베이킹소다와 탄산수소나트륨의 차이점은 무엇인가요?

아, 베이킹 소다랑 탄산수소나트륨! 솔직히 저도 처음엔 엄청 헷갈렸어요. 베이킹 초보 시절에 레시피 보다가 ‘탄산수소나트륨’이라고 써 있으면 괜히 더 복잡하게 느껴지고 그랬거든요. 마치 과학 실험하는 기분이랄까?

근데 알고 보면, 베이킹 소다랑 탄산수소나트륨은 그냥 똑같은 거라는 거! 마치 우리가 ‘나’를 ‘본인’이라고 부르는 것처럼, 좀 더 어려운 ‘화학적인’ 이름이 탄산수소나트륨 (NaHCO₃)인 거죠. 베이킹 소다는 그냥 우리가 편하게 부르는 이름이고요.

베이킹 좀 한다는 사람들은 ‘중탄산소다’, ‘식용소다’, ‘중조’ 같은 말도 쓰던데, 다 똑같은 베이킹 소다를 뜻하는 거니까 너무 어렵게 생각하지 마세요.

근데 여기서 잠깐! 헷갈리면 안 되는 게 있어요. 바로 탄산나트륨 (Na₂CO₃)! 이건 그냥 ‘소다’라고도 부르는데, 베이킹 소다랑은 완전히 다른 물질이라는 거! 잘못 넣으면 큰일 나요! 쓴맛이 나고 맛도 없을 뿐더러, 베이킹 자체가 망할 수도 있어요.

제가 예전에 초콜릿 칩 쿠키를 굽다가 급하게 재료 넣느라 탄산나트륨을 베이킹 소다 대신 넣은 적이 있었거든요. 결과는… 상상에 맡길게요. 😭 진짜 끔찍했어요. 그 이후로는 꼭! 확인하고 넣는답니다.

암튼, 베이킹 소다 (탄산수소나트륨)는 열을 받으면 신기하게도 탄산나트륨, 물, 그리고 이산화탄소로 변신해요. 이 이산화탄소 덕분에 반죽이 빵빵하게 부풀어 오르는 거죠! 마치 마법 같지 않나요?

그러니까 결론은, 베이킹 소다 = 탄산수소나트륨! 잊지 마세요! 😉 이제 자신감을 갖고 맛있는 베이킹에 도전해 보자구요! 화이팅!

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