멸치의 단백질 함유량은 얼마인가요?

멸치 육수의 단백질 함량은 얼마인가요?

야, 멸치육수 단백질 함량? 정확한 수치는 모르겠는데… 내가 찾아본 바로는 멸치 자체 단백질 함량이 높긴 한데, 육수로 우려내면 얼마나 남는지는 좀 애매하더라고. 멸치 크기나 끓이는 시간, 물의 양에 따라서도 완전 달라질 테니까.

솔직히 말해서 정확한 숫자는 없어. 그냥 대충 짐작해 보자면… 멸치 많이 넣고 오래 끓이면 100g당 2~3g 정도? 근데 그건 진짜 추측이고! 제대로 알려면 멸치육수를 직접 분석하는 수밖에 없어. 랩에 맡겨서 분석하면 알 수 있겠지.

아, 근데 소고기 뼈 육수는 확실하네. 내가 미국 농무부 자료에서 본 건데, 100g에 단백질 2g 들어있대. 칼로리는 46kcal 밖에 안 되고, 지방도 적고… 그러니까 소고기 뼈 육수는 저칼로리 고단백이라는 거지. 멸치육수랑은 좀 다르네. 멸치육수는 맛있지만, 단백질 섭취 목적이라면 소고기 뼈 육수가 낫다는 생각이야.

음… 결론적으로 멸치육수 단백질 함량은 자료 찾기가 어려워서 모르겠지만, 소고기 뼈 육수는 100g당 2g 정도라고 생각하면 될 것 같아. 내가 본 건 미국 농무부 자료니까 믿을 만 하다고 생각해. 다른 자료 찾아봐도 비슷할 거야.

멸치의 효과는 무엇인가요?

멸치, 그거 진짜 만능 같아요. 제가 어릴 때 할머니가 늘 멸치볶음을 해주셨는데, 그때는 그냥 맛있어서 먹었거든요. 근데 나이 들어서 보니까 멸치가 진짜 몸에 좋은 게 많더라고요.

혈압 조절에 좋다는 타우린이 그렇게 많대요. 제가 고혈압은 아닌데, 가끔 스트레스 받으면 훅 오를 때가 있거든요. 멸치 꾸준히 먹으면 좀 괜찮아지려나? 그리고 감칠맛! 멸치 육수 내면 진짜 다른 조미료 필요 없잖아요. 그게 다 이노신산이랑 유리아미노산 덕분이라던데. 신기하죠.

기억력 향상에도 도움이 된다는 거 듣고 깜짝 놀랐어요. 제가 요즘 자꾸 뭘 깜빡깜빡해서… EPA, DHA가 뇌세포 활성화에 그렇게 좋대요. 솔직히 맛있어서 먹었는데, 머리까지 좋아진다니 완전 땡큐죠. 할머니, 진작 말씀해주시지! 이제라도 멸치 열심히 챙겨 먹어야겠어요.

멸치의 장점은 무엇인가요?

멸치의 장점? 뼈째 먹는다는 전제하에, 압도적인 칼슘 함량이 가장 먼저 떠오른다. 우유보다 훨씬 많은 칼슘을 제공하니, 골다공증 예방에 효과적이라는 건 굳이 말하지 않아도 알겠지.

그 외에도 오메가-3 지방산의 풍부함은 빼놓을 수 없다. EPA와 DHA. 심혈관 질환 예방에 도움이 된다는 건 익히 알려진 사실이다. 물론, 과다 섭취는 삼가야겠지만.

그리고 칼슘만큼 중요한 칼륨도 풍부하다. 나트륨 배출을 돕고 혈압 조절에도 기여한다는 점을 생각하면, 현대인에게 더욱 필요한 영양소가 아닐까.

결국, 멸치는 작은 크기와는 달리 영양학적으로는 결코 작다고 할 수 없는 존재다. 단순한 밑반찬이 아닌, 건강을 챙기는 현명한 선택이라고 말할 수 있겠다. 봄철 멸치는 특히 좋다는데, 개인적으로는 볶음이나 젓갈로 즐겨 먹는다.