고기 해동 후 냉동해도 되나요?

아, 고기 해동 후 다시 얼려도 되냐고요? 음… 저도 솔직히 말씀드리면, 늘 고민되는 부분이에요. 저번에 닭가슴살 해동하다가 깜빡 잊고 냉장고 밖에 두 시간이나 뒀다가… 결국 버렸잖아요. ㅠㅠ 그 억울함이란! 그래서 이 문제, 정말 중요하게 생각해요.

결론부터 말씀드리자면, 권장하지 않습니다. 네, 그냥 안 하는 게 좋아요. 왜냐고요? 생각해보세요. 해동하는 동안 고기 온도가 올라가면서 세균이 얼마나 신나게 춤을 출까요? 마치 클럽에 온 것처럼! 그 상태에서 다시 얼리면… 으… 상상만 해도 끔찍해요. 안전성이 확 떨어지겠죠? 솔직히, 먹다가 탈 나면 누가 책임져줄 건가요? 저는 절대 못 먹겠어요.

물론 예외는 있어요. 냉장고에서 천천히 해동한 고기는, 쓰지 않은 부분만 다시 얼려도… 괜찮을 거 같긴 해요. '같긴 해요' 라고 했죠? 왜냐면 맛이랑 질감이 확실히 떨어져요. 마치… 첫사랑의 설렘이 식은 것처럼… ㅠㅠ (갑자기 옛날 생각이 나네요.) 그냥 처음부터 양을 적절히 해동하는 게 정신 건강에 좋습니다.

그리고, 이미 익힌 고기라면 이야기가 달라져요. 스테이크 구워먹고 남은 거, 냉동시켜도 괜찮아요. 저도 자주 그렇게 해요. (물론 3~4일 안에 얼려야 한다는 건 잊지 마세요! 아니면 냉동실에서 잊혀진 고기가 되는 거죠.) 2시간 이상 실온에 뒀다면? 절대 다시 얼리지 마세요. 제발요!

저도 요리하면서 늘 실수하고 후회하는 사람이라… 이런 경험을 바탕으로 말씀드리는 거예요. 고기 해동, 신중하게 하세요! 아깝게 버리는 일 없도록! (그리고 맛있게 드세요!)