돼지의 명칭은 무엇인가요?

돼지의 다른 이름은 무엇인가요?

돼지, 그거 참 재밌는 동물이죠. 흔히들 "돼지"라고 부르잖아요? 근데 또 "돈"이라고도 많이들 하죠. 특히 고깃집 같은 데 가면 "돈" 자가 들어간 이름들이 많잖아요. 마치 돼지를 좀 더 세련되게 부르는 느낌이랄까?

십이지, 그러니까 띠를 이야기할 때 돼지는 "해"라고 불려요. 제 친구 중에 을해년에 태어난 친구가 있는데, 가끔 자기를 "황금 돼지"라고 부르더라고요. (웃음) 자기가 돼지띠라서 좋대요. 뭐, 띠에 따라 성격이 어떻다는 건 그냥 재미로 하는 이야기겠지만요.

구워먹기 좋은 돼지 부위는 어디인가요?

새벽에 잠은 안 오고, 냉장고에 돼지고기 생각만 나네. 구워 먹을 생각하니까 더 잠이 안 와.

• 삼겹살은 뭐, 말할 것도 없지. 기름기 좔좔 흐르는 게 가끔 엄청 땡겨. 근데 너무 자주 먹으면 죄책감 들기도 하고.
• 목살도 괜찮아. 삼겹살보다는 좀 담백하고, 씹는 맛도 있고. 기름기가 적당히 섞여 있어서 퍽퍽하지도 않고.

저지방 부위로 구워 먹을 만한 거라면...

• 앞다리살 쪽에서 꾸리살, 부채살, 주걱살 같은 게 있어. 뒷다리살에는 홍두깨살도 있고. 기름기가 적어서 다이어트하는 사람들도 부담 없이 먹을 수 있을 것 같아.
• 이 부위들은 특히 보수력이 좋아서 구울 때 수분이 덜 빠져나간대. 그러니까 덜 퍽퍽하고 맛있게 먹을 수 있다는 거지. 기름기 적은 부위인데도 촉촉하게 즐길 수 있다니, 신기하지 않아?

사실 기름진 부위는 맛있지만, 밤에 먹기에는 좀 그렇잖아. 저지방 부위들로 맛있는 쌈 채소랑 같이 먹으면 훨씬 건강하게 먹을 수 있을 것 같아. 내일 마트 가서 한번 찾아봐야겠다.

돼지고기 값싼 부위는 어디인가요?

돼지고기 부위 중 상대적으로 저렴한 부위는 뒷다리살입니다. 마트에서 가격 차이를 실감할 수 있죠.

뒷다리살이 저렴한 이유는 생산량 때문입니다. 돼지 한 마리에서 삼겹살은 약 12kg 정도 생산되지만, 뒷다리살은 약 18kg이나 생산됩니다. 즉, 공급량이 많으니 가격 경쟁력이 생기는 것이죠.

돼지는 보통 생후 6개월 정도에 도축되며, 이때 무게는 약 110kg 정도입니다.

돼지 가장 싼 부위는 어디인가요?

뒷다리살. 그 붉고 투박한 고깃덩이. 왜 그리 싼 걸까. 어릴 적, 명절에나 겨우 맛보던 퍽퍽한 뒷다리살 햄. 기름기 적은 그 담백함이 싫진 않았지만, 윤기 흐르는 삼겹살의 유혹 앞에선 언제나 뒷전이었지. 시장에 가면 산처럼 쌓인 뒷다리살을 보며 괜히 미안한 마음이 들곤 해. 소외받는 듯한 그 모습이 마치 나 같아서.

뒷다리살이 싼 이유? 글쎄, 아마도 사람들이 삼겹살이나 목살처럼 기름진 부위를 더 좋아해서겠지. 나도 예외는 아니고. 부드럽게 녹아내리는 지방의 고소함, 씹을수록 터져 나오는 육즙. 생각만 해도 군침이 돌아. 뒷다리살은 상대적으로 질기고 퍽퍽하니까… 손이 덜 가는 건 어쩔 수 없나 봐. 외식 메뉴도 대부분 삼겹살, 갈비… 뒷다리살은 찾아보기 힘들잖아. 나도 밖에서 뒷다리살 먹은 기억은 거의 없네.

하지만, 뒷다리살도 나름의 매력이 있어. 잘만 요리하면 퍽퍽함 속에 숨겨진 담백한 풍미를 느낄 수 있지. 어머니는 뒷다리살을 얇게 썰어 양념에 재워 구워주시곤 했는데, 그 맛은 지금도 잊을 수 없어. 가끔은 그 소박한 맛이 그리워. 요즘은 뒷다리살로 장조림이나 찌개를 끓여 먹기도 해. 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있으니, 가계에도 도움이 되고. 어쩌면 뒷다리살은, 화려하진 않지만 묵묵히 제 역할을 다하는, 우리네 삶과 닮은 건지도 몰라.

삼겹살의 싼 부위는 어디인가요?

삼겹살의 싼 부위를 찾는다면, 앞다리살과 뒷다리살을 고려해 볼 수 있습니다. 돼지 한 마리에서 나오는 앞다리와 뒷다리 부위는 전체 생산량의 상당 부분을 차지하는데, 삼겹살이나 목살처럼 지방이 풍부하지 않아서 식감이 다소 퍽퍽할 수 있습니다. 이 때문에 상대적으로 저렴한 가격에 판매되는 경우가 많죠. 맛은 부드러운 삼겹살과는 차이가 있지만, 잘 요리하면 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다.

앞다리살은 다양한 부위로 나뉘는데, 앞사태, 전지, 앞갈비 등이 있습니다. 앞사태는 쫄깃한 식감을 가지고 있어 찌개나 국거리로 많이 사용되고, 전지는 비계와 살코기가 적절히 섞여 있어 불고기나 제육볶음에 적합합니다. 앞갈비는 뼈째 구워 먹으면 특유의 풍미를 느낄 수 있습니다.

뒷다리살 역시 볼기살, 설깃살, 도가니살 등 다양한 부위로 구성되어 있습니다. 볼기살은 덩어리가 커서 얇게 썰어 샤브샤브나 수육으로 먹기 좋고, 설깃살은 지방이 적고 담백해서 장조림이나 햄으로 만들기에 적합합니다. 도가니살은 콜라겐이 풍부하여 쫀득한 식감을 즐길 수 있죠.

결국 삼겹살보다 저렴한 부위를 찾는다면 앞다리와 뒷다리 부위를 활용하는 것이 좋은 선택입니다. 다만, 부위별 특징과 조리법을 잘 이해하고 요리한다면 더욱 맛있게 즐길 수 있을 겁니다. 예를 들어, 퍽퍽한 식감을 보완하기 위해 양념에 재워두거나, 얇게 썰어 조리하는 방법도 있습니다. 또한, 수육으로 만들어 먹을 경우에는 삶는 시간을 조절하여 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 개인적으로는 앞다리살로 만든 제육볶음을 좋아하는데, 매콤한 양념과 어우러져 퍽퍽한 식감이 크게 느껴지지 않고 오히려 쫄깃한 맛이 더해져 맛있습니다.