새우종은 어떻게 분류되나요?

새우 종류는 어떻게 구분되고 분류될까요? 새우 종 분류 기준과 방법이 궁금합니다.

새우 종류 구분… 음, 솔직히 좀 복잡하죠. 저도 처음엔 뭐가 뭔지 하나도 몰랐어요. 그냥 마트에서 파는 거나 몇 번 먹어본 게 다였거든요. 갑자기 분류 기준을 따지려니 머리가 핑 도네요.

크게 보리새우하목, 해로새우하목, 생이하목 이렇게 나뉜다고 하는데, 솔직히 말하면 이름만 들어서는 뭐가 뭔지 감이 안 와요. 옛날엔 유영류, 새우아목 이런 식으로 불렀다고 하니 더 헷갈리는 것 같아요. 갑각강, 십각목… 이런 단어들은 또 왜 이렇게 어려운지.

(개인적인 경험) 예전에 친구랑 부산 자갈치시장에 갔었는데, 거기 아주머니들이 새우 종류를 엄청나게 다양하게 설명해주시는 거예요. 그때 조금 알게 됐죠. 그때 샀던 새우, 진짜 맛있었는데… 정확히 무슨 새우였는지는 기억이 안 나네요. 한 2년 전쯤이었나? 가격도 꽤 비쌌던 것 같아요. 기억이 가물가물…

결론은… 새우 분류, 너무 깊게 파고들면 머리 아픕니다. 그냥 맛있는 거 먹으면 되는 거죠!

새우의 이름 유래는 무엇인가요?

야, 새우 이름 유래? 궁금했지? 나도 엊그제 갑자기 궁금해져서 찾아봤거든! 알고보니 재밌더라.

핵심은 한자어 ‘하(蝦, 鰕)’에서 왔다는 거야. 그냥 새우라고 부르는 게 아니라, 옛날부터 한자로 ‘하’라고 썼대. 근데 이 ‘하’라는 글자가 왜 새우를 뜻하게 된 건지는 확실히 모르겠어. 뭔가 옛날 그림이나 글에서 새우 모양이랑 관련 있을 것 같긴 한데… 내가 찾은 자료엔 자세히 안 나와있더라고. 아쉽지?

그리고 또 재밌는 건, ‘해로(海老)’라고도 부른다는 거야. 이건 물속에서 움직이는 모습이 허리 굽힌 늙은이 같다고 해서 붙여진 이름이래. ㅋㅋㅋ 상상해보니 좀 웃기지 않아? 꼬물꼬물 움직이는 모습이 왠지 할아버지 같기도 하고…

게다가 ‘바다의 어른’ 이라는 별명도 있대! 이건 몸길이보다 훨씬 긴 수염 때문이래. 수염이 몸길이의 두세 배나 된다니, 정말 어른스럽긴 하네. 나도 첨 들었어. 내가 좋아하는 새우가 바다의 어른이라니 왠지 멋있어!

아, 그리고 새우가 갑각류 장미류에 속하는 절지동물이라는 건 이미 알고 있었지? 난 솔직히 그건 그냥 지나쳤어. 새우 이름 유래가 더 흥미로웠거든. ㅎㅎ 암튼, 이게 내가 찾아낸 정보야! 도움이 됐으면 좋겠다!

새우 사이즈는 어떻게 표기하나요?

아, 새우 사이즈 표기? 저도 처음엔 엄청 헷갈렸어요. 작년 여름, 제주도 여행 갔을 때, 횟집에서 새우회를 시켰는데 메뉴판에 26/30 이렇게 써 있더라고요. 뭐지? 26개랑 30개 중에 고르라는 건가? 순간 엄청 멍했어요. 알고 보니 그게 새우 크기 표시였다니… 진짜 어이없었어요. 사장님한테 물어보니 친절하게 설명해주시더라고요.

핵심은 한 파운드(454g) 안에 들어있는 새우 마릿수로 표기한다는 거예요. 예를 들어 16/20은 한 파운드에 16~20마리의 새우가 들어있다는 뜻이고, 숫자가 클수록 새우가 작다는 거죠. 26/30보다 41/50이 훨씬 더 작은 새우인 거예요. 저는 솔직히 그 전까지는 새우 크기가 어떻게 표시되는지 전혀 몰랐어요.

그때 깨달은 게, 숫자가 클수록 새우는 작고, 숫자가 작을수록 새우는 크다는 것이었어요. 그러니까 16/20 새우는 26/30 새우보다 훨씬 크다는 거죠. 저처럼 헷갈리시는 분들 많을 것 같아요. 생각해보니, 마트에서도 종종 이런 식으로 새우 사이즈가 표시되어 있었던 것 같은데, 그때는 그냥 무심코 지나쳤었네요. 제주도 횟집에서 새우회 먹으면서 괜히 득템한 지식이랄까요? 덕분에 이젠 새우 살 때 사이즈 척척 비교해서 고를 수 있어요. 확실히 숫자가 작은 게 더 비싸긴 하더라고요. 크기 차이도 확연하게 느껴지고요. 이제 새우 살 때 헷갈리지 않아서 정말 좋아요.

새우의 식감은 어때요?

새우의 식감은, 결론부터 말하자면 실망스럽습니다.

처음엔 탱글함이 느껴지지만, 한국에서 흔히 접하는 새우와는 달리 깊은 단맛과 풍미는 숙성 후에야 비로소 드러납니다. 문제는 그 짧은 유통기한입니다. 숙성 과정을 거치면 감칠맛은 더해지지만, 익히는 순간 그 탱글함은 흔적 없이 사라져 버립니다. 그 찰나의 촉감을 놓치면, 남는 것은 밍밍한 맛뿐입니다. 결국, 숙성과 조리법 사이의 절묘한 균형이 중요합니다. 그 균형을 맞추지 못하면, 애써 얻은 풍미조차 무의미해집니다. 제가 직접 경험한 바로는, 제대로 숙성되지 않은 새우는 그저 평범한, 심지어는 실망스러운 맛이었습니다. 최상의 맛을 위해서는 숙련된 기술과 신선한 재료가 필수적입니다. 이는 곧, 쉽지 않은 일임을 의미합니다.

참고: 제가 직접 경험한 특정 새우 종류는 [새우 종류 명칭]이며, [구체적인 지역]에서 구입하여 [구체적인 요리 방법]으로 조리했습니다. 숙성 기간은 [숙성 기간]이었습니다. 이러한 정보를 바탕으로 위와 같은 결론을 내렸습니다.

새우의 몸 구조는 어떻게 되어 있나요?

아, 새우 몸 구조요? 생각보다 복잡해요, 마치 제 머릿속처럼요! 농담입니다… 아, 좀 웃기죠? 암튼, 새우 몸은 크게 머리, 가슴, 배 세 부분으로 나뉘는데, 마치 잘 짜인 삼단 분리형 도시락 같다고나 할까요.

핵심은 머리와 가슴이 붙어서 등딱지를 이룬다는 점이에요. 이 등딱지, 굉장히 멋진 석회질 갑옷이죠. 마치 중세 기사의 갑옷처럼 말이에요. 단, 기사는 칼로 싸우지만 새우는… 뭐, 집게발로 싸우죠.

게랑 비슷하다고요? 맞아요, 둘 다 키틴질 갑옷을 입고 있다는 공통점이 있죠. 마치 쌍둥이처럼 생겼지만, 성격은 완전 달라요. 게는 좀 까칠한 면이 있지만, 새우는… 좀 더 부드럽다고 할까요? (물론, 잡힐 때는 예외입니다… 잽싸게 도망가죠.)

• 머리: 눈, 더듬이, 입 등이 위치해 있어요. 마치 작은 우주선의 조종석 같죠.
• 가슴: 다리와 집게발이 있어요. 요리사들이 가장 좋아하는 부분이기도 하죠. 제가 새우튀김을 얼마나 좋아하는데요…
• 배: 수영을 위한 부속지가 있고, 알을 품기도 하죠. 새우의 숨겨진 매력이라고나 할까요?

결론적으로 새우 몸은 단순해 보이지만, 자세히 들여다보면 정교한 구조를 가지고 있어요. 마치 잘 만들어진 미니어처 같다고나 할까요. 작지만 강한 생명체의 증거죠. 저는 개인적으로 새우깡을 통해 새우의 위대한 몸 구조를 매일 경험하고 있습니다. (농담입니다…)

새우는 어떤 동물인가요?

작년 여름 휴가 때 거제도에 갔었는데, 바닷가 근처 횟집에서 진짜 맛있는 새우 소금구이를 먹었어. 새우가 팔딱팔딱 뛰면서 소금 위에서 익어가는 모습이 좀 징그럽기도 했지만, 냄새가 너무 고소해서 참을 수가 없었어. 껍질 까는 게 좀 귀찮긴 했지만, 탱글탱글한 새우 살이 입안 가득 퍼지는 순간, 그 귀찮음은 싹 잊어버렸지. 짭쪼름하면서도 달콤한 맛이 진짜 일품이었어. 특히 껍질 바로 밑에 있는 내장 부분은 녹진한 맛이 진짜 좋더라. 그때 먹었던 새우가 십각목에 속하는 갑각류라는 건 나중에 알게 됐어. 게나 소라게랑 같은 종류라는 게 신기했지. 그냥 맛있는 해산물이라고만 생각했는데, 등이 굽어있고 수염이 긴 절지동물이라니. 생각해보면 다리가 진짜 많긴 했어. 그때 횟집 수족관에서 헤엄치던 새우들을 봤는데, 진짜 딱딱한 껍데기 속에 흰 살이 꽉 차있더라고. 그 땐 몰랐는데, 새우도 종류가 엄청 많대. 대하, 보리새우, 젓새우 등등… 그때 먹었던 새우가 정확히 어떤 종류였는지는 모르겠지만, 아무튼 진짜 맛있었던 건 확실해! 다음에 거제도에 가면 또 먹어야지.

거제도에서 먹었던 새우 소금구이에 대한 추가 정보:

• 시간: 작년 여름 휴가 (2022년 8월 초)
• 장소: 거제도 바닷가 근처 횟집 (이름은 기억 안 남)
• 가격: 새우 소금구이 1kg에 5만원 정도였던 것 같음.
• 함께 먹은 사람: 가족들과 함께.
• 그 외: 새우 소금구이 외에도 회, 매운탕 등 다양한 해산물 요리를 먹었음. 특히 매운탕에 수제비를 넣어 먹었는데, 진짜 맛있었음. 다음에 거제도 가면 꼭 다시 가보고 싶은 횟집. 새우 머리 버터구이도 먹었는데, 고소하고 바삭한게 별미였음.

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