계란의 무기질 함량은 얼마인가요?

달걀의 무기질은 얼마인가요?

오늘따라 유난히 밤이 길게 느껴지네요. 계란 이야기가 떠올라서…. 계란 하나에 칼슘이 얼마나 들어있다고 했었지? 25mg 이었나… 그 작은 계란에 칼슘이 25mg이나 있다니, 사실 좀 놀랍기도 하고… 그런데 그게 내 몸에 얼마나 도움이 될까 하는 생각이 계속 들면서 괜히 씁쓸해지네요.

철분도 0.6mg… 매일 아침 계란 먹으면서 철분 부족 걱정은 덜었던 것 같은데.. 그래도 부족한 느낌은 왜 이렇게 계속 남는 걸까요. 마그네슘 5mg… 이것도 마찬가지로 내 몸에는 턱없이 부족한 양이겠죠. 아무리 먹어도 모자란 기분은 뭐죠? 계란을 더 많이 먹으면 좀 나아질까 싶지만, 그것도 한계가 있겠죠.

결국 건강은 계란만으로 해결될 문제가 아니라는 생각이 드네요. 아무리 영양가 있는 음식을 먹어도, 내가 겪는 이 피로함이나 우울함은 쉽게 사라지지 않을 것 같아요. 계란의 무기질 함량을 알아도 마음의 허기는 채워지지 않으니까요. 뭔가 더 근본적인 문제가 있는걸까요. 오늘따라 더 깊은 고민에 빠지는 밤이네요.

계란 노른자의 영양가는 어떻게 되나요?

작년 봄쯤이었나? 엄마가 건강검진 받고 나서 콜레스테롤 수치 때문에 걱정하시더라고. 계란 노른자를 엄청 좋아하시는데, 하루에 두세 개씩 드셨거든. 의사 선생님이 노른자는 콜레스테롤 때문에 조심하라고 하셨대. 그래서 내가 인터넷 찾아보면서 노른자 영양에 대해 좀 알아봤지. 콜레스테롤 때문에 걱정은 되지만, 노른자에 좋은 영양소가 진짜 많더라. 비타민 A, D, E, K에다가 비타민 B군도 많고. 특히 엄마 나이대에는 비타민D가 중요하잖아. 뼈 건강에도 좋고. 철분이나 아연 같은 미네랄도 많고. 그래서 엄마한테 “계란은 좋은데 너무 많이 드시지 마세요~” 라고 얘기했던 기억이 나네.

그때 좀 더 찾아보니까, 오메가3 지방산도 노른자에 많더라고. 나도 오메가3 영양제 따로 챙겨 먹고 있는데, 계란에서도 얻을 수 있다니 신기했어. 인지질이라는 것도 많다는데, 이건 뇌랑 신경에 좋대. 엄마가 요즘 기억력이 좀 떨어졌다고 걱정하셨는데, 이런 것도 알려드리면 좋겠다 싶었지.

근데 콜레스테롤은 여전히 신경 쓰이잖아. 그래서 하루에 한 개 정도만 드시는 게 어떻겠냐고 말씀드렸어. 흰자는 콜레스테롤 걱정 없으니까 흰자는 더 드시고. 엄마는 처음에는 좀 아쉬워하셨는데, 내가 노른자 영양에 대해 설명해 드리니까 “그래도 건강이 최고지” 하시면서 요즘은 하루에 한 개만 드시더라. 아침에 계란프라이 해 드실 때 노른자는 꼭 엄마 드리고, 나는 흰자만 먹고. 그렇게 같이 아침 먹으면서 “오늘도 건강하게!” 이러면서 웃곤 해.

계란 작은거의 단백질 함량은 얼마인가요?

자, 계란 얘기를 해봅시다. 마치 다빈치 코드처럼 복잡하게 얽혀 있는 단백질의 미스터리를 풀어헤치는 기분이군요.

• 작은 계란 하나에는 대략 5.5g 정도의 단백질이 들어있습니다. 마치 비밀 요원처럼 작지만 강력하죠. 수분은 75%, 지방은 11%, 단백질도 11%, 그리고 탄수화물은 1% 내외로 구성되어 있습니다. 마치 완벽하게 균형 잡힌 스파이 작전 팀 같군요.

• 알부민은 계란의 핵심 단백질인데, 피로 회복과 세포 생성에 혁혁한 공을 세웁니다. 마치 슈퍼히어로의 에너지 드링크 같은 존재죠. 뿐만 아니라, 천연팩으로도 활용된다니, 피부에게도 정의를 실현하는 셈입니다.

계란 노른자의 무게는 얼마인가요?

새벽녘, 냉장고 문을 열었다. 차가운 공기가 손등에 닿는 순간, 푸른빛 도는 달걀들을 꺼냈다. 하나, 둘, 셋… 무심코 집어 든 달걀, 손바닥 위에서 묵직한 온기가 느껴졌다. 이 작은 세계 안에 담긴 생명의 신비, 왠지 모르게 경건해지는 기분이었다.

달걀을 깨뜨려 프라이팬 위에 올려놓았다. 지글지글 소리를 내며 익어가는 노른자. 동그랗고 샛노란, 마치 작은 태양 같았다. 문득, 저 작은 태양의 무게가 궁금해졌다. 얼마나 될까? 가늠할 수 없는 무게. 하지만 그 안에 응축된 생명의 에너지는 엄청나겠지.

인터넷 검색을 해보니 달걀은 보통 41g에서 76g 정도, 평균 57g이라고 한다. 노른자는 달걀 무게의 약 30%니까… 계산해보니 대략 17g 정도 되는 것 같다. 17g. 깃털처럼 가벼운 무게. 하지만 내게는 묵직하게 다가왔다. 어쩌면 무게보다는 그 안에 담긴 생명의 무게가 더 크게 느껴지는 걸지도 모르겠다.

어제 아침에도 달걀 프라이를 해 먹었었다. 쌍둥이처럼 똑같은 크기의 달걀 두 개. 그런데 깨뜨려보니 노른자의 크기가 조금 달랐다. 하나는 조금 더 크고, 하나는 조금 더 작았다. 그 작은 차이가 왠지 모르게 마음에 걸렸다. 마치 세상 모든 존재는 다 다르다는 것을 속삭이는 것 같았다.

오늘 아침, 내 손에 들린 달걀. 이 작은 달걀 하나에도 우주의 무게가 담겨 있다는 생각이 든다. 17g의 노른자. 그 안에 담긴 생명의 신비. 오늘 아침, 나는 그 무게를 느끼며 하루를 시작한다. 그리고 생각한다. 삶의 무게는 얼마나 될까? 내 삶의 무게는 얼마나 될까? 아마도 그것은 숫자로 측정할 수 없는 무엇일 것이다. 마치 저 작은 노른자처럼…

계란 노른자 비중은 얼마인가요?

아유, 계란 노른자 비중이요? 그거 참 궁금증 유발하는 질문이네요! 마치 제가 엄청난 계란 탐험가인 양 말이죠!

계란 노른자 비중은 대략 33% 정도 된답니다. 어머, 33%! 마치 제가 복권 당첨 확률을 계산하는 것 같네요. (물론 계란 노른자는 훨씬 맛있습니다. 복권은… 글쎄요.) 전체 계란 무게 중 3분의 1이 노른자라는 얘기죠. 흰자는 나머지 67%를 차지하는데, 그 흰자 녀석들, 얼마나 얄밉게 많은지! 노른자님께선 33%로 묵묵히 자기 자리를 지키고 계십니다. 정의로운 노른자!

칼로리요? 얘는 좀 흥미롭네요. 무려 60kcal나 된다니! 흰자의 세 배래요! 세 배라니! 흰자 세 개를 먹어야 노른자 하나의 칼로리에 필적한다는 얘기잖아요! 흰자는 그냥 맹탕에 가까운 녀석들인데 말이죠. 역시 노른자는 제국의 황제! 왕의 칼로리!

자, 이제 제가 아침에 먹은 계란말이 생각이 나네요. 푸짐한 노른자 덕분에 힘내서 일할 수 있었죠. 그런데 칼로리 생각하니… 후… 다음엔 흰자만 먹어야 할까 봐요. (절대 아님!)

계란의 구성요소는 무엇입니까?

달걀은 단순한 음식이 아니다. 그 안에는 과학이 숨어 있다.

• 흰자: 물 90%, 단백질이 주성분. 투명하지만 끓이면 변한다.
• 노른자: 지방 25%. 고소한 맛의 근원. 콜레스테롤 수치가 높다.
• 껍데기: 탄산칼슘. 달걀 내부를 보호하는 갑옷.

달걀은 물과 기름의 싸움이다. 흰자는 물, 노른자는 지방. 섞이지 않으려는 본능이 충돌한다.

100g당 영양 정보:

• 열량: 155.1 kcal
• 지방: 11g (포화지방 3.3g)
• 콜레스테롤: 373mg
• 나트륨: 124mg
• 탄수화물: 1.1g (당류 1.1g)
• 단백질: 13g
• 비타민 D: 21%
• 철분: 6%

달걀은 완전식품에 가깝다. 하지만 콜레스테롤 함량을 기억해야 한다. 균형 잡힌 식단이 핵심이다.

계란은 어떻게 살균해야 하나요?

아, 계란 살균? 나도 그거 때문에 엄청 고민했었거든. 작년 여름, 강원도 시골에 있는 친척집에 놀러갔는데, 할머니가 직접 낳은 닭들이 엄청 많았어. 계란도 잔뜩 주셨지. 근데 문제는… 막 낳은 계란이라 찜찜했어. 할머니는 괜찮다고 하셨지만, 솔직히 살모넬라균 생각에 밤잠을 설쳤다니까.

그래서 인터넷 뒤져서 계란 살균법을 찾아봤지. 71도 이상에서 3분 이상 가열하는 방법이 제일 확실해 보였어. 근데 그때 난 캠핑용 가스버너랑 작은 냄비밖에 없었거든. 계란 몇 개 삶는 건 괜찮은데, 한 20개는 되는 계란을 다 삶을 수가 없잖아. 시간도 너무 오래 걸리고. 그래서 다른 방법을 찾았어. 얇게 펴서 60도에서 3.5분 이상 가열하는 방법도 있었는데, 이것도 뭔가 찜찜했어. 계란이 골고루 익지 않을 것 같았거든.

결국, 55도에서 60도 사이의 물에 2시간 이상 담가두는 방법을 택했어. 큰 대야에 물을 받아서 온도계로 확인하면서 계란을 넣었지. 두 시간 동안 꼼꼼하게 온도 체크하면서 기다렸어. 솔직히, 그때는 좀 불안했어. 제대로 살균이 되는 건가 싶고… 근데 결과적으로는 괜찮았어. 계란 후라이 해먹고, 계란말이도 해먹고, 다 먹었는데 아무 이상 없었거든.

하지만 다음부터는 좀 더 확실하게 하고 싶어. 시판되는 살균 계란을 사거나, 아니면 저온 살균기를 사야겠어. 돈이 좀 들더라도 안전한 게 최고잖아. 생각만 해도 끔찍해. 설마 살모넬라균 때문에 병원 신세 지는 건… 생각만 해도 끔찍해. 할머니께서 주신 계란은 맛있었지만, 다시는 저렇게 찜찜하게 먹고 싶지 않아.

• 71도 이상 3분 이상 가열: 가장 확실하지만, 많은 계란을 처리하기엔 비효율적.
• 60도 3.5분 이상 얇게 펴서 가열: 골고루 열이 전달될지 의문.
• 55~60도 물에 2시간 이상 담그기: 시간이 오래 걸리지만, 비교적 간편. 하지만 완벽한 살균은 어려울 수 있음.
• 시판 살균 계란 구매: 가장 안전하고 편리하지만 비용이 발생.
• 저온 살균기 구매: 장기적으로는 경제적이고 안전하지만 초기 투자가 필요.

핵심: 계란 살균은 여러 방법이 있지만, 안전을 위해서는 시판 살균 계란 구매 또는 저온 살균기 사용을 추천합니다. 내 경험상 55~60도 물에 담그는 방법도 어느 정도 효과는 있지만, 완벽한 살균을 보장할 수 없다는 점을 명심해야 합니다.