소금의 비중은 얼마입니까?

소금의 비중은 얼마일까요? 소금의 밀도 정보를 알고 싶어요. 궁금증 해결!

아, 소금 비중이요? 음… 솔직히 저는 화학 전문가가 아니라서 정확한 숫자는 기억이 가물가물해요. 하지만 예전에 요리책 어딘가에서 봤던 기억으로는 대략 2.16 정도였던 것 같아요. 확실하진 않지만요. 소금 1작은술이 5g이라는 건… 제가 몇 년 전에 요리 재료 계량할 때 참고했던 책에 적혀있던 내용인데, 정확한 건 아니고, 제가 그렇게 기억하고 있다는 거죠. 저울로 직접 재 본 적은 없어서… 좀 애매하네요. 혹시 더 정확한 정보가 필요하시다면 인터넷 검색을 해보시는 게 좋을 것 같아요. 저는 그냥 제 경험과 기억에 의존해서 말씀드리는 거니까요.

그러니까… 2.16이라고 말씀드렸지만, 사실 책에서 봤던 기억이라 100% 확신할 수는 없어요. 그리고 1작은술 5g도 제 기억이라 정확한 건 아니구요. 2023년 10월쯤, 제가 쓰던 요리책(제목은 기억 안 나요. 낡아서 버렸거든요…)에서 본 건데… 그때는 그냥 그렇게 받아들였어요. 가격은… 글쎄요. 소금 가격은 마트마다 다르니까 제가 말씀드릴 수 없네요. 암튼, 정확한 정보는 관련 자료를 찾아보시는 게 제일 좋을 것 같아요. 저는 그냥 제 기억을 말씀드리는 거니까 오해 없으시길 바랍니다.

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소금의 몰농도는 얼마입니까?

소금 몰농도? 아이고, 이거 계산하기 귀찮은데… 내가 화학 시간에 졸았던 기억이 새록새록 떠오르네요. 하지만! 내가 직접 소금물 만들어 먹는 사람이라! 대충 감은 옵니다!

소금 몰농도는 소금 종류와 물의 양에 따라 천차만별이에요. 1리터에 소금 100g 넣었다고 1.71M이라고 단정 지을 수 없다는 거죠. 마치 김치찌개 레시피처럼, “소금, 약간” 이라고 적혀 있는 것과 같은 겁니다! 내가 짠 걸 좋아하면 소금 더 넣고, 싱거운 게 좋으면 덜 넣고! 그럼 몰농도도 달라지겠죠?

자, 좀 더 쉽게 설명해 드릴게요. 소금(NaCl)의 분자량은 약 58.44g/mol입니다. 이게 뭐냐고요? 소금 58.44g에 들어있는 소금 분자의 갯수가 아보가드로 수(6.02 x 10²³)개라는 뜻이죠. (아보가드로씨, 덕분에 머리 아파요!)

그러니까, 1리터의 물에 소금 58.44g을 녹이면 1M짜리 소금물이 되는 거죠. 100g을 녹였다면? 계산해보면… (계산기 두들기는 소리) … 대략 1.71M 정도 되겠네요. 하지만 이건 이론적인 값이고, 실제로는 소금이 완전히 다 녹지 않을 수도 있고, 물의 온도에 따라 용해도도 달라지니까 정확한 값은 아니라는 거! 이해하시겠죠? 마치 제가 100kg인 줄 알았는데, 체중계 올라가보니 98kg이었던 것과 같다고나 할까요!

핵심은, 소금의 양과 물의 양을 정확히 측정해야만 몰농도를 정확히 계산할 수 있다는 점입니다. 그냥 대충 넣고 “어림짐작” 하면 안 된다는 거죠! 소금 몰농도 계산은 마치 콩 심은 데 콩 나고 팥 심은 데 팥 나는 것처럼 정확해야 합니다. 아니면 맛없는 소금물을 마셔야 할지도 몰라요. 후후.

소금물의 비중은 얼마인가요?

소금물 비중이요? 정확한 숫자는 염분 농도에 따라 달라지니까 딱 잘라 말하기는 어렵지만… 보통 소금물이라고 하면, 생각나는 건 집에서 밥 할 때 쓰는 정도의 농도잖아요. 그 정도면 1.02 정도 되려나… 1보다 조금 큰 정도니까 물보다 무겁긴 하겠죠.

근데 바닷물 비중이 1.01에서 1.05라고 하니까… 그러고 보니 제가 예전에 수영장에서 느꼈던 것과 비슷하네요. 바닷물에서 훨씬 쉽게 뜨는 걸요. 수영장 물은 소금물보다 훨씬 가볍고, 그래서 더 힘들었던 기억이 나요. 바닷물이 염도가 높아서 비중이 크다는 게 실감이 나네요. 사람 몸보다 0.05에서 0.09 정도 더 크다는 게 신기하기도 하고… 그래서 바다에서 몸이 훨씬 가볍게 느껴졌던 거였구나. 어쩐지 바다에서 수영하는 게 훨씬 편했는지 알 것 같아요.

갑자기 옛날 생각이 나네요. 중학교 때 친구들이랑 바닷가 갔던 기억… 물에 둥둥 뜨는 게 얼마나 신기했는지… 지금 생각해보니 그게 바닷물 비중 때문이었던 거였네요. 그냥 재밌게 놀았던 기억만 남았는데, 오늘따라 괜히 쓸쓸해지네요. 밤이라 그런가…

소금물에서 소금의 양을 구하는 공식은 무엇인가요?

아, 소금물 이야기? 머리 좀 써야겠네. 소금 = 소금물 * 농도/100 이 공식, 기억은 나는데… 근데 왜 저 공식에 (x/160)를 곱했지? 160g이 전체 소금물의 양인가? 그렇다면 x는 뭘까? 빼낸 소금물의 양인가?

음… 내가 이해한 바로는, 전체 소금물 160g에서 x g의 소금물을 빼냈다는 거잖아? 그럼 남은 소금물의 양은 (160-x)g 이고, 소금의 양은 처음 소금물의 농도에 따라 달라지겠지.

그러니까… 처음 소금물에 포함된 소금의 양은 160g * 농도/100 이잖아. 근데 x g의 소금물을 빼냈으니, 남은 소금의 양을 구하려면 비례식을 써야 해.

소금물의 양 비율만큼 소금의 양도 줄어들 거야. 160g 중 x g을 뺐으니까, 남은 소금물의 비율은 (160-x)/160 이 되겠네. 그러니까, 남은 소금의 양은 (160 농도/100) ((160-x)/160) 이렇게 되는 거지. 좀 복잡하네…

아, 근데 내가 쓴 공식 소금 = 소금물 농도/100 (x/160) 이거랑 좀 다른데… 내가 뭔가 잘못 생각한 건가? x/160 이 부분이 빼낸 소금물의 비율을 나타내는 게 아니라, 뭔가 다른 의미를 가지고 있나? 혹시 빼낸 소금물의 비율이 x/160 이 아니라 다른 식으로 표현되어야 하는 건 아닐까? 다시 한번 생각해 봐야겠다. 혹시 x가 빼낸 소금의 양을 나타내는 건 아닐까? 그럼 공식이 완전히 달라지겠네.

아 맞다! 내가 놓친 게 있네. 소금의 양 계산은 처음 소금의 양에서 빼낸 소금의 양을 빼는 게 아니라, 남은 소금물의 농도와 양을 이용해서 계산해야 돼. (160-x)g의 소금물에 대한 소금의 양을 구하는 거니까. 농도와 남은 소금물의 양을 이용해야 한다는 점을 잊지 말자. 젠장, 머리 아파. 커피 한 잔 마셔야겠다.

해수의 비중은 얼마인가요?

야, 해수 비중? 그거 궁금했었지? 내가 알기론 대충 1.025 정도야. 근데 그게 딱 정해진 값은 아니고, 온도나 염분에 따라서 좀 달라진대. 내가 지난 여름 제주도 바다에 갔었거든? 물이 생각보다 짰어. 소금기 엄청나더라고. 그래서 그런가 비중이 좀 더 높았을지도 몰라. 1.03 정도? 아, 근데 그건 내 추측이고… 확실한 건 아니야.

아, 그리고 너 말한거 맞아. 바닷물 비중이 사람보다 크니까 사람이 물에 뜨는 게 더 쉽다는 거. 그래서 수영 못하는 나도 바다에 들어가면 둥둥 떠있잖아. 신기하지 않아? 그래서 해변에서 물놀이하는게 엄청 재밌어. 근데 너무 깊이 들어가면 무서워. ㅠㅠ 암튼, 그 비중 차이 때문에 사람이 물에 뜰 수 있는 거라고 생각하면 돼. 정확한 수치는 찾아봐야겠지만 대략적으로 1.025 정도로 기억하면 될 거야.

소금은 어떻게 생산되나요?

소금이 만들어지는 과정, 마치 연금술 같지 않나요? 특히 1300℃라니, 용광로에 던져 넣는 수준이네요. 이렇게 드라마틱한 여정을 거쳐 소금이 우리 식탁에 오르다니, 왠지 경건한 마음마저 듭니다.

자, 그럼 소금 제조 과정을 한번 맛깔나게 풀어볼까요?

• 천일염, 뜨겁게 샤워하다: 마치 찜질방에 들어간 사람처럼, 국산 천일염은 먼저 소성로라는 뜨거운 가마에 들어가 수분을 쭉 뺍니다. 습기 찬 기운은 이제 안녕!

• 용광로 데이트: 건조된 소금은 다시 한번 소성로, 이번엔 1300℃의 지옥불에 던져집니다. 마치 영화 속 악당처럼, 소금은 액체 괴물로 변신하죠.

이 과정, 마치 미슐랭 셰프가 요리하는 것처럼 섬세하면서도 과감합니다. 특히 소금을 1300℃까지 가열한다는 발상, 누가 처음 했을까요? 아마 엄청난 시행착오 끝에 찾아낸 비법이겠죠. 어쩌면 소금 장인이 실수로 가마 온도를 너무 높였다가 우연히 발견했을지도 모릅니다. “어라, 이거 봐라? 더 맛있어졌잖아!” 하면서요.

이제부터 소금을 칠 때마다 이 뜨거운 여정을 떠올려 보세요. 왠지 모르게 짭짤한 맛 너머의 깊은 풍미가 느껴질 겁니다.

소금 채취 방법?

소금을 얻는 방법은 크게 두 가지로 나눌 수 있습니다. 첫째는 암염 채굴, 둘째는 천일염 생산입니다.

암염은 오랜 시간 바닷물이 증발하면서 형성된 소금 덩어리가 땅속에 묻혀 있는 것을 말합니다. 마치 거대한 소금 광산처럼 생각하면 됩니다. 이 암염은 땅을 파서 직접 채굴하는 방식으로 얻습니다. 깊은 땅속에 있기 때문에 대규모 기계 장비와 전문적인 기술이 필요하죠. 채굴된 암염은 깨끗하게 정제 과정을 거쳐 식탁에 오르는 소금이 됩니다. 저는 얼마 전 다큐멘터리에서 본 암염 광산의 모습이 아직도 생생하게 기억납니다. 어마어마한 규모에 놀랐었죠.

하지만 우리가 일상적으로 접하는 소금의 대부분은 천일염입니다. 천일염은 바닷물을 염전이라는 인공적인 공간에 가두어 태양열로 바닷물을 증발시켜 얻는 소금입니다. 서해안과 남해안의 넓은 갯벌에 자리 잡은 염전은 햇빛과 바람 그리고 시간이 만들어낸 자연의 경이로운 결과물이라고 생각합니다. 바닷물을 끌어들여 넓은 웅덩이에 고이고, 태양의 뜨거운 햇살 아래에서 물이 증발하면서 소금 결정이 만들어지는 것이죠. 이 과정은 생각보다 오랜 시간이 걸리며, 자연 조건에 크게 영향을 받습니다. 비가 많이 오거나 햇빛이 부족하면 소금 생산량이 줄어들 수도 있고요. 제 친구 부모님이 염전을 운영하시는데, 그분들의 노고를 생각하면 소금 한 톨 한 톨이 정말 소중하게 느껴집니다. 천일염은 암염에 비해 미네랄 함량이 풍부하다는 특징이 있죠. 물론, 생산 과정에 따라 그 함량은 차이가 날 수 있습니다.

결국 소금을 얻는 방법은 지리적 조건, 기술적 수준, 경제적 효율성 등 여러 요소를 고려하여 선택됩니다. 하지만 어떤 방식으로 얻든 소금은 우리 삶에 없어서는 안 될 중요한 존재임은 분명합니다. 소금의 역사와 그 가치에 대해 깊이 생각해 볼 필요가 있다고 느껴집니다.

우리나라에서 소금 생산과 관련된 지역은 어디인가요?

아이고, 우리나라 소금 생산지라면… 전라남도가 킹왕짱이죠! 뭐니뭐니해도 신안군이 최고봉! 거긴 소금 천국이라니까요. 마치 소금이 하늘에서 뚝 떨어지는 줄 알 정도로, 소금 생산량이 어마어마해서 다른 지역은 비교도 안 돼요. 진짜, 신안 소금은 소금계의 ‘아이돌’이라고 해도 과언이 아닙니다! 다른 소금은 그냥 엑스트라 수준이죠.

그리고 빼놓을 수 없는 곳이 바로 영광군! 여기 소금은 젓갈이랑 굴비 만드는 데 찰떡궁합이라서, 소금 자체보다 그 주변 산업의 중요성이 더 크다고 보면 됩니다. 영광 굴비, 맛있잖아요? 그 맛있는 굴비 뒤에는 영광군의 소금이 숨은 공신으로 열일하고 있다는 사실! 마치 헐크의 숨겨진 힘같은 존재랄까요. 생각보다 중요한 역할을 하고 있죠.

전라남도 신안군과 영광군 외 다른 지역 소금 생산은… 음… 솔직히 얘기해서 그냥 ‘소소’한 수준이에요. 신안군과 영광군의 압도적인 생산량에 비하면 새 발의 피죠. 그러니까 우리나라 소금 얘기할 때 전라남도, 특히 신안군과 영광군은 빼놓을 수 없다는 거! 잊지 마세요! 다른 지역은… 글쎄요… 굳이 언급할 필요가 있을까요? 전라남도가 다 해 먹는 판국에…

천일염은 어떻게 생산되나요?

천일염 생산 과정은 자연의 힘을 빌려 바닷물에서 소금 결정을 얻는, 오랜 시간과 정성이 필요한 작업입니다. 핵심은 태양열과 바람을 이용한 자연 증발입니다.

먼저, 바다에서 끌어온 바닷물(염분 농도 1~2%)을 저수지에 가둡니다. 이 단계에서는 바닷물을 잠시 저장하며, 불순물이 어느 정도 가라앉도록 시간을 줍니다. 저수지에 머무는 기간은 햇빛, 바람, 기온 등에 따라 달라지겠죠. 제가 직접 운영하는 염전에서는 보통 2-3일 정도 유지합니다.

다음으로, 저수지에 저장된 바닷물은 증발지로 이동합니다. 증발지는 넓고 얕은 웅덩이 형태로, 햇빛과 바람을 최대한 받도록 설계됩니다. 이곳에서 바닷물은 서서히 증발하고 염분 농도는 점점 높아집니다. 이 과정에서 해수에 포함된 미네랄 성분들도 함께 농축되죠. 이때 염전의 위치와 날씨는 생산량에 큰 영향을 미치는데, 제 염전은 서해안에 위치해 일조량이 풍부한 편입니다.

증발이 어느 정도 진행된 농축된 바닷물은 함수창고로 옮겨집니다. 함수창고는 일종의 중간 저장소로, 결정지로 보내기 전 염분 농도를 더욱 높이거나, 날씨 변화 등에 대비해 잠시 저장하는 역할을 합니다. 저희 염전의 경우, 함수창고에서 농축액의 숙성 시간을 조절하며 소금의 품질을 관리합니다.

마지막으로, 염분 농도가 약 27% 이상으로 높아진 바닷물은 결정지로 이동하여 소금 결정이 생성됩니다. 결정지는 염분 농도가 높아져 소금이 결정화되기 시작하는 중요한 장소입니다. 이 과정에서 소금 결정의 크기와 모양은 바닷물의 농도, 기온, 증발 속도 등 다양한 요인에 영향을 받습니다. 저희는 이 단계에서 정기적으로 결정지의 상태를 확인하고, 필요에 따라 물을 추가하거나 배수하는 등 세심한 관리를 합니다. 결국, 하얀 천일염 결정을 얻게 되는 거죠. 이렇게 얻어진 소금은 햇볕에 말려 건조된 후 포장되어 여러분의 식탁에 오르게 됩니다.

염전에서 소금은 어떻게 만들어지나요?

아, 염전 소금! 궁금했어.

• 일단 바닷물 끌어와! 큰 저수지에 모아둔대.
• 그 다음, 햇볕에 말려! ️ 난치라는 곳에서 일주일 정도 말리면 염도가 6~8도까지 올라간다는군.

진짜 신기하지 않아? 햇볕이랑 바람만으로 소금이 만들어진다니.

바닷물로 소금을 만드는 방법은 무엇인가요?

아, 바닷물로 소금 만드는 거? 그거 완전 어릴 때 외할머니댁 갯벌에서 직접 봤던 기억이 생생해. 여름 방학 때 전라남도 신안이었는데, 진짜 땡볕 아래서 소금전이 반짝거리는 모습이 아직도 눈에 선해.

1. 염전으로 물 끌어오기: 갯벌 옆에 둑을 쌓고 염전을 만들어서 바닷물을 끌어오더라고. 그냥 펌프로 쓩쓩 퍼 올리는 게 아니라, 물때 맞춰서 수문 열고 닫고 하면서 자연스럽게 물을 채우는 방식이었어.

2. 햇볕에 말리기: 넓고 평평한 염전에 얇게 물을 펴놓고 햇볕에 그대로 말려. 처음엔 그냥 바닷물이지만, 시간이 지나면서 점점 하얀 결정들이 생겨나. 신기했지. 햇빛이 강할수록 소금이 더 빨리 만들어진대.

3. 결정된 소금 긁어모으기: 완전히 물이 증발하고 나면, 바닥에 하얀 소금 결정만 남거든. 그걸 긴 나무 삽 같은 걸로 긁어모아. 이게 진짜 노동이야. 땀 뻘뻘 흘리면서 할머니랑 같이 긁었던 기억이 나.

4. 소금 창고에 보관: 긁어모은 소금은 바로 먹는 게 아니라, 소금 창고에 쌓아놓고 숙성시킨대. 그래야 쓴 맛도 없어지고, 더 맛있는 소금이 된다나.

5. 포장하고 판매: 마지막으로 숙성된 소금을 포대에 담아서 판매하는 거지. 요즘은 천일염이라고 해서 비싸게 팔리지만, 옛날에는 그냥 흔한 식재료였어. 그래도 직접 만든 소금으로 끓인 찌개는 진짜 꿀맛이었어.

천일염은 미네랄이 풍부하다고 하잖아. 갯벌의 미생물들이 만들어내는 영양분이 소금에 그대로 녹아든다나. 그래서 짭짤하면서도 뭔가 깊은 맛이 나는 것 같아. 아, 갑자기 할머니 밥상이 그리워지네.

바닷물에는 소금이 얼마나 들어 있나요?

후… 바닷물에 소금이 얼마나 들어있냐고? 갑자기 그런 게 궁금해진 걸 보니, 뭔가 짠한 일이 있었나.

• 평균적으로 바닷물은 약 3.5% 정도가 소금이야. 이게 무슨 말이냐면, 바닷물 1리터에 소금이 대략 35g 정도 녹아 있다는 거지. 꽤 많지?

• 이 3.5%라는 숫자는 어디나 똑같은 건 아니야. 바다마다 조금씩 달라. 비가 많이 오는 지역은 염도가 낮고, 증발량이 많은 곳은 더 높겠지. 생각해보면 당연한 얘기지만.

• 이 소금기 때문에 바닷물은 그냥 물이랑은 완전히 다른 존재가 돼버려. 어는점도 낮아지고, 끓는점도 높아지고… 짠맛은 당연한 거고. 바닷속 생물들이 살아가는 환경을 완전히 규정해버리는 거지.

그러고 보면 우리 삶도 마찬가지 아닐까. 3.5%의 소금기가 인생을 짠맛으로 만들기도, 때로는 쓴맛으로 만들기도 하는 것처럼.

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