! 육수가 진짜 끝내주지. 향긋한 허브랑 매운 소스 팍팍 뿌려 먹으면… 🤤 [추가 정보: 지역마다 포 종류가 엄청 다양하다던데. 다음에 베트남 가면 다 먹어봐야지!]

그러고 보니, 베트남 여행 갔을 때 길거리에서 먹었던 반미도 진짜 맛있었는데. 바게트 빵 안에 고기, 채소, 소스 넣어서 파는 건데, 완전 내 스타일.

• 반미 (Bánh Mì): 바게트 빵 안에 각종 재료 넣고 만든 베트남식 샌드위치. 짭짤하면서도 상큼한 맛이 최고! [추가 정보: 반미는 프랑스 식민지 시대의 영향을 받았다고 들었던 것 같아.]

분짜도 빼놓을 수 없지. 차가운 국물에 쌀국수 담갔다가, 숯불에 구운 돼지고기랑 채소 같이 먹으면… 아, 침 고여.

• 분짜 (Bún Chả): 차가운 국물에 쌀국수, 숯불 돼지고기, 채소 찍어 먹는 요리. 달콤 짭짤한 국물이 예술! [추가 정보: 하노이에서 유래했다고 하던데, 진짜 하노이 가서 먹어보고 싶다.]

근데, 왜 갑자기 베트남 음식이 먹고 싶은 거지? 어제 유튜브에서 베트남 여행 브이로그 봤나? 🤔 아, 배고프다!