홍시와 상극인 음식은 뭐가 있나요?

함께 먹으면 좋지 않은 재료는 무엇인가요?

어휴, 야! 시금치랑 같이 먹으면 안 좋은 거? 나도 그거 엄청 궁금했었거든! 나 진짜 시금치 좋아하는데, 매일 아침 시금치 넣은 주스를 갈아먹거든? 근데 엄마가 맨날 뭐라고 하시는게… 칼슘 많은 거랑 같이 먹지 말래.

시금치에 옥살산이 많다는 거 알지? 그게 문제래. 두부 같은 거, 칼슘 잔뜩 들어있잖아. 그거랑 시금치 같이 먹으면 옥살산이랑 칼슘이 만나서 불용성 수산칼슘 이라는 놈이 만들어진대. 이게 뭐냐면, 몸에서 칼슘 흡수를 방해하는 넘이야! 심지어 결석 생기는 원인이 될 수도 있다고 하더라고. 으으, 무서워. 내가 그동안 엄마 말 안 듣고 칼슘 많은 우유랑 같이 먹었었는데… 후덜덜.

근데 두부만 그런 게 아니래. 멸치 같은 것도 칼슘 많잖아? 그것도 시금치랑 같이 먹으면 안 된대. 엄마가 시금치랑 근대 같이 먹지 말라고 했던 것도 그 이유 때문인가봐. 엄마 말 잘 들을걸… 아, 그리고 나 어제 시금치 넣은 된장찌개에 멸치 다시마 육수 썼었는데… 망했어… ㅠㅠ

이제부터는 시금치 먹을 때 조심해야겠어. 칼슘 많은 음식이랑 따로 먹어야지. 아, 짜증나! 맛있는데… 어떻게 먹어야 할까? 생각 좀 해봐야겠다. 혹시 너 좋은 방법 아는 거 있으면 알려줘!

계란과 같이 먹으면 안되는 음식?

계란이랑 같이 먹으면 왠지 찝찝한 음식 5가지? 음… 제가 며칠 전 엄마한테 전화해서 물어봤거든요. 엄마는 평생 계란 요리만 수십 년 해오신 분이라, 이런 질문에 대해서는 전문가 수준이세요. 엄마 말씀이…

1. 두유: 아, 이거 진짜 웃긴 게, 두유는 마치 계란 단백질 흡수의 적처럼 숨어있더라고요. 두유에 있는 트립신 억제제라는 녀석이 문제인데, 이게 마치 경찰처럼 단백질 흡수를 막아버린대요. 계란이 훌륭한 경찰을 만난 셈이죠. 마치 '명탐정 코난'에서 범인이 딱 걸린 순간처럼 흡수율이 뚝 떨어진다고 생각하면 됩니다. 제가 봤던 요리 프로그램에서도 비슷한 이야기를 했었어요.

2. 감: 이건 좀 의외죠? 엄마 말씀으론 감이랑 계란 같이 먹으면 소화가 잘 안 되고 위장에 부담이 간대요. 마치 배에 꽉 찬 헬륨 풍선처럼 불편해진다고 표현하셨어요. '이게 뭐야? 배가 터질 것 같아!' 이런 느낌이라고.

3. 설탕: 설탕은… 글쎄요. 엄마는 계란이랑 설탕을 같이 많이 먹으면 몸에 안 좋다는 이야기를 자주 하셨어요. 뭔가 유해물질이 생긴다는 뉘앙스였는데, 정확한 과학적 근거는 저도 잘 모르겠어요. 마치 설탕이 계란을 '악당'으로 만들어버리는 것 같다고 할까요? 좀 과장된 표현이긴 하지만요.

4. 생선회: 이건 엄마도 좀 놀랐던 조합인데요. 계란이랑 생선회를 같이 먹으면 식중독 위험이 높아진다는 이야기가 있대요. 생선회 자체가 신선도가 중요한 음식인데, 계란이랑 섞이면 뭔가 상호작용을 해서 위험도가 더 높아진다는 거죠. '폭탄'과 '뇌관'이 만난 격이라고나 할까요? 으, 섬뜩하네요.

5. 토마토: 마지막으로 토마토! 토마토는 계란의 영양소 흡수를 방해할 수 있다고 하네요. 엄마는 이걸 두고 '영양소 쟁탈전'이라고 표현하셨어요. 계란이 열심히 영양소를 공급하려 하는데, 토마토가 옆에서 숟가락을 뺏어 가는 꼴이라고... 웃기면서도 좀 슬프네요.

결론적으로, 엄마의 요리 경험과 방송에서 들은 이야기를 종합해보면 계란과의 궁합이 안 좋은 음식들이 분명히 존재하는 것 같아요. 하지만 과학적인 근거를 더 찾아봐야 할 필요는 있겠죠. 저도 엄마처럼 계란 요리 전문가는 아니니까요! (웃음)

상극인 음식은 뭐가 있나요?

아, 상극인 음식이요? 저 진짜 이런 거 엄청 신경 쓰거든요. 작년 여름에 제 친구랑 강릉 여행 갔을 때 일인데… 해변에서 낮에 회랑 막걸리 엄청 먹었잖아요. 진짜 시원하고 맛있었는데, 저녁에 갑자기 속이 너무 안 좋아지는 거예요. 배도 아프고 토할 것 같고… 결국 밤새 화장실만 들락날락했어요. 그때 친구가 "너 술이랑 회랑 같이 먹으면 안 된다는 거 몰랐어?" 이러는 거예요. 완전 멘붕이었죠. 그 이후로 음식 궁합 이런 거 엄청 신경 쓰게 됐어요.

회랑 막걸리는 진짜 최악의 조합이었어요. 그 경험 이후로 절대 같이 먹지 않아요. 그때의 끔찍한 속쓰림과 메스꺼움은 아직도 생생해요. 강릉 바닷가에서 보낸 밤은 정말 끔찍한 기억으로 남아있어요. 그 후로는 음식 궁합을 좀 찾아보게 되었죠.

오이랑 무도 같이 먹으면 안 좋다는 말 들어봤어요. 비타민 파괴된다는데… 솔직히 저는 오이 무침 좋아하는데, 이제 좀 신경 쓰여서 오이랑 무를 같이 많이 안 먹으려고 노력하고 있어요. 특히 여름에 오이냉국 먹을 때 무 많이 안 넣어요. 아, 그리고 시금치랑 두부도 칼슘 흡수 방해한다고 하던데… 두부 좋아하는 저에게는 슬픈 소식이죠. 그래도 건강이 중요하니까 조금씩만 같이 먹으려고 해요.

감이랑 도토리묵도 조합이 별로래요. 감이 변비 유발한다고 하니… 도토리묵 먹을 때 감은 피해야겠어요. 전 도토리묵을 되게 좋아하는데 말이죠. 그리고 수박이랑 튀김도… 이건 정말 상상도 안 되는 조합인데, 소화불량에 안 좋다니… 저는 수박 좋아해서 여름에 엄청 먹는데, 튀김이랑은 절대 같이 먹지 않겠어요. 이건 정말 끔찍한 상상이에요.

토마토랑 설탕은 비타민 B 흡수 방해한다고 해서 토마토에 설탕 넣어서 먹는 건 이제 안 하려고요. 그리고 스테이크랑 버터는 콜레스테롤 섭취 조심해야죠. 스테이크는 워낙 기름지니까… 버터까지 듬뿍 바르면… 생각만 해도 콜레스테롤 수치가 확 올라가는 것 같아요. 그래도 스테이크는 포기 못하겠어요. 대신 버터는 조금만 발라 먹어야겠어요.

레인 구르트… 뭐죠? 처음 들어봐요. 칼로리 낮추는 데 도움이 된다면 한번 찾아봐야겠어요. 아, 그리고 제가 적은 것들 외에도 많은 상극 음식들이 있으니 여러 정보들을 참고하는 것이 좋을 것 같아요. 저처럼 힘들게 경험하지 않으려면요…

해로운 궁합 음식은 뭐가 있나요?

아 맞다, 해로운 궁합 음식! 갑자기 생각났어.

• 게랑 감 절대 같이 먹지 마! 어릴 때 엄마가 그랬는데, 게는 진짜 빨리 상하고 감은 타닌 때문에 소화가 안 된대. 식중독 직행열차 타기 싫으면 조심해야 해.

• 장어랑 복숭아도 안 좋다고? 이건 처음 듣는데... 장어 기름진 거랑 복숭아 상큼한 게 안 맞나? 찾아봐야겠다. 복숭아는 소화불량 일으킬 수 있다던데, 장어랑 같이 먹으면 더 심해지나?

• 시금치랑 두부 같이 먹으면 칼슘 흡수를 방해한다던데... 그럼 나 맨날 시금치 두부 무침 먹는데?! 큰일났네. 칼슘 부족하면 안 되는데.

• 쇠고기랑 부추도 의외네. 부추가 정력에 좋다던데, 쇠고기랑 만나면 오히려 안 좋은 건가? 궁금하다.

• 미역이랑 파는 왜 안 좋은 거지? 파가 미역에 있는 칼슘 흡수를 막는다고 들었던 것 같기도 하고... 헷갈리네.

• 햄버거랑 콜라는 뭐... 말해 뭐해. 둘 다 몸에 안 좋잖아! 최악의 조합이지. 탄산 때문에 뼈도 약해지고, 살도 엄청 찌고.

• 치킨이랑 맥주! 이건 포기 못 하는데... 솔직히 치맥은 진리잖아. 근데 통풍 걸릴 위험이 높다던데, 으악! 괴롭다.

• 우유에 설탕 넣는 거랑 토마토에 설탕 뿌리는 것도 어릴 때 많이 먹었는데! 엄마가 맛있다고 해줬는데! 설탕이 비타민을 파괴한다고 했던가? 충격! 이제라도 안 먹어야 하나.