춘장의 원재료는 무엇인가요?

10개월 전 115 조회수

춘장의 주된 원재료는 다름 아닌 '콩'입니다. 콩을 발효시켜 만드는 춘장은 중국에서 시작된 유서 깊은 장류이지요. 우리나라의 된장처럼 콩을 기반으로 하는 발효식품으로 분류될 수 있습니다.본래 다양한 요리에 감칠맛을 더하는 용도로 쓰였지만, 오늘날에는 깊은 풍미를 자랑하는 짜장면을 만드는 데 없어서는 안 될 핵심 재료로 자리 잡았습니다. 콩이 오랜 시간 발효를 거치며 특유의 검고 진한 색감과 고유의 깊은 맛을 형성하게 됩니다.

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질문?

춘장 말이지, 그거 은근히 중국에서 온 발효 식품인데, 콩으로 만든다는 거. 우리나라 된장이랑 비슷한 맥락이라고 보면 돼. 밥 비벼 먹는 장으로도 쓰이는데, 뭐니 뭐니 해도 짜장면 소스, 그러니까 자장의 주재료로 유명하잖아.

그 춘장이라는 게, 어떻게 보면 우리 식문화에 꽤 깊숙이 들어와 버린 느낌이야. 처음엔 생소했을 텐데, 이제는 짜장면 하면 빼놓을 수 없는 존재가 됐으니 말이지. 생각하면 할수록 신기해.