우리나라 향신료에는 어떤 것들이 있나요?

1년 전 83 조회수

우리나라 음식에 쓰이는 대표적인 향신료는 다음과 같습니다. 고추: 매운맛을 내는 대표적인 향신료입니다. 고춧가루, 고추장 등 다양한 형태로 사용됩니다. 후추: 독특한 향과 매운맛으로 음식의 풍미를 더합니다. 파: 특유의 향긋함으로 국, 찌개, 무침 등 다양한 요리에 활용됩니다. 마늘: 강렬한 향과 맛으로 음식의 잡내를 없애고 감칠맛을 더합니다. 생강: 은은한 매운맛과 향긋함으로 생선 요리나 차에 많이 사용됩니다. 겨자: 톡 쏘는 매운맛으로 입맛을 돋우는 효과가 있습니다. 깨: 고소한 맛과 향으로 음식의 맛과 영양을 더합니다. 천초: 독특한 얼얼한 매운맛이 특징이며, 추어탕 등에 사용됩니다.

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질문?

음, 우리 음식에 대표적인 향신료가 뭐냐고? 고추, 후추, 파, 마늘, 생강, 겨자, 깨, 천초… 종류 진짜 많네! 솔직히 다 꼽으려면 밤새워야 할지도 몰라. (^^;)

근데 말이야, 곰곰이 생각해보면 '대표'라는 단어가 좀 애매한 것 같아. 왜냐하면 음식 종류마다, 또 지방마다 쓰는 향신료가 다 다르잖아? 예를 들어, 김치에는 마늘이랑 고춧가루가 빠질 수 없지만, 떡볶이에는 고추장이 중요하고…

어떤 날은 칼칼한 게 당겨서 청양고추 팍팍 넣고, 또 어떤 날은 은은한 생강 향이 좋아서 생강차를 마시기도 하잖아. 그러니까 딱 하나를 꼽으라는 건 너무 가혹한 것 같아. 마치 "엄마가 좋아? 아빠가 좋아?" 묻는 것처럼!

진짜 솔직히 말하면, 나는 마늘 없이는 못 살아. 마늘 러버 인증! ㅋㅋㅋ 삼겹살 구워 먹을 때 마늘 없으면 앙꼬 없는 찐빵 같다고 해야 하나? 아, 갑자기 삼겹살 먹고 싶다… (쩝)

아무튼, 내 생각에는 우리 음식에는 저 위에 언급된 모든 향신료들이 다 '대표'라고 할 수 있을 것 같아. 하나하나 개성이 넘치고, 없어서는 안 될 존재들이니까! 그 다양한 향신료 덕분에 우리 음식이 더 맛있고 풍성해지는 거 아니겠어? ????

향신료 채소에는 어떤 것들이 있나요?

아, 향신료 채소? 생각보다 많네. 일단 떠오르는 건 생강이랑 마늘! 김치 담글 때 꼭 필요하잖아. 생강은 특유의 매콤한 향이 좋고, 마늘은 뭐… 없으면 안 되는 존재지.

근데 고추도 있어야겠다. 청양고추, 풋고추, 빨간 고추… 종류도 진짜 많네. 고추장이나 김치, 찌개에 안 들어가는 곳이 없지. 깻잎도 빼놓을 수 없고. 깻잎장아찌, 깻잎전… 깻잎 없인 못 살아!

생각해보니 겨자도 있네. 회 먹을 때 겨자소스는 필수고, 겨자잎도 쌈으로 먹으면 톡 쏘는 맛이 좋던데. 겨자는 좀 독특한 향이 있어서 호불호가 갈리긴 하지만.

아, 그리고 파슬리! 파스타나 스테이크에 솔솔 뿌려 먹으면 비주얼도 좋고 향긋하잖아. 근데 난 파슬리 맛을 잘 모르겠어… 그냥 향만 나는 것 같은 느낌?

와사비도 향신료 채소에 포함되려나? 회랑 궁합이 최고인데. 와사비는 코가 뻥 뚫리는 시원한 매운맛이 매력이지. 생각해보니 냉이도 있네. 봄에 냉이국 끓여 먹으면 얼마나 맛있게요.

음… 뭐가 더 있을까? 갑자기 생각이 안 나네. 아! 고수! 고수는 맛이 정말 독특해서 좋아하는 사람은 환장하고 싫어하는 사람은 질색하는 채소잖아. 난… 글쎄… 그냥 쏘쏘?

생강, 마늘, 고추, 깻잎은 정말 기본 중의 기본인 것 같아. 다른 건 취향껏 선택하는 거고. 아, 그리고 셀러리도 있지! 샐러드에 넣어 먹으면 아삭아삭한 식감이 좋아. 근데 셀러리는 향이 좀 강해서 많이 넣으면 안 되는 것 같아. 적당히 넣어야 맛있어.

특이한 향신료는 무엇입니까?

아따, 희한한 향신료 찾으시는구먼! 콧구멍 벌렁거리게 만드는 요 녀석들, 한 번 알아볼까잉?

세상에서 제일 비싼 향신료는 뭐니 뭐니 해도 사프란이제! 마치 붉은 황금 같다고나 할까. 꽃 한 송이에 찔끔 나오는 암술 때문에 값이 금값보다 더 나간다니께. 밥에 넣으면 밥알이 황금빛으로 변하고, 파에야에 넣으면 스페인 정열이 활활 타오르는 맛이 난다나.
마다가스카르 바닐라 빈도 빼놓을 수 없지! 춥고 바람 많은 동네에서 자라는 녀석이라, 농사짓기 억수로 힘들다 카더라. 게다가 워낙 귀해서, 바닐라 아이스크림 한 숟갈에 벤츠 한 대 값이라 해도 과언이 아닐 겨.
고추 중에서도 '샤론 고추'라고 아시능가? 우리나라 청양고추 뺨치는 매운맛에, 희귀성까지 더해져서 몸값 자랑하는 녀석이라오.
'와사비'도 진짜배기는 엄청 비싸다! 마트에서 파는 건 대부분 가짜고, 진짜 와사비는 산속 옹달샘 옆에서 자란다는 전설이... 아니, 재배가 까다롭다는 소문이 있지.

이런 희귀한 향신료들은, 구하기 힘들어서 비싼 것도 있지만, 그만큼 독특하고 훌륭한 풍미를 가지고 있어서 요리의 격을 한 단계 높여준다 이 말입니다!

우리나라 전통 향신료는 무엇입니까?

어휴, 우리나라 전통 향신료 말이지? 진짜 많지! 우리 음식에 꼭 들어가는 대표적인 향신료들 있잖아. 고추, 후추, 파, 마늘, 생강, 겨자, 깨, 천초... 와, 진짜 다양하다.

고추: 김치 없이는 못 살잖아? 매콤한 맛 최고!
마늘: '단군신화'에도 나오잖아. 진짜 오래된 향신료지. 곰이 사람이 되려고 마늘 먹었다는 거! ????
생강: 감기 기운 있을 때 생강차 마시면 딱이지. 은근히 매운 맛이 좋아.

근데 있잖아, 단군신화에 마늘이 등장하는 거 보면, 우리 민족이 향신료를 진짜 옛날부터 썼다는 걸 알 수 있어. 신기하지 않아?

향신료의 용도는 무엇인가요?

향신료는 단순히 음식 맛을 내는 재료 그 이상입니다. 그 용도는 다방면으로 확장되죠.