흰 계란을 낳는 닭은?

흰색 달걀을 낳는 닭은?

하얀 달걀… 보면 괜히 마음이 좀 그래. 뭔가 좀… 차가운 느낌? 우리 집 냉장고에도 항상 하얀 달걀만 가득 차 있었거든. 어릴 때 엄마가 아침마다 프라이를 해주셨는데, 항상 하얀 달걀이었어. 노른자 주변의 흰자 부분이 너무 하얗고… 매끄러워서 왠지 모르게 슬퍼 보였어. 꼭 우리 집 분위기 같았달까. 엄마 아빠는 항상 바쁘셨고, 집은 늘 조용하고… 차가웠어. 따뜻한 느낌이 없었어. 하얀 달걀을 보면 그때 생각이 나.

화이트 레그혼. 그 이름도 왠지 차갑게 느껴져. 레그혼… 다리… 닭의 다리밖에 생각이 안 나. 꼭 공장에서 찍어낸 것처럼, 개성 없이 하얀 달걀만 낳는 닭. 좀… 불쌍하기도 해. 우리 엄마도 늘 바쁘게 일만 하셨는데, 어쩌면 엄마도 그 닭처럼 느껴지셨을까. 자신의 의지와 상관없이, 그냥 하얀 달걀만 낳는 기계처럼…

갈색 달걀을 낳는 닭들은 이름이 뉴햄프셔, 로드 아일랜드 레드… 뭔가 좀 더 따뜻하게 느껴져. 색깔 때문인가? 아니면 이름 때문인가? 잘 모르겠지만… 왠지 갈색 달걀을 보면 좀 더 정감이 가. 시골 할머니 댁 닭장에서 본 닭들이 갈색 달걀을 낳았거든. 할머니는 닭들을 살뜰히 보살펴 주셨고, 닭들도 마당을 자유롭게 돌아다니면서 행복해 보였어. 그때 먹었던 갈색 달걀은… 노른자 색도 더 진하고 고소했던 것 같아. 그때 생각하면 마음이 따뜻해져.

한국 계란의 색깔은 무엇인가요?

한국에서 흔히 볼 수 있는 계란은 갈색입니다. 마트에 가면 대부분 갈색 계란이 진열되어 있죠. 하지만 흰색 계란도 있습니다. 닭의 품종에 따라 계란 껍질 색이 결정되는데, 한국에서 주로 사육하는 닭 품종이 갈색 계란을 낳는 종류이기 때문입니다. 흰색 계란을 낳는 닭도 있지만, 상대적으로 적게 사육되다 보니 마트에서 보기는 조금 어렵습니다. 흥미로운 점은 껍질 색깔과 영양에는 큰 차이가 없다는 겁니다. 색깔이 다르다고 해서 영양가가 더 좋거나 나쁜 것은 아니죠. 단지 닭의 품종에 따라, 유전적으로 결정된 외형적인 차이일 뿐입니다. 마치 사람의 머리카락 색이 다르듯이 말이죠.

갈색 계란을 낳는 품종은 레그혼(Leghorn) 계열 외에 로드 아일랜드 레드, 뉴햄프셔 등이 있고, 흰색 계란을 낳는 대표적인 품종은 레그혼입니다. 한국에서는 주로 로드 아일랜드 레드 종과 그 개량종이 많이 사육되어 갈색 계란이 주를 이루게 된 것입니다. 물론 소비자의 선호도도 영향을 미쳤을 가능성이 있습니다. 어떤 지역에서는 갈색 계란이 더 신선하고 영양가가 높다는 인식이 있어 선호되는 경우도 있고, 반대로 흰색 계란을 선호하는 지역도 있습니다. 재밌는 것은 같은 닭이라도 나이가 들면서 껍질 색이 옅어지는 경향이 있다는 것입니다. 닭도 나이가 들면 흰머리가 생기는 걸까요? 아무튼 계란 껍질 색깔은 닭의 품종과 나이에 따라 달라진다는 사실, 기억해 두면 좋을 것 같습니다.

계란의 색깔 차이점은 무엇인가요?

밤이 깊어지네. 창밖은 어둡고, 생각은 꼬리에 꼬리를 물고… 계란 색깔. 참 별거 아닌 것 같으면서도 문득 궁금해지는 것들이 있잖아. 나도 그랬어. 마트에 가면 하얀 계란, 갈색 계란… 괜히 갈색이 더 좋아 보이기도 하고. 뭔가 더 건강할 것 같고. 그런데 알고 보니 그냥 닭 깃털 색깔 때문이더라. 웃기지?

우리 집에서 좀 떨어진 곳에 양계장이 하나 있어. 예전에 주인아저씨랑 얘기할 기회가 있었는데, 그때 계란 색깔에 대해 물어봤었거든. 아저씨가 웃으시면서 그러시더라. 닭 깃털이 갈색이면 갈색 계란, 흰색이면 흰색 계란이라고. 레그혼처럼 흰 깃털 가진 닭은 흰 계란을 낳고, 로드아일랜드 레드처럼 갈색 깃털 가진 닭은 갈색 계란을 낳는다고. 품종에 따라 정해진 거라고 하시더라. 그러면서 영양가는 똑같다고, 맛도 똑같다고 강조하셨어. 그냥 보기에 그럴 뿐이라고.

그 말을 듣고 나니까 왠지 허탈하기도 하고… 괜히 갈색 계란만 골라 담았던 내 모습이 떠올라서 좀 웃기기도 하고… 그랬던 기억이 나. 결국 계란 색깔은 닭의 유전적인 특징일 뿐, 영양이나 맛에는 아무런 차이가 없다는 거지. 그 이후로는 마트에서 계란 살 때 색깔은 신경 안 쓰게 됐어. 그냥 마음 가는 대로, 그날따라 끌리는 색으로 사. 어떤 날은 흰색, 어떤 날은 갈색. 색깔에 의미 부여하는 게 얼마나 부질없는 건지 알게 됐으니까.

일본 계란이 하얀 이유는 무엇인가요?

일본에서 유통되는 계란이 대부분 흰색인 이유는 흰 깃털을 가진 닭 품종을 주로 사육하기 때문입니다. 깃털 색과 계란 껍질 색 사이에는 상관관계가 있죠. 흰 닭은 흰 계란을, 갈색 닭은 갈색 계란을 낳는다는 건 기본적인 사실입니다. 일본에서는 효율성과 관리 편의성 때문에 흰 깃털 닭 품종, 특히 레그혼 품종을 대량 사육하는 시스템이 구축되어 있습니다. 이 품종은 산란율이 높고, 사료 효율도 좋으며, 흰색 계란을 낳기 때문에 일본 시장의 수요를 충족하는 데 적합합니다.

소비자의 선호도 역시 흰 계란 유통에 영향을 미쳤을 가능성이 큽니다. 깔끔한 이미지와 익숙함 때문에 흰 계란을 선호하는 경향이 일본에 있을 수 있습니다. 물론 갈색 계란도 시장에서 찾아볼 수 있지만, 흰 계란이 압도적으로 많죠. 마치 당연한 풍경처럼. 어쩌면 일본 특유의 획일성을 반영하는 것 같기도 합니다. 다양성보다는 효율, 익숙함, 그리고 관리의 용이성. 그것이 일본 계란 시장의 핵심일지도 모르겠습니다.

계란 껍질의 색깔이 다른 이유는 무엇인가요?

계란 껍질 색깔의 차이는 닭의 품종에 기인합니다. 단순히 그렇습니다. 유전적 차이일 뿐, 영양가와는 무관합니다. 흰 껍질 계란과 갈색 껍질 계란, 어느 쪽도 특별히 우수하다 말할 수 없습니다. 이는 마치 밤하늘의 별처럼, 다양한 모습으로 존재할 뿐입니다.

Q2. 계란 껍질 색에 따라 영양가도 다른가요?

A. 아닙니다. 영양학적 차이는 없습니다. 껍질 색깔은 닭의 깃털 색깔과 연관되어 있을 뿐, 계란 자체의 성분과는 상관없습니다. 흔히 알려진 것과 달리, 갈색 계란이 더 영양가가 높다는 건 낭설입니다. 그저 껍질 색이 다를 뿐, 내용물은 동일한 가치를 지닙니다. 굳이 따지자면, 닭의 사육 환경에 따른 영양소의 미세한 차이 정도일 것입니다. 하지만 그 차이는 유의미한 수준이 아닙니다. 결론적으로, 껍질 색은 단지 닭의 품종을 구별하는 표식일 뿐입니다. 심지어 제가 키우는 닭은 흰 껍질을 낳습니다.

달걀의 특징은 무엇인가요?

아, 계란! 진짜 신기한 녀석이지. 🍳

• 영양 폭탄이라는 말, 계란한테 딱 어울려. 동물성 단백질이 엄청 풍부하잖아. 운동하는 사람들이 왜 그렇게 계란을 달고 사는지 알 것 같아. 💪
• 노른자는 또 어떻고! 비타민 A, D, E… 게다가 인이랑 칼슘까지 들어있다니, 거의 종합 영양제 수준 아니야? 어렸을 때 엄마가 노른자 꼭 먹으라고 했던 이유가 있었네. 👩‍🍳
• 껍데기 색깔 얘기가 나왔네. 흰색 계란도 있다는 거 알아? 난 갈색 계란만 봐서 몰랐어. 어렸을 때부터 봐온 게 갈색이라 그런가, 왠지 더 건강해 보이는 느낌적인 느낌? 🥚
• 문득 궁금해지네. 닭 종류에 따라 계란 껍데기 색깔이 달라지는 건가? 아니면 닭이 먹는 사료 때문인가? 🤔 갑자기 닭 키우고 싶어지네. 🐔 우리 집 멍멍이랑 같이. 🐶

갈색 계란이 익숙한 이유: 닭 품종에 따라 껍데기 색깔이 달라진다고 하네. 우리나라에서 많이 키우는 닭 품종이 갈색 계란을 낳는 닭인 거지. 신기하다.

계란 노른자의 색이 다른 이유는 무엇인가요?

아, 계란 노른자 색깔! 그거 진짜 신기하지. 왜 다 다를까?

• 닭이 뭘 먹느냐에 따라 색깔이 달라진대. 닭 사료에 카로티노이드라는 성분이 있는데, 그게 노른자 색깔을 결정하는 주요 요인이래. 그러니까, 닭이 초록색 풀 많이 먹으면 노른자가 더 쨍한 주황색이 되고, 옥수수 같은 거 많이 먹으면 좀 연한 노란색이 되는 거지.

• 색깔 진하다고 영양가가 높은 건 아니래. 많은 사람들이 오해하는 부분인데, 노른자 색깔이랑 영양가는 별 상관 없대. 그냥 닭이 뭘 먹었느냐의 문제! 나도 옛날에는 진한 게 더 좋은 건 줄 알았는데, 완전 착각이었어.

• 카로티노이드, 이 녀석이 핵심! 당근에도 많이 들어있는 성분인데, 항산화 효과도 있고 눈 건강에도 좋다고 하잖아. 근데 닭은 이걸 몸에 저장해서 노른자에 쌓아두는 거래. 신기방기!

왜 갑자기 계란 노른자 색깔이 궁금해진 거지? 아, 어제 마트에서 계란 사는데 노른자 색깔이 너무 달라서 그랬구나. 갑자기 궁금증 폭발! 역시 궁금한 건 못 참아.

삶은 달걀 노른자가 파란 이유는 무엇인가요?

아, 삶은 달걀 노른자가 파란색… 아니, 회색빛이나 푸르스름하게 변하는 거 말이죠. 오늘 아침에도 그랬어요. 꽤 오래 삶았거든요. 처음엔 깜짝 놀랐어요. 혹시 상했나 싶어서. 근데 검색해보니 아니더라고요. 그냥 삶는 시간이 길어서 일어나는 자연스러운 화학 반응이라고 하네요.

생각해보니, 예전에 할머니가 삶은 계란을 너무 오래 삶아서 노른자가 푸르스름하게 변한 적이 있었는데, 그때도 괜찮았었죠. 그때는 그냥 색깔만 이상하다고만 생각했었는데… 이제 와서 보니 그게 화학 반응이었던 거였네요. 좀 신기하기도 하고… 뭔가 씁쓸하기도 하고… 괜히 삶은 계란을 보면서 괜히 괜히 쓸데없이 깊어지는 생각들 때문에 밤이 더 길게 느껴지는 것 같아요.

노른자 색깔이 변했다고 해서 맛이나 영양가가 떨어지는 건 아니라는 것도 알게 됐어요. 그래도… 확실히 샛노란 노른자보단 좀 덜 끌리긴 하네요. 오늘 밤엔 괜히 삶은 달걀 때문에 생각이 많아졌어요. 괜히 쓸데없는 걱정까지… 이런 사소한 일에도 괜히 밤에 혼자 생각이 많아지는 저 자신이 좀 답답하네요. 하지만 먹어도 건강에는 전혀 문제없다니까 다행이라고 생각해야겠죠.