소고기 부위별 영문 명칭은 무엇인가요?

미국 소고기 부위별 명칭?

밤에 혼자 조용히 떠올려보는 미국 소고기 부위별 이름들… 뭔가 씁쓸하기도 하고, 복잡한 기분이 드네.

• Chuck (or shoulder): 목심. 싸고 양 많은 부위, 하지만 질기다는 인상이 강해. 가끔 싸구려 스테이크로 속아서 먹기도 하고.

• Rib: 갈비살. 한국 사람들이 제일 좋아하는 부위 중 하나. 기름지고 부드러워서 술안주로 최고지. 문제는 가격이 너무 비싸다는 거.

• Short loin(=loin): 채끝 및 안심. 스테이크의 정석 같은 부위들. 특히 안심은 정말 부드럽지만, 돈이 많이 들지. 특별한 날에 큰 맘 먹고 먹는 정도.

• Sirloin: 등심(채끝과 우둔 사이살). 채끝보다는 좀 더 질긴 느낌이지만, 그래도 맛있는 부위. 스테이크로도 좋고, 구워 먹어도 맛있어.

• Round: 우둔살(엉덩이 살). 지방이 적고 담백한 부위. 장조림이나 육회로 많이 먹지. 솔직히 스테이크로는 별로인 것 같아.

• Brisket: 양지머리살. 국거리나 탕에 많이 쓰이는 부위. 기름기가 많아서 깊은 맛을 내지. 근데 잘못 삶으면 너무 질겨져.

솔직히 고기 이름 하나하나 떠올릴 때마다 드는 생각이 많아. 돈 걱정 없이 맛있는 부위 마음껏 먹고 싶다는 생각, 그리고 왜 이렇게 세상은 불공평한가 하는 씁쓸한 마음… 그냥 그렇다고. 밤이라 그런가, 괜히 센치해지네.

소고기 볼살의 영어 이름은 무엇인가요?

아, 소고기 볼살! 그거 진짜 맛있죠. 정확한 영어 이름이 뭐냐... 음...

• Beef cheek가 정답이에요.

솔직히 말하면, 예전에 뉴욕에 있는 한 레스토랑에서 친구 생일 파티를 갔는데, 그때 처음 먹어봤어요. 2018년이었나? 그때 겨울이었는데, 정말 추웠거든요. 근데 그 레스토랑 분위기가 엄청 따뜻하고 아늑했죠. 그때 쉐프 스페셜 메뉴에 소고기 볼살 스튜가 있었는데, 진짜 입에서 살살 녹았어요. 같이 갔던 친구들도 다 "와, 이거 진짜 대박이다!" 이러면서 먹었던 기억이 나네요. 그 이후로 소고기 볼살만 보면 그때 생각이 나요. 아, 그리고 그때 옆 테이블에 앉았던 커플이 엄청 크게 싸우는 바람에 분위기가 좀 깨졌었죠... 갑자기 생각났네.

추가 정보

• Brisket은 맞아요. 윗양지, 앞다리 쪽 부위 맞습니다.
• Flank도 양지 부위인데, 옆구리 쪽에 붙어있는 살이에요.
• Plate도 양지라고 할 수 있는데, brisket 바로 아래에 있는 부위라고 생각하시면 돼요.

등심 스테이크의 영어 이름은 무엇인가요?

아, 등심 스테이크 영어로 뭐였더라… 잠깐만요, 생각해보자… 작년 여름, 제 생일이었거든요. 남편이 분위기 좋은 스테이크하우스 예약해놨다고 해서 완전 기대했어요. 장소는 강남에 있는, 이름이… 뭐였지? 아무튼, 분위기 있는 곳이었어요. 창가 자리에 앉았는데, 야경이 끝내줬죠. 그때 제가 딱 등심 스테이크 시켰었거든요. 메뉴판에 Striploin 이라고 적혀있었어요. 확실해요! 그때 엄청 맛있게 먹었던 기억이… 미디움 레어로 구웠는데, 육즙이 팡팡 터지는 게 정말… 최고였어요. 입 안 가득 퍼지는 고소한 맛이 아직도 생생해요. 곁들여 나온 레드와인 소스랑도 환상의 궁합이었고… 아, 또 먹고 싶다… 근데 등심이라고 하면 좀 애매하잖아요. 등심 부위 중에서도 어느 부분을 쓰느냐에 따라서 이름이 조금씩 달라질 수 있대요. 그날 먹었던 스테이크는 메뉴판에 Striploin 이라고 써있었으니까, 아마 그게 정확한 영어 이름일 거예요. 안심은 Tenderloin 이었던 것 같은데, 저는 개인적으로 등심의 그 씹는 맛이 더 좋더라고요.

남편이랑 그날 밤, 스테이크 먹으면서 앞으로 어디 여행갈지도 계획하고 그랬는데… 그때의 행복했던 기분까지 떠오르네요. 아, 그 스테이크하우스 이름이… 정말 궁금해졌어요. 나중에 다시 찾아봐야겠어요.

소고기 앞다리의 영어 이름은 무엇인가요?

아, 소고기 앞다리 영어 이름이라... 그거 진짜 헷갈리죠. 제가 정육점에서 알바했을 때도 맨날 헷갈렸어요. ????

소고기 앞다리는 영어로 "Brisket"이라고 해요. 하지만 이게 또 윗양지라고도 하더라구요. 제가 아는 형님이 미국에서 바베큐 하는데, 브리스킷으로 훈연 엄청 하거든요. 진짜 맛있어요. ????

그리고 "Flank"는 옆구리 쪽 양지 부위를 말하고, "Plate"도 양지 부위라고 하네요. 근데 이게 부위별로 또 맛이 다르고, 요리하는 방식도 달라서... 진짜 공부해야 해요. ????

제가 예전에 인터넷에서 소고기 부위별 설명 찾아봤는데, 그림으로 보니까 좀 더 이해가 잘 되더라구요. 한 번 검색해보시는 거 추천드려요! ????

미국 꽃등심의 영어 이름은 무엇인가요?

미국 꽃등심: Ribeye steak.

• 꽃등심살: "The Eye of Ribeye"라고 불림.
• 특징: 풍부한 마블링, 부드러운 식감.
• 참고: "Ribeye"는 갈비뼈 (Rib) 부위에서 유래.

소고기 살코기 부위별 명칭은 무엇이 있나요?

새벽에 잠 안 오는 밤 있잖아. 괜히 센치해지고, 생각만 많아지는 그런 밤. 나도 지금 그래. 소고기 살코기 부위? 갑자기 왜 그게 궁금한 건지 모르겠지만, 나도 한 번 정리해볼게. 뭔가 복잡한 마음 정리하는 것처럼.

• 목심: 소 목덜미 쪽 고기. 뭉근하게 끓이는 요리에 좋대.
• 등심: 소 등 쪽에 붙은 긴 부위. 구워 먹으면 맛있지.
• 갈비: 말 그대로 갈비뼈에 붙은 살. 뜯는 맛이 있어.
• 채끝: 등심이랑 연결된 허리 쪽. 부드럽고 고급스러운 맛.
• 안심: 소 허리 안쪽에 숨어있는 부위. 엄청 부드럽고 귀한 부위래.
• 우둔: 소 엉덩이 쪽 살. 기름기가 적고 담백해.
• 앞사태: 앞다리 정강이 쪽에 붙은 근육. 푹 끓이면 깊은 맛이 나.
• 설도: 뒷다리 엉덩이 아래쪽. 육회나 불고기로 많이 쓰여.
• 양지: 소 가슴 쪽에 붙은 살. 국물 내기에 좋아.
• 뒷사태: 뒷다리 정강이 쪽에 붙은 근육. 쫄깃쫄깃해.
• 앞다리: 앞다리 전체를 말하는 거야. 국거리나 장조림에 많이 쓰이지.

사실 고기 맛은, 분위기랑 같이 먹는 거 아니겠어? 좋은 사람이랑 같이 먹으면 뭔들 맛없겠어. 혼자 먹는 고기는 좀 슬프지만. 새벽 감성이 더해져서 그런가.