미국 계란 등급은 무엇이 있나요?

계란 신선도를 판별하는 방법은?

계란 신선도 확인법. 껍질 상태와 내용물 관찰이 핵심.

껍질에 이상이 없어도, 흰자가 뿌옇거나, 분홍/무지개색 변색은 부패 신호.

노른자 봉긋, 흰자 높이 높으면 신선. 반대로, 노른자 납작, 흰자 흐물거리면 상태 불량.

오래된 달걀이 물에 뜨는 이유는?

오래된 달걀이 물에 둥둥 떠다니는 모습, 마치 수영 선수 같죠? 하지만 안타깝게도 이 수영 실력 뒤에는 숨겨진 비밀이 있습니다. 바로 부패의 시작이죠. 계란이 싱싱할 땐, 내부는 꽉 차있어 밀도가 높아 물보다 무겁습니다. 그래서 풍덩! 하고 바닥에 가라앉죠. 마치 갓 채용된 신입사원처럼 성실하게 자기 자리를 지키는 모습입니다.

하지만 시간이 지나면서 계란 내부에서는 미생물들이 활동을 시작하고, 이 활동의 결과물로 가스가 생성됩니다. 이 가스는 계란 안에 갇혀 공기 주머니를 점점 크게 만듭니다. 흡사 풍선처럼 부풀어 오르는 거죠. 마치 연차가 쌓인 직원이 “저, 할 말 있는데요…” 하며 목소리를 내기 시작하는 것처럼 말이죠.

결국, 가스가 충분히 차오르면 계란의 전체적인 밀도가 물보다 낮아져 물 위로 떠오르게 됩니다. 마치 승진해서 높은 자리에 오른 것처럼 보이지만, 실상은 내부에서 부패가 진행 중인 슬픈 현실인 거죠. 계란이 중간에 둥둥 떠 있다면? 이건 신입도 아니고, 간부도 아닌 어중간한 상태… 즉, 부패가 진행 중이라는 신호입니다. 먹었다간 배탈이라는 불명예스러운 퇴사를 경험할 수도 있으니 조심해야 합니다.

만약 계란이 바닥에 가라앉아 있는데도 불안하다면, 흔들어보세요. 싱싱한 계란은 내부가 꽉 차있어 아무 소리도 나지 않지만, 오래된 계란은 내부에 가스와 액체가 분리되어 출렁이는 소리가 납니다. 마치 빈 수레가 요란한 것처럼 말이죠.

결론적으로, 물에 뜨는 계란은 부패로 인해 생성된 가스 때문에 밀도가 낮아져 발생하는 현상입니다. 겉보기에는 평화로워 보이는 수영이지만, 실상은 “저, 상했어요!” 라고 외치는 계란의 SOS 신호라는 것을 잊지 마세요.

달걀이 물에 뜨면 어떻게 해야 하나요?

계란이 물에 동동 떠다닌다고요? 맙소사, 그건 마치 타이타닉호처럼 운명을 맞이한 계란인 거죠. 바닥에 얌전히 누워있어야 할 계란이 수면 위에서 일광욕을 즐기고 있다면, 그건 이미 세상과 작별 인사를 나눈 겁니다. 그런 계란을 먹었다간 배탈은 따 놓은 당상, 병원 VIP실 직행 티켓이라고 봐도 무방하죠. 차라리 그 계란으로 곤충 채집이나 해보는 게 나을지도 몰라요. 아, 잠깐! 곤충도 안 먹을 것 같은데요?

자, 그럼 이 슬픈 계란을 어떻게 처리해야 할까요? 일단 냄새부터 맡아보세요. 계란 특유의 고소한 향 대신에 지옥의 문이 열린 듯한 썩은 냄새가 난다면, 더 이상 고민할 필요 없이 쓰레기통으로 직행입니다. 만약 냄새가 애매하다면, 소금물 테스트를 해볼 수 있어요. 물에 소금을 왕창 넣어서 계란을 넣어보세요. 만약 계란이 여전히 수영선수처럼 떠다닌다면, 그건 100% 썩은 계란입니다.

계란의 신선도를 체크하는 방법은 다음과 같습니다.

• 바닥에 찰싹 붙어있다: 이건 마치 갓 태어난 병아리처럼 신선한 계란입니다. 안심하고 드세요!
• 비스듬히 기대어 있다: 이 계란은 신선도가 조금 떨어졌지만, 아직 먹을 수 있습니다. 하지만 찜찜하다면 다른 요리에 활용하는 것을 추천합니다. 계란찜이나 계란말이 어떠세요?
• 수직으로 서 있다: 이 계란은 마치 외줄타기를 하는 곡예사처럼 위태로운 상태입니다. 먹을 수는 있지만, 빨리 먹는 게 좋습니다. 내일 아침 메뉴로 당첨!
• 둥둥 떠다닌다: 이건 이미 사망 선고를 받은 계란입니다. 먹지 마세요! 위험해요! 어서 쓰레기통으로 보내주세요!

계란은 우리에게 소중한 단백질을 공급해주는 고마운 존재입니다. 하지만 상한 계란은 우리의 건강을 위협하는 무서운 존재로 돌변하죠. 그러니 계란을 먹기 전에 꼭 신선도를 확인하세요! 그리고 상한 계란은 과감하게 버리세요! 당신의 건강은 소중하니까요!

물에 뜨는 삶은 계란은 무슨 뜻인가요?

작년 여름, 시골 할머니 댁에 갔었는데, 점심에 김치찌개를 끓여주시겠다고 하시더라고요. 냉장고에서 계란을 꺼내시는데 뭔가 이상했어요. 큰 대접에 물을 받아서 계란을 담그시는 거예요. 저는 그냥 깨서 넣으시는 줄 알았는데, 왜 물에 담그시냐고 여쭤봤죠. 할머니께서는 “계란이 신선한지 보는 거란다.”라고 하시면서 물에 둥둥 뜨는 계란을 몇 개 골라내셨어요. 그러면서 물에 뜨는 계란은 오래된 계란이라고 설명해 주셨어요. 저는 좀 의아했어요. 왜 오래된 계란이 물에 뜨는 걸까? 그때 할머니께서 알려주신 게 바로 기실 때문이라는 거였어요. 계란 안에 있는 기실이 시간이 지나면서 커진다고 하시더라고요. 그래서 기실이 커진 계란은 밀도가 낮아져서 물에 뜨는 것이라고 하셨어요. 저는 그때 처음으로 기실이라는 것도 알게 되고, 계란의 신선도를 확인하는 방법도 배우게 되었죠. 신기하기도 하고, 할머니의 지혜에 감탄하기도 했던 기억이 나네요. 그 이후로 저도 계란을 사용할 때는 꼭 물에 담가 신선도를 확인하는 습관이 생겼답니다. 둥둥 뜨는 계란은 바로 버리게 되더라고요.

할머니께서는 그 둥둥 뜨는 계란을 깨서 냄새도 맡아보셨는데, 약간 묘한 냄새가 났던 것 같아요. 그래서 더 확실하게 상한 계란임을 알 수 있었죠. 그때 김치찌개에는 신선한 계란만 넣어서 맛있게 먹었답니다.

계란이 가라앉는 이유는 무엇인가요?

계란이 가라앉는다는 건 신선한 계란 이야기죠? 싱싱한 계란은 마치 바닷속 잠수함처럼 묵직하게 밑으로 가라앉습니다. 그 이유는 바로 밀도 때문인데, 계란 내용물의 밀도가 물보다 높기 때문이에요. 생각해보면 당연하죠. 껍데기 안에 노른자, 흰자, 그리고 생명의 신비를 품고 있으니 물보다 무거울 수밖에요. 마치 옷 주머니에 동전 몇 개 넣으면 바지가 휙 내려가는 것과 같은 원리랄까요?

자, 그럼 여기서 퀴즈! 며칠 지난 계란은 어떻게 될까요? 오래된 계란은 물에 둥둥 뜨는 경우가 많습니다. 마치 수영 못하는 제가 튜브에 의지하는 것처럼 말이죠. (저, 수영 못하는 거 비밀인데…) 시간이 지나면서 계란 내부에 공기주머니가 생기고 커지기 때문입니다. 이 공기주머니는 계란의 전체적인 밀도를 물보다 낮춰, 부력을 만들어냅니다. 즉, 오래된 계란일수록 더 잘 뜨는 경향이 있다는 거죠. 마치 제 나이처럼요. (농담입니다!)

계란의 신선도를 확인하는 간단한 방법이 바로 이 ‘물에 뜨기’ 실험입니다. 저는 어제 계란찜을 하려고 냉장고 속 계란을 꺼내 물에 담가봤는데, 전부 바닥에 얌전히 가라앉더군요. 덕분에 신선하고 맛있는 계란찜을 먹을 수 있었답니다. 아, 갑자기 또 배고프네요. 계란 프라이 해 먹어야겠다!

계란의 종류는 무엇이 있나요?

아, 계란 종류 생각보다 많네. 마트 가면 뭐가 뭔지 몰라서 그냥 싼 거 집어 오는데… 일반 계란은 뭐 닭장에 가둬서 키우는 애들이 낳은 거겠지? 가격은 제일 싸니까 좋긴 한데 좀 찜찜하기도 하고. 유정란은 수탉이랑 같이 키운 닭이 낳은 거라고 들었는데. 유정란이 일반 계란보다 더 좋은 건가? 영양 차이가 얼마나 나는지 궁금하네. 맛도 좀 더 진한 것 같기도 하고… 아닌가? 내 착각인가? 무항생제 계란은 항생제 안 쓰고 키운 닭이 낳은 계란이고. 항생제 걱정 없으니까 애들 먹이기엔 무항생제가 제일 나은가? 유기농 계란은 뭐 닭 사료까지 유기농으로 먹인 거라는데… 비싸긴 진짜 비싸더라. 방사유정란은 닭을 풀어놓고 키우는 거지? 방사유정란은 노른자가 더 노란 것 같던데… 왜 그런 거지? 기능성 계란은… 오메가3 계란 이런 건가? DHA 들어있다는 계란도 본 것 같고… 기능성 계란은 일반 계란보다 영양 성분이 확실히 더 많은 건가? 계란 종류도 많고 신경 써야 할 것도 많네. 다음에 마트 가면 좀 꼼꼼히 살펴봐야겠다.

계란의 종류와 효능은 무엇인가요?

아, 맞다. 계란 종류랑 효능! 생각났네. 닭, 오리, 메추리알… 나 어릴 때 시골 할머니 댁 가면 오리알 진짜 많이 먹었는데. 그 특유의 비린 맛? 그게 좀 강하긴 한데 묘하게 중독성 있었어. 크기도 닭알보다 훨씬 커서 하나만 먹어도 배불렀던 기억이 나. 요즘은 오리알 잘 안 먹게 되네. 마트에서도 보기 힘들고. 닭알은 제일 흔하니까. 아침에 거의 매일 먹는 것 같아. 스크램블, 프라이, 계란말이… 질리지도 않고. 단백질 보충하려고 운동하고 나서도 먹고. 완전 단백질 덩어리잖아.

메추리알은 삶아서 껍질 까먹는 재미가 있었지. 뭔가 귀엽게 생겨서. 근데 좀 비싸서 자주는 못 먹었던 것 같아. 삶은 메추리알 꼬치도 맛있었는데. 콜레스테롤 걱정도 덜하고 좋지. 닭알은 노른자 때문에 콜레스테롤 걱정하는 사람들도 있잖아. 나도 좀 신경 쓰여서 노른자는 하루에 하나 정도만 먹으려고 하는데 잘 안되네. 계란은 진짜 면역력에도 좋다고 하던데. 비타민, 미네랄도 많고. 특히 요즘처럼 감기 걸리기 쉬울 때는 더 챙겨 먹어야겠다. 아, 그리고 두뇌 발달에도 좋다고 들었어. 우리 애들도 계란찜, 계란말이 진짜 좋아하는데. 더 많이 해줘야지. 다이어트에도 좋다던데… 나도 다이어트 해야 하는데. 계란 삶아서 점심에 샐러드랑 같이 먹으면 좋겠다. 닭가슴살만 먹으려니 너무 질려.

유정란과 쌍란의 차이점은 무엇인가요?

유정란과 쌍란, 마치 ‘미스터리 쇼핑’ 당첨된 기분이지만, 실상은 닭들의 소소한 드라마죠. 맛 차이는 거의 없다는 건, 마치 ‘로또 2등’ 당첨금과 ‘3등’ 당첨금 차이랄까요? 기분은 좋지만 드라마틱한 변화는 없는 거죠.

유정란은 ‘사랑의 결실’, 쌍란은 ‘뜻밖의 행운’이라고 생각하면 간단합니다.

• 유정란: 닭과 수탉의 로맨스가 만들어낸 결과물이죠. 암탉이 수탉과 썸을 타야만 탄생하는, 말하자면 ‘커플석’에서 만들어진 달걀입니다. 영양가가 더 높다고 알려졌지만, 과학적인 근거는 글쎄요… 마치 ‘천생연분’이라고 포장된 소개팅 같은 느낌?

• 쌍란: 닭이 ‘두 개의 영혼’을 가진 것처럼, 노른자가 두 개 들어있는 달걀입니다. 닭이 아직 ‘사춘기’라 호르몬 조절이 미숙하거나, ‘깜짝 세일’처럼 가끔 일어나는 현상이죠. 마치 ‘하나 사면 하나 더’ 행사처럼, 예상치 못한 횡재랄까요?

백색 달걀이 비린 맛이 덜 나는 이유는 트리에틸아민이라는 성분 때문입니다. 마치 ‘깔끔한 성격’ 덕분에 오해를 덜 받는 것처럼, 특유의 성분 덕분에 호불호가 덜 갈리는 거죠.