냉장고 계란 반숙 몇분?

질문?

질문: 계란 삶는 시간은 어떻게 되나요? 답변:

• 반숙: 10-11분
• 반숙과 완숙의 중간: 12분
• 완숙: 13-14분
• 그냥 삶아 먹기 좋은 상태: 11-13분
• 요리용으로 적합한 상태: 13-14분

아, 계란 삶는 거? 이게 말이야, 생각보다 되게 미묘한 거야. 나도 처음에 진짜 엄청 헤맸거든. 맨날 너무 익히거나 너무 안 익히거나, 딱 내 스타일 찾기까지 시간이 좀 걸렸지 뭐야. 특히 언제 써먹을 건지에 따라 달라지는 그 섬세한 차이가 아주 사람을 들었다 놨다 해.

어느 날 아침이었어. 대충 2023년 10월 쯤인가, 엄청 바빠 죽겠는데 뭔가 영양은 챙기고 싶어서 계란을 끓는 물에 퐁당 넣었지. 한 10분 정도 대강 보고 꺼냈는데, 이게 웬걸? 노른자가 주르륵 흐르는 게, 딱 브런치 카페에서 파는 그 느낌 그대로였어. 감동이었지 정말, 그냥 토스트 위에 올려 먹었는데 그렇게 맛있을 수가 없더라고. 그렇게 10분, 11분 요 때가 딱 반숙을 좋아하는 사람을 위한 시간대지 싶어.

근데 또, 김밥 쌀 때나 샐러드에 넣을 때는 진짜 단단한 완숙이 필요하잖아. 저번 주에 엄마가 김밥 해달라고 하셔서 계란 삶다가 한 13분에서 14분 정도 끓였나? 속이 아주 꽉 차서 으깨지지도 않고, 딱 좋더라고. 그때 우리 동네 마트에서 산 유정란이었는데, 개당 300원 정도 했던 것 같아. 왠지 그 유정란이 더 고소했어.

아니 근데 가끔 그 중간이 땡길 때가 있다니까. 노른자가 꾸덕하게 반쯤 익은 거? 한 12분 정도 하면 딱 그 느낌인데, 이게 은근히 아무 데나 잘 어울려.

샌드위치에 넣어도 좋고, 그냥 간장마요밥에 비벼 먹어도 진짜 예술이지. 딱 그 오묘한 중간 맛이랄까. 그리고 말야, 나 그냥 간식처럼 먹을 땐 11분에서 13분 사이가 제일 좋더라. 너무 흐물거리지도 않고, 또 너무 퍽퍽하지도 않고, 딱 적당히 촉촉한 그 느낌이랄까. 괜히 또 침 고이네. 아, 어제 점심때 내가 딱 12분 삶아서 먹었는데, 진짜 환상이었어. 별것도 아닌데 왜 이렇게 기분이 좋던지.

요리할 때는 아무래도 좀 더 단단한 게 안정적이긴 해. 뭐 샌드위치 속 재료로 으깨거나 아니면 뭐 마파두부 같은 데 넣을 때? 그럴 때는 역시 13분에서 14분 정도 딱 채워서 익히는 게 실패할 확률이 적지. 안 그럼 부스러지거나 너무 흐물거려서 망치기 쉽상이거든. 괜히 시간 아낀다고 덜 익혔다가 요리 망치면 진짜 속상해 죽는다니까. 경험담이야, 경험담.