쌀의 도정은 어떻게 되나요?

아, 쌀 도정이라... 궁금하셨구나! 저도 쌀에 대해 알아볼 때마다 감탄하곤 해요. 쌀눈쌀 도정률이 92.4%라니, 정말 엄청나지 않나요? 9.5분도라는 말도 뭔가 전문용어 같아서 멋있어 보이고요.

현미 겉껍질부터 쌀눈까지 깎아내는 과정이라니, 생각해보면 쌀 한 톨에 얼마나 많은 정성이 들어가는 걸까요? 마치 장인이 한 땀 한 땀 옷을 만드는 것 같은 느낌이랄까.

저는 어릴 적 할머니가 직접 쌀을 찧는 모습을 본 적이 있어요. 절구에 쌀을 넣고 쿵덕쿵덕 찧는 모습이 아직도 눈에 선하네요. 그때는 그냥 신기하게만 봤는데, 지금 생각해보니 그게 다 도정 과정이었던 거죠!

5분도미에서 백미까지, 도정 정도에 따라 맛과 영양이 달라진다는 것도 정말 신기하지 않나요? 왠지 덜 깎은 쌀이 더 건강에 좋을 것 같지만... 사실 맛은 백미가 제일 좋잖아요? (솔직히 말해서요! ????)

생각해보면 쌀은 정말 우리 밥상의 기본인데, 이렇게 복잡한 과정을 거쳐서 우리에게 오는 거잖아요. 쌀 한 톨도 함부로 버리면 안 되겠다는 생각이 다시 한 번 드네요. ????