발효식품이 만들어진 이유는 무엇인가요?

한국의 대표적인 발효식품은 무엇입니까?

아, 한국의 발효식품이라… 음… 딱 뭐라고 하나만 꼽기는 힘들지만, 제일 먼저 떠오르는 건 역시 김치죠. 작년 여름, 강원도 시골 할머니댁에 갔을 때, 할머니께서 직접 담그신 김치를 맛본 적이 있는데… 와, 그 맛은 정말 잊을 수가 없어요. 배추 겉잎은 싱싱하고 속잎은 아삭하고, 양념은 적당히 매콤하면서 시원한 맛이… 정말 밥 한 공기가 순식간에 사라졌어요. 그때 할머니께서는 김치 담그는 법을 하나하나 알려주셨는데, 솔직히 절반도 이해 못 했지만, 그 정성과 시간이 느껴지는 맛이었어요. 그 김치 맛 때문에 지금도 종종 강원도에 가고 싶다는 생각을 하죠. 김치는 단연 최고의 한국 발효식품이라고 생각해요.

그리고 김치 말고도… 된장찌개도 빠질 수 없죠. 제가 제일 좋아하는 찌개인데, 특히 엄마가 직접 담근 된장으로 끓인 된장찌개는… 정말 깊은 맛이 나요. 2022년 겨울, 눈이 펑펑 내리던 날 엄마가 끓여주신 된장찌개 먹으면서 얼마나 감동했는지 몰라요. 구수하면서도 깔끔한 맛에, 보글보글 끓는 냄비에서 나는 따뜻한 김까지… 그때의 행복감이란…. 된장은 김치만큼이나 중요한 한국 발효식품이죠.

고추장도 빼놓을 수 없어요. 고추장찌개나 불고기에 들어가는 고추장의 감칠맛은 다른 어떤 양념으로도 대체할 수 없죠. 고추장은 좀 덜 먹는 편이지만, 엄마표 고추장으로 비빔밥 해 먹으면 정말 맛있어요. 제가 좀 매운걸 좋아해서 엄마가 좀 더 맵게 해주시는데, 땀 뻘뻘 흘리면서 먹는 그 맛이… 잊을 수가 없어요. 고추장도 역시 한국을 대표하는 발효식품 중 하나라고 생각합니다.

사실 간장이나 청국장도 맛있지만… 제 개인적인 경험에 비춰봤을 때 김치, 된장, 고추장이 가장 인상 깊었네요. 다른 발효식품들도 물론 중요하지만, 저에게는 이 세 가지가 한국을 대표하는 발효식품으로 기억에 남아있어요. 젓갈이나 식초도 좋지만, 일상적으로 접하고 즐겨 먹는 건 역시 김치, 된장, 고추장이니까요.

된장의 영양소는 무엇입니까?

아, 된장! 갑자기 된장찌개 먹고 싶네. ????

• 된장의 핵심은 콩 단백질! 두말하면 잔소리, 콩에는 단백질이 진짜 많다. 밥 대신 된장만 먹고 살 수는 없겠지...?
• 필수 아미노산 20가지? 몸에 좋다는데, 정확히 뭐가 좋은지는... 잘 모르겠네. ???? 그냥 맛있는 거 먹으면 좋은 거 아니겠어? 된장찌개는 사랑입니다!
• 단백질은 몸을 구성하는 중요한 요소인데, 된장으로 단백질 보충 가능! 닭가슴살만 먹고 살 수는 없잖아.
• 된장찌개 칼로리는 얼마지? 밥 한 공기 뚝딱하면... 다이어트는 내일부터. ????